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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 16:22

Voici une recette de Gaufre facile, & rapide – Une version adaptée d’une recette express, sans temps de repos, parfaite pour un Mardi gras ou pas -

Par rapport, à la recette initiale, j’ai simplement remplacé le buttermilk (ou lait fermenté)  par des yaourts au lait fermentés et une partie de la farine par des spéculoos –  Et Enfin, quelques pépites de chocolat  pour la gourmandise –

Gaufres Express au yaourt, spéculoos & pepites -copie-3

 

Ma Version adaptée, selon mon inspiration du jour, de la recette de Nanou  que vous pouvez découvrir Ici –

 

Gaufres Express au yaourt, spéculoos & pepites -copie-1Pour une quinzaine de gaufres (selon la taille de votre gaufrier)

 

-250 Gr de Yaourt nature au lait fermentés ( type activia ou autre) ,

-125 Gr de farine,

-125 Gr de spéculos  réduit en fine poudre,

-125 Gr de beurre mou,

-125 Gr de pépites de chocolat,

-50 Gr de sucre en poudre  (ici cassonade),

-4 œufs,

-2 sachets de sucre vanillé,

-1 sachet  de levure chimique ( sans phosphate ) ,

-1 pincée de sel .

-De l’huile pour le gaufrier .

 

Préchauffez votre gaufrier.

 

Dans un saladier mélangez le beurre mou, le sucre et sucre vanillé et une pincée de sel. Ajoutez la farine et la levure puis progressivement les yaourts  et les œufs un a un en mélangeant bien entre chaque pour obtenir une pâte homogène.

 

N’hésitez pas à utiliser un mixeur plongeant ou autre si besoin pour obtenir une pâte bien lisse –

 

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

 

Cette pâte peut être utiliser de suite mais également en la laissant reposer une heure ou deux .  

 

 

Huilez légèrement au pinceau les plaques chaudes de votre gaufrier, étaler une belle cuillère à soupe de pâte sur chaque empreinte, refermer le gaufrier et laisser cuire pendant 5-6 minutes – Jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées -

Gaufres Express au yaourt, spéculoos & pepites de chocol

 

A déguster tièdes quelques minutes après la cuisson pour un résultat croustillant et moelleux -

 

Gaufres Express au yaourt, spéculoos & pepites -copie-2

 

 

Les gaufres sont bien parfumées par la saveur biscuitée des spéculoos rehaussées par le chocolat noir – Aussi, elle peuvent se passer d’accompagnement – Néanmoins, les plus gourmand pourrons les associer a de la crème chantilly et/ou un coulis de caramel-

 

* A bientôt *

 

 

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 16:36

Voilà, une recette parfaite pour finir les dernières tiges de rhubarbe du jardin ou utiliser votre précieuse réserve surgelée – La rhubarbe est en effet, un légume/fruit que j’ai toujours au congélateur  pour aciduler  mes desserts d’automne et d’hiver  -

Un clafoutis fruité délicieusement parfumé au carambar rehaussé par une note de Rhum 

Clafoutis rhubarbe carambar & Rhum 1s

 

 

 Clafoutis rhubarbe carambar & Rhum 3s

* LES INGREDIENTS *

 

 

 

Pour 4/6 clafoutis individuels ou un clafoutis de 24 cm environ de diamètre

 

-300 g de rhubarbe,

-80 Gr de sucre complet,

-15 Carambars au caramel,

-10 cl de lait de vache ou végétale,

-10 cl de crème liquide ou de soja,

-3 œufs,

-80 g de poudre d'amande,

-2 sachets de sucre vanillé,

-2 CS de Rhum ambré,

-20 g de beurre + 1 belle cuillère à soupe de sucre semoule pour le ou les moules.

 

 

 

 

 

 

Clafoutis rhubarbe carambar & Rhum s

Préparer la garniture : 

Préchauffer le four à 180°C (th6)


Faire chauffer très doucement le lait et la crème dans une petite casserole avec les carambars .À la première ébullition, retirez la casserole du feu et continuer de remuer jusqu'à ce que les carambars fondent totalement
Laisser refroidir la préparation.


Mélanger le sucre et la poudre d'amande dans un saladier.

Faire un puits au centre et y casser  les œufs.

Commencer par fouetter les œufs et incorporer le mélange sucre-poudre d'amandes.

