A défaut d'un vrai jardin avec de l' herbe vertes , tendres et bien épaisse j'ai une belle terrasse qui me permet de cultiver des tomates et des herbes fraîches . Cette recette est réalisée avec notre production personnelle très très parfumée ... un vrai bonheur fraîcheur!

Une recette toute simple parfaite en entrée, en starter, en apéro , en mise en bouche ...

D' ailleurs je souhaite souligner l' importance d' utiliser des tomates bien mûres et très parfumées ainsi que du basilic frais .

Ingrédient pour la soupe de tomate ( Pour 4 personnes )

-1.5 kg Tomate bien mûres et très parfumées,

- 2 à 4 CS Huile d'olive,

- 2 Oignon nouveau,

- 1 Gousse(s) d'ail,

Sel & poivre au goût ( vert, noir ou d'un mélange 5 baies),

Ingrédients pour le service

- Une quinzaines de feuilles de basilic ,

- 4 à 8 Glaçon(s) ,

- de l' Huile d'olive .

Préparation:

Préparer les tomates
Laver les tomates. Inciser leurs bases d'une croix avec un couteau.

Porter une casserole d’eau à ébullition. Quand L’eau bout, plonger, les tomates dedans et laisser les dans l'eau frémissante pendant 30 secondes.

Puis retirer la casserole du feu, rafraîchir les tomates sous le robinet d’eau froide. Peler les tomates en partant de leurs bases incisées : la peau va se retirer très facilement.

Couper les tomates en 4, ôter les pédoncules et les pépins.

Préparation de la soupe de tomates

Éplucher l’ail et les oignons frais et émincer les. Disposer les tomates dans une casserole avec les oignons, l’ail, l’huile d’olive. Saler & poivrer à votre goût et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant régulièrement

Au bout de ce temps mixer le contenu de la casserole A l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant.

Couvrir cette soupe de tomates avec du film alimentaire et la conserver au réfrigérateur pendant au minimum deux heures.

Dressage et service

Pour obtenir un effet Glacé, frappé ajouter quelques glaçons dans la soupe bien froide 15 minutes avant le service.

Répartir la soupe dans des bols. verser un filet d'huile d'olive, parsemer généreusement de feuilles de basilic fraîchement hachées.

Idée d' accompagnement : Servir avec des croûtons, des gressins aux sésames ou encore avec des copeaux de parmesan.

Variante : Remplacer le filet d'huile d'olive par un filet de crème liquide bien froide.

Verdict : Effet rafraîchissant garanti.

Carole  du Blog Alter gusto m'a gentiment défié CAP ou PAS CAP de  Réaliser cette recette ( de famille  puisque qu'elle détient celle -ci de sa maman )... alors je suis touchée , émue par cette transmission culinaire ... et Hop je me suis habillé de mon plus beau tablier ( je romance un peu  là ...!), j'ai réunis tout les ingrédients car Oui la liste est longue ... En ce qui concerne le Basilic ça tombe bien j'ai justement un pied à finir ... avec le froid qui arrive !

Et Hop je me suis attelée à la tâche ...

J' ai suivi à la lettre la recette originelle ainsi je me suis permise de copier -coller le texte rédigé par Carole !

Soupe au pistou

Ingrédients :
200 gr de haricots verts
200 gr de haricots écheleur (haricots verts plats)
1 boite de haricots rouges
3 pommes de terre
4 courgettes
4 tomates
600 gr de coin de jambon
1 gros pied de basilic
1 petite tête d’ail (6 ou 7 gousses)
50 gr de parmesan râpé
50 gr de gruyère râpé (ou fromage Hollande sec)
25 cl d’huile d’olive
100 gr de pâtes (coquillettes ou spaghetti coupées)
Sel et poivre

Recette pour une cuisson à la cocotte-minute. Si vous n’en avez pas, vous pouvez bien sûr utiliser une marmite et augmenter les temps de cuisson.
A préparer la veille, elle sera bien meilleure.

1 - Préparer les légumes : laver et équeuter les haricots verts et les écheleurs.
Eplucher les pommes de terre. En couper 2 en petits morceaux et en garder une entière.
Laver les courgettes. En couper 3 en petits morceaux et en garder une entière
Laver les tomates.
Egoutter les haricots rouges.

2 - Mettre 2 litres d’eau froide dans la cocotte-minute. Ajouter le coin de jambon et les tomates.  Monter à ébullition (à découvert). Au bout de 10 minutes, retirer les tomates et réserver les. On s’en servira pour la pommade
Laisser bouillir le jambon, toujours à découvert, 20 minutes.

