Voici une recette de Gaufre facile, & rapide – Une version adaptée d’une recette express, sans temps de repos, parfaite pour un Mardi gras ou pas -

Par rapport, à la recette initiale, j’ai simplement remplacé le buttermilk (ou lait fermenté)  par des yaourts au lait fermentés et une partie de la farine par des spéculoos –  Et Enfin, quelques pépites de chocolat  pour la gourmandise –

Ma Version adaptée, selon mon inspiration du jour, de la recette de Nanou  que vous pouvez découvrir Ici –

Pour une quinzaine de gaufres (selon la taille de votre gaufrier)

-250 Gr de Yaourt nature au lait fermentés ( type activia ou autre) ,

-125 Gr de farine,

-125 Gr de spéculos  réduit en fine poudre,

-125 Gr de beurre mou,

-125 Gr de pépites de chocolat,

-50 Gr de sucre en poudre  (ici cassonade),

-4 œufs,

-2 sachets de sucre vanillé,

-1 sachet  de levure chimique ( sans phosphate ) ,

-1 pincée de sel .

-De l’huile pour le gaufrier .

Préchauffez votre gaufrier.

Dans un saladier mélangez le beurre mou, le sucre et sucre vanillé et une pincée de sel. Ajoutez la farine et la levure puis progressivement les yaourts  et les œufs un a un en mélangeant bien entre chaque pour obtenir une pâte homogène.

N’hésitez pas à utiliser un mixeur plongeant ou autre si besoin pour obtenir une pâte bien lisse –

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

Cette pâte peut être utiliser de suite mais également en la laissant reposer une heure ou deux .  

Huilez légèrement au pinceau les plaques chaudes de votre gaufrier, étaler une belle cuillère à soupe de pâte sur chaque empreinte, refermer le gaufrier et laisser cuire pendant 5-6 minutes – Jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées -

A déguster tièdes quelques minutes après la cuisson pour un résultat croustillant et moelleux -

Les gaufres sont bien parfumées par la saveur biscuitée des spéculoos rehaussées par le chocolat noir – Aussi, elle peuvent se passer d’accompagnement – Néanmoins, les plus gourmand pourrons les associer a de la crème chantilly et/ou un coulis de caramel-

* A bientôt *

Très  fondant et bien moelleux .  Ce gâteau au chocolat  extra noir  et aux amandes grillées  est réalisé  avec de la pomme crue finement râpée en remplacement du beurre traditionnellement utilisé dans ce type de préparation.

Au final ,

> un fondant bien fondant,

> un moelleux  très moelleux,

> un gâteau au chocolat bien chocolaté,

> Une fine saveur d’amande  torréfiée,

> De la pomme imperceptible,

>  Un ensemble léger, digeste .

Très largement inspirée de la version à la pralinoise  et noisette de Passion ...gourmandise ! – J’ai juste modifié  quelques proportions en prenant en compte que la pralinoise contient plus de sucre et de matière grasse que le chocolat noir.

 Pour un gâteau de 6 à 8 parts (diamétre 26 Cm environ)

-       -3 œufs,

-       -230 Gr de lait concentré non sucré,

-       -140 G de farine,

-       -100 Gr de sucre complet,

-       -100 Gr d’amandes entières non mondées,

-       -450 Gr de pommes  (environ 3 belles pommes) ,

-       -200 Gr de chocolat ,

-       -2 pincées de bicarbonate de soude.

Préparation :

Eplucher les pommes  et les râper finement avec une râpe ou  une mandoline, réserver

Faire griller les amandes (ce qui va exalter les saveurs de l’amande) 10 minutes dans un poêle à sec, en remuant régulièrement – Laisser refroidir

Préchauffer le four à 160 °.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la farine en pluie.

Ajouter le lait concentré non sucré et mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.

 Mixer les amandes refroidies pour obtenir un poudre fine et incorporer  à la préparation.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde et incorporer à la préparation ;

Enfin, ajouter les pommes râpées , mélanger et verser dans un moule a manqué ( huilé et fariné si il n’est pas en silicone ) –

Enfourner pour environ 30 Minutes.

Attendre qu’il soit tiède pour le démouler –

Verdict : Il a fait fureur ici , au gouter mais aussi au petit déjeuner, du coup, je me dois de tester très prochainement la version à la pralinoise , d'Annellenor.

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A bientôt ❣

Un merveilleux  Cake à la banane, BANANA Bread Ou encore le Banana nanan ( Pour les moins de 3 ans )- Un quatre étoiles au moins - Le meilleur dégusté jusqu'ici , il est parfait, ultra moelleux, ultra parfumé, Méga Bon – Un vrai bonheur – je le fais, chaque semaine depuis 2 mois – on s'en lasse pas -

                                  ★★★★★★★★

J’ai bien essayé quelques variantes : plus de bananes, graines de lin à la place des graines de pavot…… mais je reviens systématiquement à la recette initiale tout simplement Parfaite – La touche de pavot ajoute une note craquante qui ajoute une vraie dimension à la dégustation -

Je l’ai découvert sur le Blog de Mirliton : La recette est issue  du  livre de Julie Andrieux: “Julie cuisine le monde…chez vous!”