Une fois le tout bien homogène, incorporer la préparation lactée parfumée au carambar au travers d'une passoire type chinois.

Fouetter bien et réserver dans le réfrigérateur 20 min .

Pendant ce temps,peler les branches de rhubarbe et les couper en tronçons de 2 cm .

Beurrer et sucrer les ramequins ou le plat

 

Cuisson


Déposer les tronçons de rhubarbe dans le fond du plat, verser la préparation  sur la rhubarbe et enfourner pour 25/30 minutes pour les ramequins ou 35 /40 min pour un plat de 24 cm environ.

 

Clafoutis rhubarbe carambar & Rhum 2s

 

Dégustation

Servir tiède ou froid –

 

D’autres recettes de clafoutis ? D'autres recettes à la rhubarbe ?

 

- Clafoutis Cerise-Coco-Chocolat blanc 

 

- Clafoutis rhubarbe - banane - épices ( spéculoos)

 

- Crumble abricot rhubarbe & thym - Farine de noisette

 

 

♩♪♫♬♪♫♩
 
 

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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 17:50

 

Très  fondant et bien moelleux .  Ce gâteau au chocolat  extra noir  et aux amandes grillées  est réalisé  avec de la pomme crue finement râpée en remplacement du beurre traditionnellement utilisé dans ce type de préparation.

Gâteau moelleux fondant chocolat Amandes & pommes-copie-1

 

Gâteau moelleux fondant chocolat Amandes & pommes-copie-3 

 

Au final ,

 

> un fondant bien fondant,

> un moelleux  très moelleux,

> un gâteau au chocolat bien chocolaté,

> Une fine saveur d’amande  torréfiée,

> De la pomme imperceptible,

Un ensemble léger, digeste .

 

 

Très largement inspirée de la version à la pralinoise  et noisette de Passion ...gourmandise ! – J’ai juste modifié  quelques proportions en prenant en compte que la pralinoise contient plus de sucre et de matière grasse que le chocolat noir.

 

 

 

 

 

 

Gâteau moelleux fondant chocolat Amandes & pommes-copie-2 Pour un gâteau de 6 à 8 parts (diamétre 26 Cm environ)

-       -3 œufs,

-       -230 Gr de lait concentré non sucré,

-       -140 G de farine,

-       -100 Gr de sucre complet,

-       -100 Gr d’amandes entières non mondées,

-       -450 Gr de pommes  (environ 3 belles pommes) ,

-       -200 Gr de chocolat ,

-       -2 pincées de bicarbonate de soude.

 

 

Préparation :

 

Eplucher les pommes  et les râper finement avec une râpe ou  une mandoline, réserver

 

Faire griller les amandes (ce qui va exalter les saveurs de l’amande) 10 minutes dans un poêle à sec, en remuant régulièrement – Laisser refroidir

 

Préchauffer le four à 160 °.

 

 

 

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la farine en pluie.

 

Ajouter le lait concentré non sucré et mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.

 

 Mixer les amandes refroidies pour obtenir un poudre fine et incorporer  à la préparation.

 

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde et incorporer à la préparation ;

 

Enfin, ajouter les pommes râpées , mélanger et verser dans un moule a manqué ( huilé et fariné si il n’est pas en silicone ) –

 

Enfourner pour environ 30 Minutes.

 

Attendre qu’il soit tiède pour le démouler –

Gâteau moelleux fondant chocolat Amandes & pommes sans beu

Verdict : Il a fait fureur ici , au gouter mais aussi au petit déjeuner, du coup, je me dois de tester très prochainement la version à la pralinoise , d'Annellenor.

 

D’autres recettes de gâteaux  au chocolat ?

- Fondant coulant Extra Noir  à l'Italienne avec de la ricotta

- Coeurs mousseux au chocolat,framboise et crème pistache  

- Gâteau/ fondant  au chocolat et pois chiche sucré aux dattes

- Moelleux Fondant au chocolat  sans beurre ( bellevue Felder) 

- Gâteau au Chocolat Fondant Moelleux aux courgette (Sans beurre) 

- Gâteau ultra fondant au chocolat Boca Negra / Julia Child

 

A bientôt ❣

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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 23:06

 

Tic Tac Tic tac … c’est l’heure du Thé – Par définition les shortcakes sont des gâteaux de petites tailles – D’origine anglo-saxonne , il existe une grande variété de recette – Celle ci, est composée d’un biscuit sablé, friable mais moelleux, comme un scone, coupé en deux , garni de crème fouetté et de fraises marinées. Une recette Facile & rapide à déguster avec bon thé fumant…shortcakes aux fraises ou scones fourrés à la chantilly

tissus anglaistissus anglaistissus anglaistissus anglaistissus anglais

 

Ustensiles :  

- 4 Cercles individuels de 7,5 cm de diamètre ou un emporte pièce rond de même diamètre.

