Recettes légères

 

Amuses bouche

 

- Crevettes tartares sur lit d'Ananas frais présentées en cuillère

- Abricot moelleux farcis au fromage frais et basilic, pavot

- Tartinade légère coeurs d'artichauts, basilic,graines de sésames et de lin

- Tarama haddock fumé & blinis express

 

Biscuits,cookies et Cie Salés

 

Craker's apéro Ultra Léger,farine de Kamut, pavot et fleurs de sel**

 

 

Biscuits , bouchées & Cie Sucrés

 

- Biscuits type Petits beurres au blé complet ...pistaché

- Biscuits "pas trop",farine complète, confiture de lait amandes-noisettes 

- Biscuits croquants légers flocons d'avoine, Amande & Noix de Coco 

- Biscuits équilibrés amande, noix de coco, cranberries et fève TONKA 

- Biscuits sablés quinoa nappés de chocolat comme des Granolas "santé" 

- Biscuits sablés chataîgne-choco-marron

- Biscuits / triangles noix de coco chocolat { sans oeuf, sans beurre }

- Biscuit léger dit à la cuillère au chocolat extra noir

 

- Bouchées de Granola ,Avoine, Fruits Secs & Chocolat au Quinoa

- Cookies croustillants fondants à la noix de coco et pépites de chocolat

- Rochers coco allégés en bouchées coco-chataîgne-chocolat

- Cookies croustillants fondants à la noix de coco et pépites de chocolat

- Cookies Ultra moelleux Ricotta - Chocolat blanc ( sans beurre)

 

Les gâteaux ,moelleux, fondants Sucrés


- Gateau/ cake /cheese cake rose poudré aux biscuits de Reims et framboises

- L'ULTRA MOËLLEUX-FONDANT POMME & CHOCOLAT Très léger

- Moelleux Fondant au chocolat sans beurre ( le bellevue de Felder)

- Semblant de minis bavarois Framboise-citron méringué 

- Tartelettes aux fraises sur lit frais à la pistache

- Gâteau au Chocolat Fondant Moelleux & Sans beurre aux courgettes 

- Gâteau chocolat, Amande & pommes râpées [Sans beurre ]

 

Cakes, muffin's & Cie Salées


- CAKE d'été Santé & vitaminé aux Sons Carotte-Orange-Amande & coriandre

- Cheesecake salé,en brick,aubergine au chévre,pignons-miel-basilic 

- Clafoutis/chessecake fromager(fêta-courgette-olives & ricotta-parmesan)

- Madeleines salées aux Sons: Citron pavot 

- Pancakes antioxydants : petit pois , thé Matcha, cajou et menthe

- Pancakes aux petits pois à la farine complète & aux noix de cajou 

 

 

Condiments, sauces & Cie Salés


- Exemples de vinaigrettes estivales aux agrumes et légumes

 

Crèmes, Condiments, sauces  & Cie Sucrés


 

- Gelée de pomme, feve Tonka ( agar agar)

- Confiture / gelée - framboise - chocolat ( agar agar et sirop d'agave )

- Crème Brûlée version ChocolaThérapie Attitude 

- Crème d'orange , craquant chocolat aux graines de sésame

- PANNA COTTA Légère Amande Vanillée & Coulis au Caramel Beurre Salé

- Petits Suisses Vanillé aux douces notes de cerise griotte & d'Amande

- Frites de pomme granny - sauce choco- carambar et pralin 

- Müesli/ granola,avoine, quinoa soufflées, noix de coco et chocolat 

- Mousse légère banane – chocolat [ Philadelphia Milka ]

- Pralin Pistache , Amande , flocons d'avoine & sucre complet

 

 

 

Desserts individuels


- Cheesecake ricotta pistache & pralin flocons d'avoine

- Cheese-cake léger biscuits de Reims, pralines roses et miroir de kiwi 

- Cheesecake citron - caramel rhubarbe /framboise [ Leger & sans cuisson ]

- Mousse légère banane – chocolat [ Philadelphia Milka ]