3 - Saler un peu seulement car le coin de jambon apporte du sel et poivrer. Ajouter les haricots verts, les écheleurs, les pommes de terre (morceaux et entière) et les courgettes (morceaux et entière).
Fermer la cocotte-minute et cuire 20 minutes à partir de la rotation de la soupape. A la marmite, cuire environ 1 heure. Piquer les légumes pour vérifier qu’ils sont cuits.

4 - Ajouter les pâtes et les haricots rouges. Refermer la cocotte-minute et cuire à nouveau 10 minutes à partir de la rotation de la soupape.

5 - Retirer (repêcher) la pomme de terre entière et la courgette entière. On va s’en servir pour la pommade.

6 - Pour préparer la pommade il vous faut un mortier et un pilon. Cette fois-ci, pas question d’utiliser un hachoir ou mixeur ! Cela altère le goût de la pommade et la soupe sera moins bonne. Essayer au moins de trouver un pilon et d’improviser un mortier dans un récipient. Vous êtes prévenues ….
Laver et sécher toutes les feuilles du pied de basilic.
Peler les tomates réservées à l’étape 2. Les épépiner et les couper en morceaux.
Passer toutes les gousses d’ail de la tête au presse ail.
Mettre les feuilles de basilic, l’ail pressé et les morceaux de tomates dans le mortier et piler pour réduire le tout en pommade.
Ajouter le gruyère et le parmesan. Piler à nouveau.
Ajouter la pomme de terre et la courgette repêchées à l’étape 5.
Piler puis ajouter 25 cl d’une très bonne huile d’olive.

7 - Ajouter la pommade à la soupe bouillante. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur au moins 12h pour que les parfums se diffusent et imprègnent toute la soupe.

Manger tiède ou froid.

Verdict:

Tout d'abord j'ai étais ravie de réaliser cette soupe inconnue .... c'est relativement long a préparer ... d'autant plus que je ne possède pas de cocotte-minute... Mais comme l'indique carole " Elle le vaut bien " ..et je confirme à 100 %  c'est tellement bon  que c'est une recette qui mérite vraiment d' être testée...Pour ma part elle sera au menu très régulièrement été comme hiver  .

Selon la règle du jeu Esketecap, c’est à mon tour de lancer un défi à 2 personnes: 

Je propose ( je m'impose pas ) donc à :

-Sophie  du blog  Les gourmandises de Sophie

-Eliz du blog Instants saveurs

de réaliser mes ** Petits moelleux aux spéculoos et éclats de chocolat sur la base classique du gâteau au yaourt **

Des légumes lentement confits au vinaigre balsamique parfumés avec du thym frais et d' origan .La réalisation est certe un peu longue .... mais les légumes deviennent fondants légèrement caramélisés ce qui  donne une saveur incomparable à cette soupe aux saveurs d'été !!

Pour 1 Litre de soupe:

-750 ML de bouillon de légume,(de l'eau est possible)

-1 AUBERGINE,

-1 COURGETTE,

-4 gousses d'ail (j'ai utilisé de l'ail confit à l'huile bien égoutté :une spécialité italienne)

-4 belles branche de thym,

-1CS  rase d'origan,

-1 poignée de pignon grillés (a sec dans une poêle chaude)

-5 CS de vinaigre balsamique  et une CS d'huile d'olive.

-SEL,POIVRE

Préparation:

1/Laver et couper l'aubergine et la courgettes en cubes.Dans une faitout au revêtement anti adhésif ,mettre 5 CS de vinaigre Balsamique et la CS d'huile d'olive puis ajouter les cubes de légumes et  les gousses d'ail pelées et grossièrement hachées.

Laisser cuire a feu doux pendant environ 30 minutes  en remuant régulièrement .

2/Puis Ajouter  2 ou 3 CS d'eau , le thym et l'origan. A ce stade les légumes sont noircis par le vinaigre balsamique, ils commencent a être légèrement caramélisés.

3/Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes en remuant très régulièrement .Puis laisser refroidir.

4/Enfin mixer dans un blender les légumes avec le bouillon de légume (ou l'eau ).

5/Assaisonner ( Poivre ,sel ,mélange 5 baies..)

6/Parsemez de pignons de pins grillés avant de servir.

cette soupe  peut se consommer froide ou tiède !

Je l'ai servie avec des tartines de pains grillées avec du chévre rôti au miel  et au thym : C'était  Absolument délicieux !!!

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