- Papier sulfurisé

- Fouet Electrique pour monter la crème en chantilly.

   - Poche à douille (Facultatif )  

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 SHORTCAKES :

shortcakes aux fraises ou scones fourrés à la c-copie-2

pour Le biscuit sablé comme un scone

   -   120 Gr de Farine

   -   60 Gr de Beurre

   -   3 CS de Crème liquide (Entière/ fleurette)

   -   1 Sachet Sucre vanillé

   -   1 CC de Levure chimique

   -   1 pincée de  Bicarbonate de soude

Cuisson des biscuits

  -   1 CS de Crème liquide (Entière/fleurette)

  -   1 CS Sucre semoule

Fraises marinées

  -   250 Gr de Fraise 

  -    2 CS de Sucre semoule

Crème fouettée en Chantilly

   -   12 CL de crème liquide

   -   1 CS de sucre semoule,

   -   3 gouttes d’extrait de vanille 

morgan-sir-john-tenniel-mad-tea-party-420x439    Alice au pays des merveilles, le thé chez les fous, Sir John Tenniel (1820-1914)


Préparation des shortcakes

La base biscuité façon scone

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Dans un saladier, tamiser la farine, la levure, le bicarbonate et le sucre.

Incorporer le beurre froid coupé en dés en travaillant la pâte avec les doigts pour obtenir une pâte sablée. Ajouter la crème et former une boule sans trop la pétrir.

Séparer la pâte en 4 boules égales et les installer dans des cercles individuels. Les poser ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

> Réalisation sans cercle en inox : Etendre la pâte au rouleau sur 2 à 3 cm d’épaisseur. Tailler 4 disques en utilisant un emporte pièce de 7,5 cm de diamètre ou un verre. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner chaque disque avec un peu de crème et saupoudrer légèrement de sucre

Cuire au four à 180° C pendant 15 minutes environ ou jusqu’à légère coloration. Laisser refroidir.

Fraises marinées 

Pendant la cuisson des fonds, laver les fraises. En garder quatre (autant que de gâteau) entières pour le montage. Equeuter et couper le reste de fraises en 2 ou en 4 .

Les disposer dans un saladier et les mélanger avec le sucre. Réfrigérer au moins 30 minutes pour qu’elles rendent leur jus.

Préparation de la crème fouettée en chantilly

Fouetter la crème avec le sucre et l'extrait de vanille. Réfrigérer jusqu’à utilisation.

> Pour faciliter le montage de votre crème en une chantilly ferme et aérienne: utiliser de la crème bien froide et  mettre le saladier et les fouets au frais 15 minutes au préalable.

Montage et service

Couper délicatement horizontalement chaque biscuit en deux pour obtenir 2 disques égaux.

Déposer le premier dans l’assiette de service, recouvrir de fraises et de crème fouettée en chantilly (avec ou sans poche à douille).

Déposer le second disque sur le dessus, y mettre une noix de crème chantilly et une fraise entière.

Procéder au montage juste avant de servir.

Verdict : un vrai délice !

shortcakes aux fraises ou scones fourrés à la c-copie-1

♣ Note : Pour plus d’originalité vous pouvez parsemer de basilic frais ou de thym avant dégustation et/ou utiliser de la chantilly parfumée .

♣ Note bis : Une recette de base a décliner avec d’autres fruits … Succès garanti.