- Nectarines pochées et son sirop leger à la groseille parfumées au Romarin

- Nuage meringué ultra léger,coulis framboise- menthe/citron

- TAboulé sucré de quinoa vitaminé aux fruits frais  

 

 

Dessert à partager


- Bûche mousse framboise légère,pistache,chocolat blanc ( sans beurre)

- Cheesecake mi-Ange mi-Démon : saveur vanille, biscuit extra chocolat

- Crumble abricot rhubarbe & thym - Farine de noisette

- Etonnant Gâteau/ fondant au chocolat épicé,pois chiche & dattes

- Fine TARTE au CITRON Meringuée Framboisée 

- Moelleux Fondant au chocolat sans beurre ( le bellevue de Felder) 

- Gâteau fondant spéculoos, tofu, fruits rouges (No beurre,crème,oeuf)

- Galette des rois  crème d'amande, coing et cassis sans beurre )

 

Entrées chaudes


- Cocotte en tomate,jambon de Bayonne,mouillettes céréales

- Oeuf coque destructuré en nid de graines germées & crackers "minute" 

- Petits Flans légers aux noix de St Jacques & persillade,safran

- Soufflé parfumé au TARAMA ,trois versions.... légères

 

Entrées Froides


- Aspic aux petits pois, olives, herbes(mélisse et fenouil à l'agar-agar

- Bar cru mariné et son coulis de tomates fraiches

- Bouchée Légère Foie de Volaille Pomme-Framboise et sa gelée pistachée

- faux tartare : saumon, pomme , fromage frais et graines germées 

- Petits farcis Citron et Avocat au Saumon, Abricots, tartare de tomate

- Simplissime cette Crème Brulée au Foie Gras fondante ,craquante (léger)

- Tartare noix de saint jacques,saumon et fruit de la passion**

 

Poissons & Crustacées


- Brochettes Grillées Noix de saint Jacques, Ananas frais & abricot secs

- Carpaccio de poire,champignon,graines germées et noix de St jacques

- Dorade rôtie au four aux légumes, citron confit et épices de neptunes

- GAMBAS grillées  Miel, Citron, Soja, Estragon & son trio de Poivrons

- Moules au Basilic en Papillote cuisson au Barbecue 

- Moules Barbecue curry, citron confit & gingembre [ papillote ]

- Noix de Saint jacques, caramel d' agrumes et tartare de courgette 

- Saumon mariné dit "Gravlax"  idée simplissisme pour repas de fêtes 

- Poêlée de coques à la fondue de poireaux au chorizo

 

Plats complets

- Aubergines rôties au four aux kumquats et Thym

- RISOTTO crémeux léger Serrano grillées & noisettes concassées

- Tarte épinards frais ,chèvre, wasabi et saumon fumé et miel 

- Quiche fraîheur au tzatziki ( léger) & saumon fumé 

 

Salades


- Méli-mélo,chou chinois,oignons caramelisés,poivre sichuan & sésame

- Salade d’Artichaut violet cru dit poivrade, parmesan & basilic

 

Saveurs d'ailleurs

 

- Brandade HOT ou Féroce d' avocat à la morue , piment oiseau (Antilles)

- Chirashi au Saumon, avocat et omelette Tamogo yaki (Japon)

- Makis maison au saumon

- Saumon laqué à la Sauce teriyaki ( ou terriyaki) 

- Houmous (léger) et son pain Pita aux céréales fait maison

- Houmous au citron confit et sa version moins pire


   

 

Soupes

- Soupe express aux crevettes, petits pois, champignons noirs & vermicelles 

- Soupe thaïe - Tom ka kaï

- velouté céleri- navet au curry & noix de saint jacques poelees 

- Soupe Glacée , frappée & légère aux Tomates & basilic

 

Verres & Verrines salées


- Verrines pommes vertes,foie gras, gelée Monbazillac-abricot secs

- Verrines Fraîcheurs concombre surimi

 

Verres et Verrines sucrées

- L'Extra Moëlleux ou l'Extra Fondant Chocolat Express au Verre 

- Verrine de crème au chocolat ( tofu soyeux )façon tiramisù aux spéculoos 

Viandes

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