Matériel : Moule à cake de taille standard

 Pour 6/8 personnes
Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson: 40 minutes

Ingrédients

-3 bananes bien mûres (3 Moyennes ou 4 petites)

-150 g de vergeoise brune (sucre complet, rapadura pour moi)

-2 cuillères à soupe de mélasse Noire*

-2 œufs

-125 g de beurre doux mou

-3 cuillères à soupe de graines de pavot

-1 cuillère à soupe de rhum (j’en mets 2,3 en général)

-1 cuillère à café de 4 épices (comme mirliton pas mis)

-1 cuillère à café de levure chimique (Je mets ½ sachet)

-200 g de farine tamisée (semi complète pour moi)

-1 pincée de sel

*Mélasse noire :

Produit résultant de l'extraction du sucre de la canne à sucre ou de la betterave . La mélasse noire est un liquide épais, de couleur brun foncé et dun goût caractéristique.
La mélasse noire est surtout connue pour sa richesse en minéraux, parmi lesquels plusieurs sont représentés à des taux records (valeurs pour 100 g) : potassium 1900 à 3000 mg ; calcium 800 à 1400 mg ; magnésium 200 à 400 mg ; phosphore 30 à 50 mg ; fer 15 à 28 mg.De couleur presque noire, la mélasse a la propriété de colorer le mélange dans lequel on l'incorpore.

Substitut possible: sucre brun foncé ( sucre de canne complet , rapadura..)  que l'on fait fondre avec quelques gouttes d'eau pour obtenir un sirop épais mais il n'aura jamais le même goût rustique, un peu brûlé d'origine.

Pour en savoir Plus je vous invite à consulter cet article .( site : labetterave.com)

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Battre le beurre mou avec le sucre  et la mélasse noire jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et homogène –

> Le mélange est très collant, la mélasse peut avoir du mal à se détendre et a s’incorporer- il faut donc battre quelques minutes

Incorporer les œufs 1 à 1 sans cesser de battre. Ajouter 2 bananes écrasées, 2 cuillères à soupe de graines de pavot, le rhum, la pincée de sel.

Incorporer la farine tamisée et mélangée à la levure, puis ajouter la dernière banane coupée en rondelles.

Saupoudrer de graines de pavot et enfourner sur un grille à mi-hauteur pendant 40 minutes.

Démouler le cake une fois refroidi.

Dégustation : Délicieux Tiède (le dessus est croustillant et le cœur et hypra fondant) – il se déguste froid, à température ambiante pour des saveurs optimales -

Conservation : je le conserve 2,3 jours (il ne tient jamais plus longtemps ici), à température ambiante dans un torchon – il doit aussi se conserver quelques jours de plus au frais dans une boite hermétique – mais il faudra le sortir 1/2 heure avant dégustation pour faire exalter ses saveurs -

Note 0: Le livre préconise un glaçage au fromage frais et au citron –> jamais testé, j’ai peur que ce soit Too Much pour le coup – D’autant que je ne suis pas une fan des glaçages - en général

NOTE 1: Je considère ce banana Bread comme Le meilleur Cake à la banane du Monde – cependant, je suis ouverte pour tester et essayer vos suggestions de recettes de banana bread de compét !

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★★ bonne dégustation ★★

Les M&M’s Intense 65 % de CACAO, chocolat noir or Dark Chocolate & Peanut – Voilà, ma gourmandise du moment, je craque totalement … une fois le paquet ouvert, je ne répond plus de rien – Pourtant, habituellement j’arrive souvent à me contrôler sur ce type de sucrerie industriel – je les préfère Home Made les gourmandises ( enfin, la plupart du temps ) - Mais voilà, le lobbing marketing a eu raison de moi - Je me suis fais totalement embarqué par le packaging et l’intitulé qui claque – J’en suis quand même à mon 4ème paquets de 435 G – BEn Oui, parce que, en plus,  c’est bon – bourré de colorant,  et de E machin truc – mais vraiment bon – Addictif …Pff

Une digression totalement hors sujet – enfin presque – Sab nous a demandé de passer en cuisine pour lui offrir des Muffins carnavalesques –

Ma proposition sera donc : des muffins ultra moelleux au citron avec quelques éclats de ces précieux M&M’s pour la dimension technicolor et festive -

Pour 6 à 8 muffins citronnés vraiment très bons eux aussi -

- 60 g de farine,
- 60 g de Maïzena,
- 100 g de beurre très mou,
- 100 g de sucre,
- 3 œuf,
- 1 sachet de levure,
- 1 citron non traité,
- 100 g de M&M’S INTENSE 65 % de CACAO -  réduit en petits morceaux –

Sirop :

- Le jus d’un citron,

-2 CS d’eau,

-2 CS de sucre.