   

♔♚♔♚♔♚♔♚♔♚♔♚♔♚♔♚♔♚♔♚♔♚♔♚♔♚♔♚♔♚♔♚♔♚♔♚ 

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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 23:15


Un merveilleux  Cake à la banane, BANANA Bread Ou encore le Banana nanan ( Pour les moins de 3 ans )- Un quatre étoiles au moins - Le meilleur dégusté jusqu'ici , il est parfait, ultra moelleux, ultra parfumé, Méga Bon – Un vrai bonheur – je le fais, chaque semaine depuis 2 mois – on s'en lasse pas -

 

                                  ★★★★★★★★

 BANANA BREAD - Mélasse - Pavot 2 S

 

 

J’ai bien essayé quelques variantes : plus de bananes, graines de lin à la place des graines de pavot…… mais je reviens systématiquement à la recette initiale tout simplement Parfaite – La touche de pavot ajoute une note craquante qui ajoute une vraie dimension à la dégustation -

 

Je l’ai découvert sur le Blog de Mirliton : La recette est issue  du  livre de Julie Andrieux: “Julie cuisine le monde…chez vous!”

 

 

Matériel : Moule à cake de taille standard

 Pour 6/8 personnes
Temps de Préparation
: 15 minutes
Temps de Cuisson: 40 minutes

 

BANANA BREAD : cake banane , Melasse noire, pavot -copie-1Ingrédients

-3 bananes bien mûres (3 Moyennes ou 4 petites)

-150 g de vergeoise brune (sucre complet, rapadura pour moi)

-2 cuillères à soupe de mélasse Noire*

-2 œufs

-125 g de beurre doux mou

-3 cuillères à soupe de graines de pavot

-1 cuillère à soupe de rhum (j’en mets 2,3 en général)

-1 cuillère à café de 4 épices (comme mirliton pas mis)

-1 cuillère à café de levure chimique (Je mets ½ sachet)

-200 g de farine tamisée (semi complète pour moi)

-1 pincée de sel

 

 

 

 

*Mélasse noire :

 

Produit résultant de l'extraction du sucre de la canne à sucre ou de la betterave . La mélasse noire est un liquide épais, de couleur brun foncé et dun goût caractéristique.
La mélasse noire est surtout connue pour sa richesse en minéraux, parmi lesquels plusieurs sont représentés à des taux records (valeurs pour 100 g) : potassium 1900 à 3000 mg ; calcium 800 à 1400 mg ; magnésium 200 à 400 mg ; phosphore 30 à 50 mg ; fer 15 à 28 mg.De couleur presque noire, la mélasse a la propriété de colorer le mélange dans lequel on l'incorpore.

Substitut possible: sucre brun foncé ( sucre de canne complet , rapadura..)  que l'on fait fondre avec quelques gouttes d'eau pour obtenir un sirop épais mais il n'aura jamais le même goût rustique, un peu brûlé d'origine.

Pour en savoir Plus je vous invite à consulter cet article .( site : labetterave.com)

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 180°C.


Battre le beurre mou avec le sucre  et la mélasse noire jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et homogène –

 

> Le mélange est très collant, la mélasse peut avoir du mal à se détendre et a s’incorporer- il faut donc battre quelques minutes


Incorporer les œufs 1 à 1 sans cesser de battre. Ajouter 2 bananes écrasées, 2 cuillères à soupe de graines de pavot, le rhum, la pincée de sel.


Incorporer la farine tamisée et mélangée à la levure, puis ajouter la dernière banane coupée en rondelles.


Saupoudrer de graines de pavot et enfourner sur un grille à mi-hauteur pendant 40 minutes.


Démouler le cake une fois refroidi.

 

Dégustation : Délicieux Tiède (le dessus est croustillant et le cœur et hypra fondant) – il se déguste froid, à température ambiante pour des saveurs optimales -

 

Conservation : je le conserve 2,3 jours (il ne tient jamais plus longtemps ici), à température ambiante dans un torchon – il doit aussi se conserver quelques jours de plus au frais dans une boite hermétique – mais il faudra le sortir 1/2 heure avant dégustation pour faire exalter ses saveurs -

 

BANANA BREAD : cake banane , Melasse noire, pavot , Julie A

 

Note 0: Le livre préconise un glaçage au fromage frais et au citron –> jamais testé, j’ai peur que ce soit Too Much pour le coup – D’autant que je ne suis pas une fan des glaçages - en général

NOTE 1: Je considère ce banana Bread comme Le meilleur Cake à la banane du Monde – cependant, je suis ouverte pour tester et essayer vos suggestions de recettes de banana bread de compét !

 

D’autres recettes de cakes ?

