légèresCette version Abricot –Rhubarbe parfumée au thym est réalisée avec un mélange de farine de noisette artisanale et de maïs qui apporte une note d'originalité – Le beurre est avantageusement remplacé par de la purée de noisette et d’ huile végétale, ce qui rend l’ensemble plus digeste , d’autant que cette recette de crumble est naturellement sans gluten.
Ingrédients pour 4/6 personnes :
- 150 gr de farine de noisette artisanale* , (ramenée du Gers)
- 50 gramme de farine de maïs,
- 80 gr de sucre complet ( rapadura pour moi )
- 50 gr de purée de noisette complètes ( en épicerie diététique)
- 50 ml d'huile végétale biologique au choix,
- 3 tiges de rhubarbe,
- 8 petits abricots bien mûrs,
- 8 branches de thym.
* La farine de noisette est appréciée pour la finesse de son goût et son parfum subtil. Cette farine est sans gluten et s'utilise en la mélangeant à une autre farine. Elle est recherchée pour ses propriétés énergétiques et nutritives.
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C ( thermostat 6)
Dans un saladier, mélanger la farine de noisette, la farine de maïs, le sucre, la purée de noisette et l'huile.
Malaxer le tout avec vos doigts pour obtenir un beau sablage.
Effeuiller les branches de thym et mélanger à la pâte
Couper chaque abricot nettoyer en Deux, retirer les noyaux et les couper en fin quartiers.
Eplucher la rhubarbe et la couper tronçon de 2 cm.
Déposer les fruits dans un moule graissé (j’ai utilisé un moule en terre cuite de 25 cm de diamètre) et par dessus parsemer la pâte à crumble.
Enfourner et cuire 35 min environ.
Laisser tiédir ou refroidir et servir dans des verrines transparentes.
Verdict : Le crumble est bien fondant, la pâte sur le dessus donne un effet biscuité étonnant au savoureux goût de noisette – L’association abricot-rhubarbe-thym est une pure réussite !
A refaire et A décliner avec d’autres fruits –
Vivement les prochaines Vacances dans le GERS pour faire des provisions de farine de Noisette artisanale -
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◀ ENJOY ▼