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter la farine, le jus de citron et son zeste  finement râpé, la maïzena et le beurre mou. Mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Remplir les moules à muffins ou vos caissettes  et parsemer de la moitié des M&M’s réduit en petits morceaux en  appuyant légèrement pour les faire rentrer partiellement dans la pâte –

> les plus gros morceaux vont tomber au fond durant la cuisson. La pâte étant peu dense - 

> remplir  vos moules ou caissettes seulement à la moitié ou aux 3/4 pour éviter que la préparation ne déborde durant la cuisson.

Enfourner pendant 20 minutes, le dessus doit légèrement colorer, la pointe du couteau plantée dans le muffin doit ressortir sèche.

5 minutes avant la fin de cuisson, préparer le  sirop de sucre : Mettre le jus de citron, le sucre et l’eau dans une petite casserole – Faire chauffer le mélange jusqu'à ébullition et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes Jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout  et que le mélange devienne sirupeux

A la sortie du four, arroser chaque muffin uniformément d’une cuillère à soupe de sirop puis parsemer avec le reste de M&M’s  écrasés – Puis  remettre 5 minutes dans le four éteint mais encore chaud – C’est ce qui va permettre aux morceaux de M&M’s de bien adhérer aux muffins et de former une jolie croute colorée -

                -Pendant le délifé, après un double salto ... réception parfaite -

Note 1: Pour  réduire  les M&M  en petits morceaux : Soit vous utiliser un robot soit le système D  - > Mettre les M&M dans un Sac congélation  et envelopper le sachet  dans un torchon – puis  taper sur l’enveloppe  à l’aide d’un rouleau a pâtisserie – ça marche vraiment bien -

Note 2 : Cette recette participe au MM#29  …Organisé pour cette édition par Sab – je vous invite a découvrir ses histoires fantastiques et parfois ses coups de folie – C’est Par ici –

Verdict :

Vraiment très moelleux , l'acidité du citron est contrebalancé par le sucré des m&m's qui apportent également une touche croquante - Ils se conservent 2,3 jours dans une boite hermétique, à température ambiante, grâce au sirop qui les empêche de sécher -

je testerai bien aussi une version à l'orange -

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Bonne dégustation ♣

Aujourd'hui c'est la courgette ( reine de l' été et de la légèreté) qui s' est invitée dans mon gâteau au chocolat pour lui offrir une texture moelleuse et fondante sans un gramme de beurre. J' ai juste ajouté quelques éclats d' amandes afin d' apporter une touche croquante fort plaisante.

Il y a peu de temps, c' était le pois chiche (  un prince nutritionnellement parlant) qui me permettait  de bluffer mes invités en trônant allègrement dans un fondant tout aussi étonnant : ** Etonnant Gâteau/ fondant  au chocolat épicé , aux pois chiche juste sucré avec des dattes....plaisir & nutrition  **

Je me suis inspirée très fortement du  Fondant sticky chocolat & courgette (sans beurre) du Blog GLOuBIBLOG  une très belle digression d'une recette de Clotilde Dusoulier ( auteur du Blog Zucckini & Chocolat ) publiée dans un N° de Elle à table dont vous pouvez consulter la recette ICI .

Temps de préparation : 15 Minutes

Temps de cuisson : 30 minutes environ

A réaliser de préférence 12 heures avant la dégustation

Ingrédients :

( Pour un moule rond de 20 - 25 cm de diamètre ou  un moule carré de 20 Cm sur 20 cm  ou un moule à cake standard)

Soit 6 à 8 personnes

-200 gr de chocolat noir,

-300 gr de courgette entière,

-100 G de sucre ( ou 80 g de fructose)

-50 G d' amande entières,

-4 oeufs,

-1 pincée de sel,

-80 gr de farine semi complète

-Éventuellement un peu de sucre glace ou de cacao non sucré pour la déco.

Préparation des courgettes :

Éplucher et râper très finement la chair de courgette , puis presser la chair ( dans une passoire ou un tamis) afin de retirer le maximum d'eau.

Il vous restera + ou - 180 G de chair courgette au final.

Préparation du gâteau:

Faire fondre le chocolat (au bain-marie ou au micro onde).

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter le sucre avec les  jaunes  jusqu' à blanchiment.

Ajouter le chocolat fondu, les courgettes râpées, la farine tamisée et les amandes grossièrement concassées ou hachées.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement ( pour ne pas casser les blancs) en 3 fois à la préparation précédente.

La préparation doit être mousseuse et homogène

Cuisson :

Mettre la préparation dans un moule beurré, chemisé ( de papier de cuisson) ou en silicone .

Faire cuire 30- min environ à 180° .

Pour tester la cuisson > Une pointe d'un couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche.

Conseil de dégustation:

Laisser reposer minimum 12 heures au frais .

Se déguste froid  > Néanmoins penser à le sortir 30 minutes à température ambiante avant de le servir  pour que les saveurs soient optimales. 

Vous pouvez décorer le gâteau de sucre glace et/ou de cacao en poudre avant de le servir.

S' accompagne parfaitement avec de la crème anglaise, une  boule de glace , un coulis de caramel .....

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