 

CAke merano Café, noisette , chocolat , Betty bossiCake marbré  café - noisette - chocolat of Betty Bossi

 

 

 

Cake pain d'epices , ultra moelleux, praliné, pistaches gCake/Pain d' épices moelleux au praliné & aux pistaches grillées

 

 

 

Pain : cake au levain au chocolat noir, mélasse & pimentPain / cake au chocolat noir & piment d'espelette ( avec de la mélasse noire )

 

 

 

 

★★ bonne dégustation ★★

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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 21:40

Pour fêter l’arrivée des premières Fraises Françaises sur nos étals (même si celles ci, ne sont pas toujours très parfumées, en ce début de saison) - C’est pourquoi ,  j’ai décidé de leur donner de la saveur par une marinade composée de jus de citron , de miel de citronnier et parfumé avec du thym citron –

 muffins fraises marinées, miel & thym citron S

   

Pour 6  muffins  très moelleux aux Fraises marinées , au miel  de citronnier et thym citron

 

- 100 Gr de farine de Blé ( semi complète pour moi ),
-  80 Gr de purée d’amande complète  ( à défaut vous pouvez mettre du beurre),

-  2 belles CS de miel de citronnier,
-  2 œufs,
-  1/2 sachet de levure ( sans phosphate ),
-  1 citron non traité,
-  120 Grammes de Fraises ( ici des gariguettes) 

-  4 brins de thym citron.

 

Sirop :

- 2 CS d’amaretto,

- 2 CS de miel de citronnier,

- Le reste du jus de citron.


fraises marinées S

PREPARATION :

 

Presser le citron- réserver le jus obtenu  puis zester finement  la peau du citron non traité – réserver

 

Faire mariner les fraises :

 

Laver et couper les fraises en petits morceaux et les mettre dans un petit saladier – ajouter 2 CS de jus de citron – 2 belles cuillères  à soupe de miel de citronnier et effeuiller le thym citron préalablement lavé Le miel de citronnier est un miel opaque et épais qui va se dissoudre facilement  durant le temps de marinade

 

Laisser reposer au minimum 1 heure

 

muffins fraises marinées, miel & thym citron 4 S

 

Préchauffer le four à 180°C.


Mélanger les œufs et la purée d’amande jusqu'à ce que  le mélange blanchisse et devienne  mousseux -

Ajouter la farine en pluie, les fraises marinées non égouttées et enfin le zeste du citron  finement râpé.  Mélanger pour obtenir un mélange homogène.


Remplir les moules à muffins ou vos caissettes - > seulement à la moitié ou aux 3/4 pour éviter que la préparation ne déborde durant la cuisson.

 

Enfourner pendant 15 minutes, le dessus doit légèrement colorer, la pointe du couteau plantée dans le muffin doit ressortir sèche.

 

5 minutes avant la fin de cuisson, préparer le  sirop de sucre : Mettre le reste du jus de citron, le miel et l’amaretto dans une petite casserole – Faire chauffer le mélange jusqu'à ébullition et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes Jusqu'à ce que le miel soit totalement dissout  et que le mélange devienne sirupeux -

 

A la sortie du four, arroser chaque muffin uniformément d’une cuillère à soupe de sirop –

muffins fraises marinées, miel & thym citron3 S

 

Verdict -> Très moelleux et bien parfumés , les saveurs sont très douces -

 

Je profite de ces muffins aux saveurs printanières pour vous rappeler  :

 

NE PAS  OUBLIER PAS DE PARTICIPER AU Muffin Monday N° 30 organisé par  Nadine du blog Chocolat à tout les étages qui a gagné l’édition précédente  avec ses muffins carnavalesques  – Il ne reste que quelques jours …

mm

 

« Alors à vos fouets, à vos casseroles, à vos fours... le Muffin monday n°30 est lancé, vous avez jusqu'au 11 avril 2012 pour lui envoyer vos recettes »

 

▼ A bientôt ▲

 

                                                             

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 19:18

Les M&M’s Intense 65 % de CACAO, chocolat noir or Dark Chocolate & Peanut – Voilà, ma gourmandise du moment, je craque totalement … une fois le paquet ouvert, je ne répond plus de rien – Pourtant, habituellement j’arrive souvent à me contrôler sur ce type de sucrerie industriel – je les préfère Home Made les gourmandises ( enfin, la plupart du temps ) - Mais voilà, le lobbing marketing a eu raison de moi - Je me suis fais totalement embarqué par le packaging et l’intitulé qui claque – J’en suis quand même à mon 4ème paquets de 435 G – BEn Oui, parce que, en plus,  c’est bon – bourré de colorant,  et de E machin truc – mais vraiment bon – Addictif …Pff

