Idées brunch /apéro

 

Amuses bouches

- Crème de lentilles  et sa chantilly au foie gras façon mini cappuccino 

- Crème d'avocat citronnée -BLINIS au tahin ( pate de sésame) 

- Bouchées soufflées foie gras spéculoos et figues

- Cornets farcis au saumon et chèvre au miel citronnée 

- Cuillère de Crevettes tartares sur lit d'Ananas frais 

- Guacamole avocat fraise, coriandre & Gomasio 

- Croustillants-fondants de foie Gras

- Abricots farcis au fromage frais et basilic, pavot

- Tartinade artichauts basilic & graines

- Tarama haddock fumé & blinis express

- Calamars  poivrons/ chorizo {Tapas - plancha}

 

 

Biscuits,cookies et Cie  Salés

- biscuits sablés parmesan & graines de courges 

- Craker's apéro Léger,farine de Kamut, pavot et fleurs de sel

- Cookies Flocons d'Avoine, Neufchâtel, Pomme râpée et graine de lin  

- Palmitos feuilletés tomate , pistache et basilic

- Palmitos feuilletés aux 2 olives {Tapenade}

 

Biscuits , bouchées & Cie Sucrés

 

- Biscuits type Petits beurres au blé complet ...pistaché

- Biscuits "pas trop",farine complète, confiture de lait amandes-noisettes 

- Biscuits croquants légers flocons d'avoine, Amande & Noix de Coco 

- Biscuits équilibrés amande, noix de coco, cranberries et fève TONKA 

- Biscuits sablés quinoa nappés de chocolat comme des Granolas "santé" 

- Biscuits sablés chataîgne-choco-marron

- Biscuits sablés façon "digestive biscuits",caramel rhubarbe, XXL 

- Biscuit sablés café -chocolat noir ( façon Finger )

- biscuits / triangles noix de coco chocolat { sans oeuf, sans beurre }

- Biscuit léger dit à la cuillère au chocolat extra noir

- Biscuits Sablés pralinés en Croissant de Lune

 

- Bouchées de Granola ,Avoine, Fruits Secs & Chocolat au Quinoa**

 

- Cookies croustillants fondants à la noix de coco et pépites de chocolat

- Cookies tout chocolat outrageusement délicieux nommés aussi "outrageous" 

- Cookies céréaliers, biscuitsMac vitie's,pépites de chocolat

- Cookies Ultra moelleux Ricotta - Chocolat blanc ( sans beurre)

- Crème d' orange en croûte de chocolat aux graines de sésame 

- Mignardises Framboises façon cheese-cake & coulis caramel

- Mousse légère banane – chocolat [ Philadelphia Milka ]

- Nougat au chocolat Noir amandes et pistaches grillées 

- Palets Bretons fourrés mi caramel au beurre salé mi chocolat

- Rochers coco allégés en bouchées coco-chataîgne-chocolat

- Snobinettes Cheese fraisy : Coque en chocolat, ricotta fraise 

 

Cakes, gâteaux ,moelleux, fondants Sucrés


- Cake marbré  café - noisette - chocolat of Betty Bossi

- cake /cheese cake  biscuits de Reims et framboises ( léger)

- Cake Pain d' épices moelleux  praliné & pistaches grillées 

- Cake à la banane -pavot -mélasse {banana bread}

- Cake au levain au chocolat noir & piment d'espelette

 

- Clafoutis rhubarbe - banane - épices ( spéculoos)

- Clafoutis Cerise-Coco-Chocolat blanc 

- Clafoutis Rhubarbe Carambar & Rhum 

 

- Cheesecake ambiance bistrot café-noisette grillées

- Cheesecake chocolat noir, blanc, miroir de caramel fleur de sel 

- Cheesecake mi-Ange mi-Démon : vanille - chocolat {léger}

- Cheesecake ricotta pistache & pralin flocons d'avoine

- Cheesecake curcubitacé aux épices : potimarron version sucrée

- Cheesecake citron - caramel rhubarbe /framboise [ Leger & sans cuisson ]

- Cheesecake nougat,sablé vanillé léger, Rapide et facile 

- Cheese-cake léger biscuits de Reims, pralines roses et miroir de kiwi 

 

- Crumble abricot rhubarbe & thym - Farine de noisette

 

- Gâteau breton pur Beurre traditionnel

- Gâteau/Carré (ment) Citron (né) avec un soupçon d'amande

 

- Gâteau/ fondant  au chocolat, pois chiches & dattes {léger} 

- Gâteau au Chocolat Fondant Moelleux aux courgette (Sans beurre)  

- Gâteau "Tourbillon" noisettes, chocolat noir, blanc et pralinée

- Gâteau/fondant spéculoos, tofu soyeux et fruits rouges {léger}

- Gâteau ultra fondant au chocolat ( Boca Negra / julia )

- gâteau fondant/mousseux au chocolat fraises et pralines rose 

- Gâteau/Fondant au chocolat  sans beurre ( le bellevue de Felder)

- Gâteau Mille Crêpes Framboise CHocolat {Anniversaire}

- Gâteau chocolat, Amande & pommes râpées [Sans beurre ]

 

- Galette des rois crème d'amande, coing et cassis {léger}

 

- Madeleine Amande-orange & sa coque craquante au chocolat

- Madeleines fleurs de sel & Epices :Méthode pour les bosses

 

- MUFFINS Rustiques Vanillés et cranberries

- Muffins Biscuits de reims,lychees/framboise et champagne rosé

- Muffins Cocolactés,ganache chocolat/ pistaches en coque Coco 

- Muffins au citron  « Technicolor » au M&M’s 

- Muffins fraises marinées, citron, thym et miel de citronnier 

 