Muffins technicolors au citron, M&Ms 1

 

Une digression totalement hors sujet – enfin presque – Sab nous a demandé de passer en cuisine pour lui offrir des Muffins carnavalesques –

Ma proposition sera donc : des muffins ultra moelleux au citron avec quelques éclats de ces précieux M&M’s pour la dimension technicolor et festive -

 

Pour 6 à 8 muffins citronnés vraiment très bons eux aussi -

 

- 60 g de farine,
- 60 g de Maïzena,
- 100 g de beurre très mou,
- 100 g de sucre,
- 3 œuf,
- 1 sachet de levure,
- 1 citron non traité,
- 100 g de M&M’S INTENSE 65 % de CACAO -  réduit en petits morceaux –

 

Sirop :

- Le jus d’un citron,

-2 CS d’eau,

-2 CS de sucre.

 

Muffins technicolors au citron, M&Ms 3

 

PREPARATION :

 

Préchauffer le four à 180°C.


Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter la farine, le jus de citron et son zeste  finement râpé, la maïzena et le beurre mou. Mélanger pour obtenir un mélange homogène.


Remplir les moules à muffins ou vos caissettes  et parsemer de la moitié des M&M’s réduit en petits morceaux en  appuyant légèrement pour les faire rentrer partiellement dans la pâte –

 

> les plus gros morceaux vont tomber au fond durant la cuisson. La pâte étant peu dense - 

 

> remplir  vos moules ou caissettes seulement à la moitié ou aux 3/4 pour éviter que la préparation ne déborde durant la cuisson.

Enfourner pendant 20 minutes, le dessus doit légèrement colorer, la pointe du couteau plantée dans le muffin doit ressortir sèche.

 

5 minutes avant la fin de cuisson, préparer le  sirop de sucre : Mettre le jus de citron, le sucre et l’eau dans une petite casserole – Faire chauffer le mélange jusqu'à ébullition et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes Jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout  et que le mélange devienne sirupeux

 

 

A la sortie du four, arroser chaque muffin uniformément d’une cuillère à soupe de sirop puis parsemer avec le reste de M&M’s  écrasés – Puis  remettre 5 minutes dans le four éteint mais encore chaud – C’est ce qui va permettre aux morceaux de M&M’s de bien adhérer aux muffins et de former une jolie croute colorée -

 

Muffins technicolors au citron, M&Ms

                -Pendant le délifé, après un double salto ... réception parfaite -

 

Note 1: Pour  réduire  les M&M  en petits morceaux : Soit vous utiliser un robot soit le système D  - > Mettre les M&M dans un Sac congélation  et envelopper le sachet  dans un torchon – puis  taper sur l’enveloppe  à l’aide d’un rouleau a pâtisserie – ça marche vraiment bien -

 

Note 2 : Cette recette participe au MM#29  …Organisé pour cette édition par Sab – je vous invite a découvrir ses histoires fantastiques et parfois ses coups de folie – C’est Par ici

MM29.png

 

Verdict :

Vraiment très moelleux , l'acidité du citron est contrebalancé par le sucré des m&m's qui apportent également une touche croquante - Ils se conservent 2,3 jours dans une boite hermétique, à température ambiante, grâce au sirop qui les empêche de sécher -

je testerai bien aussi une version à l'orange -

 

Muffins technicolors au citron, M&Ms 2 bis

 

 

D’autres recettes de muffins ?

 

  27218321.jpg

  MUFFINS un brin RUSTIQUES Vanillés aux pépites de cranberries

 

 


Muffins-Roses-1-.jpg

  Muffins Biscuits de reims, litchis /framboise/champagne rosé 

 

 

 

     Muffins cocolactesMuffins Cocolactés,ganache chocolat en coque Coco

 

 

 

Bonne dégustation ♣

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9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 23:34

  Une recette traditionnelle de gateau breton 100% Pur Beurre !

 

Gâteau breton

 

 

 Recette du Gâteau breton pour 6/8 personnes  (A préparer la veille si possible )

 

 

Les Ingrédients :


- 260 Gr de farine tout usage 

- 160 Gr de Beurre demi sel ( pensez a le sortir une demie heure avant de l'utiliser) 

- 160 Gr de Sucre

- 3 jaunes d’œuf

- 5 CS de Rhum ( ou 1 CS de fleur d’oranger )

 

Pour La dorure

- 1 Jaune d'oeuf

- 1 à 2 CS d'eau 

 

Cuisson

-15 Gr de beurre à température ambiante

 

Préparation :


Ramollir le beurre en le malaxant à l'aide d'une cuillère en bois dans un petit saladier. Quand il est bien mou et cremeux , ajoutez le sucre. Melanger jusqu'a l'obtention d'une texture homegéne .

 

Ajouter les jaunes l'un aprés l'autre puis ajouter peu à peu la farine tamisée .

 

Melanger longuement ( vous pouvez utiliser un robot patissier si vous en possedez un )

Cuisson et dorure :

 

Beurrer un moule Rond puis y verser la pâte.

 

Préchauffer le four à 180 °pendant environ 10 minutes

 

Battre le jaune d'œuf avec l'eau dans un tout petit saladier.Utiliser un pinceau pour enduire le dessus de la pâte .

 

A l'aide d'un ustensile  pointu  ( type fourchette ) , réaliser des stries sur le dessus de la pâte .

 

Enfourner dans le four préchauffé à 180 ° pendant 40 minutes à 45 minutes selon l'intensité de cuisson de votre four .

 

Prevoir un refroidissement total avant degustation

 

Ce gâteau se conserve parfaitement à l'abri de l'air  ( boite hermetique ou papier d'alu )

 

 

Bonne dégustation,

 

Alice ♫♪♩

 

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6 septembre 2009 7 06 /09 /septembre /2009 16:09

Aujourd'hui c'est la courgette ( reine de l' été et de la légèreté) qui s' est invitée dans mon gâteau au chocolat pour lui offrir une texture moelleuse et fondante sans un gramme de beurre. J' ai juste ajouté quelques éclats d' amandes afin d' apporter une touche croquante fort plaisante.

Il y a peu de temps, c' était le pois chiche (  un prince nutritionnellement parlant) qui me permettait  de bluffer mes invités en trônant allègrement dans un fondant tout aussi étonnant : ** Etonnant Gâteau/ fondant  au chocolat épicé , aux pois chiche juste sucré avec des dattes....plaisir & nutrition  **

Je me suis inspirée très fortement du  Fondant sticky chocolat & courgette (sans beurre) du Blog GLOuBIBLOG  une très belle digression d'une recette de Clotilde Dusoulier ( auteur du Blog Zucckini & Chocolat ) publiée dans un N° de Elle à table dont vous pouvez consulter la recette ICI .

Fondant moelleux courgette chocolat amande (3)

Temps de préparation : 15 Minutes

Temps de cuisson : 30 minutes environ

A réaliser de préférence 12 heures avant la dégustation

Ingrédients : Fondant moelleux courgette chocolat amande

( Pour un moule rond de 20 - 25 cm de diamètre ou  un moule carré de 20 Cm sur 20 cm  ou un moule à cake standard)

Soit 6 à 8 personnes

-200 gr de chocolat noir,

-300 gr de courgette entière,

-100 G de sucre ( ou 80 g de fructose)

-50 G d' amande entières,

-4 oeufs,

-1 pincée de sel,

-80 gr de farine semi complète

-Éventuellement un peu de sucre glace ou de cacao non sucré pour la déco.

 

 

Fondant moelleux courgette chocolat amande (1)

Préparation des courgettes :

Éplucher et râper très finement la chair de courgette , puis presser la chair ( dans une passoire ou un tamis) afin de retirer le maximum d'eau.

Il vous restera + ou - 180 G de chair courgette au final.

Préparation du gâteau:

Faire fondre le chocolat (au bain-marie ou au micro onde).

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter le sucre avec les  jaunes  jusqu' à blanchiment.

Ajouter le chocolat fondu, les courgettes râpées, la farine tamisée et les amandes grossièrement concassées ou hachées.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement ( pour ne pas casser les blancs) en 3 fois à la préparation précédente.

La préparation doit être mousseuse et homogène

Cuisson :

Mettre la préparation dans un moule beurré, chemisé ( de papier de cuisson) ou en silicone .

Faire cuire 30- min environ à 180° .