 

- Moelleux fondant - pomme chocolat (Très léger) 

- Moelleux spéculoos,éclats de chocolat comme un gâteau au yaourt 

- Moelleux chocolat caramel au beurre salé et framboise ( Minis)

 

- Pudding fruité Pêche, framboise et pistache { fruits d’été }

 

- Shortcake à la Fraise ou Scone garni { Tea Time }

 

- Tarte mousseline fraises, sablé chocolat gelée pistachée 

- Tarte au citron Meringuée Framboisée 

- Tarte aux pommes- fève Tonka en coque de céréales et graines 

- Tarte Chili : mousse cuite au chocolat , piment et caramel de banane 

- tarte aux cerises ( cherry pie) aux notes épicées 

- Tarte meringuée Pomme, Raisin et rhum cannelle

 

- Tartelettes  chocolat, éclats de TOURON/cacahouètes

- Tartelettes aux fraises sur lit frais à la pistache

- Tartelettes  Café,Chocolat et caramel au Beurre Salé

 

 

 

Cakes, muffin's & Cie Salées

 

- Cake d'été Santé & vitaminé aux Sons Carotte-Orange-Amande & coriandre

- Cake moelleux au saumon fumé et citron confit ( minis dôme)

- Cheesecake salé,en brick,aubergine au chévre,pignons-miel-basilic 

- Clafoutis/chessecake fromager(fêta-courgette-olives & ricotta-parmesan)

- Quiche fraîheur au tzatziki ( léger) & saumon fumé 

- Madeleines salées aux Sons: Citron pavot 

- Pancakes antioxydants : petit pois , thé Matcha, cajou et menthe 

- Pancakes aux petits pois à la farine complète & aux noix de cajou

Tarte fine, Pesto de Courgette, Amande, Basilic et Parmesan

- Tarte aux 5 Tomates dont "Ananas" et Oignons  Caramélisés 

- Tarte aux épinards, chèvre, wasabi,saumon fumé au miel et sésame  

- TAboulé sucré de quinoa vitaminé aux fruits frais  

 

 

Condiments, sauces  & Cie Sucrés

 

 

- Chocolat chaud ( vrai) selon Trish Deseine

- Chutney Pomme/orange agréablement parfumé aux épices

- Chutney tomates vertes (Zébra green) , gingembre & pimenté 

- Confiture de lait aux amandes et noisettes Torréfiées 

- Gelée de pomme, feve Tonka ( agar agar)

- Caramel au beurre & fleur de sel

- Confiture / gelée - framboise - chocolat ( agar agar et sirop d'agave )

- Crème caramel renversée aux bananes séchées & Rhum

- Frites de pomme granny - sauce choco- carambar et pralin 

- Müesli/ granola,avoine, quinoa soufflées, noix de coco et chocolat 

- Oranges Confites au Sucre de Canne

- Pralin Pistache , Amande , flocons d'avoine & sucre complet

 

 

 

Condiments, sauces  & Cie  Salés

- Exemples de vinaigrettes estivales aux agrumes et légumes 

- Pesto de roquette , noisettes,  parmesan 

- Pesto de betterave crue parfumé aux noisettes et au basilic 

 

Entrées Chaudes

 

- Oeuf coque destructuré en nid de graines  & crackers "minute" 

- Flans noix de St Jacques & persillade parfumés au safran

- soufflé au fromage : recette, conseils et astuces 

- Soufflé parfumé au TARAMA 

 

Entrées Froides

 

- Petits farcis Citron Avocat au Saumon, Abricots & tartare de tomate

- foie Gras s'en se prendre la tête "cuit" au sel (sans cuisson)

- Crème Brulée au Foie Gras fondante 

- Terrine de confit de canard , foie gras , gelée au vin blanc & piment 

 

Glaces & sorbets


-Cubes Glacés  noix de coco, fève Tonka-chocolat (sans sorbetière) 

 

Pains, viennoiserie et Cie


 

- brioche boulangère d' Yves Thuriès mie filante, fondante 

 

- Pain brioché fondant au bon goût de Croissant

- Pain, Croissants, pudding , pizza {Farine multicérèales Waldkorn}  

- Pain sans levage ni petrissage Epeautre complet , Ricotta et Graines 

- Pain d' épices moelleux  praliné & aux pistaches grillées 

- Pain/ cake au levain au chocolat noir & piment d'espelette

- Pain semi complet un peu Bio lait d' amande 

 

 

 

 

Saveurs d'ailleurs


- Brandade HOT ou Féroce d' avocat à la morue , piment oiseau (Antilles)

- Chirashi au Saumon, avocat et omelette Tamogo yaki (Japon)

- Makis maison au saumon

- brochettes YAKITORI accompagnées de courgette Yakitori Aussi

- Houmous (léger) et son pain Pita aux céréales fait maison

- Houmous au citron confit et sa version moins pire

 

 

Soupes

 

- Soupe froide Aubergine,courgette confites au vinaigre balsamique 

- Soupe Glacée légère Tomates  basilic 

- Délicieuse soupe chaude complète au pistou

- Soupe crevettes, petits pois, champignons noirs & vermicelles de riz

- velouté céleri et navet au curry & noix de saint jacques poelees 

 

Verres & Verrines salées


- Verrines pommes vertes,foie gras- gelée Monbazillac 

- Verrines Concombre,surimi, menthe & citron 

 

 

Verres et Verrines sucrées

 

- Fondant Chocolat Express au Verre ( micro onde) 

- Trifle  biscuits roses de Reims, mûres 

- Verrine chocolat ( tofu soyeux ) façon tiramisù aux spéculoos

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