Pour tester la cuisson > Une pointe d'un couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche.

 

Fondant moelleux courgette chocolat amande (2) Fondant moelleux courgette chocolat amande (4)

 

Conseil de dégustation:

Laisser reposer minimum 12 heures au frais .

Se déguste froid  > Néanmoins penser à le sortir 30 minutes à température ambiante avant de le servir  pour que les saveurs soient optimales. 

Vous pouvez décorer le gâteau de sucre glace et/ou de cacao en poudre avant de le servir.

S' accompagne parfaitement avec de la crème anglaise, une  boule de glace , un coulis de caramel .....

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30 juillet 2009 4 30 /07 /juillet /2009 22:46

Cette tarte est une merveille , une garniture aux cerises légèrement épicée ( cannelle et gingembre) réchauffe subtilement les saveurs de Melle Cerise qui va disparaître très prochainement de nos étals !! 

Il existe plusieurs façons de réaliser une tarte aux cerises. Ici, elle est présentée " à l' américaine" avec des croisillons qui laissent entre percevoir sa garniture  fruitée .

42316327.jpg

Ingrédients:

Fond de tarte et croisillons 42316336.jpg

  • 300 Gr de Farine,
  • 150 Gr de Beurre,
  • 60 Gr de Sucre vanillé ou pas,
  • 1 pincée de  Sel ,
  • 10 cl d' Eau,

Garniture aux cerises

  • 500 Gr de Cerises dénoyautées,
  • 100 Gr de Sucre ,
  • 3 cuill. à soupe de Maïzena
  • 1 pincée de cannelle
  • 2 pincées de gingembre en poudre
  • 1.0 cuill. à café Extrait de vanille

Cuisson

  • 1 Jaune d'oeuf
  • 1 cuill. à café d' Eau
  • 1 cuill. à soupe de Sucre

Tarte aux cerises

Préparation de la pâte:

Mélanger la farine avec le sel. Faire un creux au centre. Ajouter le beurre coupé en dés, le sucre et mélanger avec les doigts afin d'obtenir un mélange sableux.  Ajouter progressivement l’eau, mélanger le tout et pétrir jusqu' à obtention d' une pâte lisse. Former une boule. La séparer en deux boules avec l’une légèrement plus petite que l’autre. Réfrigérer pendant 1 heure cela évitera à la pâte de se rétracter à la cuisson.

Pendant ce temps préparer la garniture.

Préparation de la garniture:

Mélanger les cerises avec le sucre, la maïzena, la cannelle et le gingembre et l’extrait de vanille. Laisser mariner au frais pendant au moins 30 minutes pour que les fruits rendent du jus.

Montage et cuisson:
Préchauffer le four à 180 °C (Th.6).

Sortir les boules de pâte du réfrigérateur. Étaler la grosse boule à l' aide d'un rouleau à pâtisserie.

Disposer le disque de pâte dans un moule à tarte sur du papier sulfurisé.

Verser la garniture sans le jus sur la pâte (il la détremperait) .

Etaler l'autre boule de pâte en un cercle de diamètre inférieur que celui du moule.

Les croisillons: Découper 10 bandes de pâte à l’aide d’un couteau. Déposer 6 bandes dans un sens et 4 dans l’autre puis « les tisser» en un quadrillage en les faisant passer alternativement dessous et dessus.

Replier les bords du fond de tarte vers l' intérieur pour la souder aux croisillons.

Mélanger le jaune d'oeuf avec l'eau. A l'aide d'un pinceau badigeonner les croisillons ainsi que le bord du fond de tarte.

Parsemer le dessus de la tarte avec le sucre.

Enfourner à 180 ° et faire cuire pendant environ 35 minutes. La tarte doit être dorée.

Service

Cette tarte se sert tiède ou froide.

42316366.jpg

Astuces:

> Elle s' accorde à merveille avec une boule de glace à la vanille.

> Pour réduire le temps de préparation de la tarte , utiliser une pâte sablé ou brisée "prête à l' emploi".

> En dehors de la saison, l'utilisation de fruits surgelés ou en conserve est néanmoins possible.

Je suis toujours en mode " Cool And Tong  en string  "  mais je continue à récolter vos participations Pour le KKVKVK 32   jusqu'au 11 Août 2009  ( cliquer sur la photo pour en savoir plus)

yaout salés 179

A très bientôt...


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