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11 juin 2013 2 11 /06 /juin /2013 18:13

Ici nous sommes sous le charme de ce dessert Italien alliant fraicheur & gourmandise – Cette crème très onctueuse est parfumée au chocolat blanc  et révèle des pépites chocolatées  afin de combler le palais des plus gourmets  –

 

pannacotta stracciatella mascarpone et chocolat blanc 1s

 

Une recette vraiment à tomber, réalisée plusieurs fois et affinée dans une version plus chocolatée afin de satisfaire les exigences familiales -

 

pannacotta stracciatella mascarpone et chocolat blanc s

 

 

 

 

 

 

Pour 8 pots ( type yaourt de 125 gr )

 

Les ingrédients:

 

- 170 ml de lait  demi écrémé,

- 330 ml de crème liquide FLEURETTE (allégée possible)

- 50g  de mascarpone ( ou 200 Gr de crème fraiche épaisse ) ,

- 130 g de chocolat blanc, ( ici pistoles CACAO BARRY

- 3 feuilles de gélatine,

- 100 Gr de chocolat noir (  ici Valhrona 70 % ),

- 1 Gousse de vanille.

 

 

 

 

 

 

 

pannacotta stracciatella mascarpone et chocolat blanc 3sPréparation:

 

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide pendant 10 minutes -

 

Mixer rapidement le chocolat noir afin d’avoir des petites pépites de chocolat plus ou moins grosses – ( ou utiliser un économe pour faire des copeaux )

 

-> le mieux étant d’utiliser des pistoles de chocolat et de mixer par petites impulsions ( j’utilise pour la part le turboTup )

 

Couper la gousse de vanille en deux et récupérer les grains  de vanille à l’aide d’une pointe de couteau -

 

Dans une casserole, porter le mélange de lait, crème liquide et les grains de vanille  à ébullition. Baisser le feu et ajouter le chocolat blanc couper en  petits morceaux , mélanger afin que le chocolat blanc soit totalement fondu -

 

Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée et mélanger vivement jusqu'à une parfaite dissolution – Ajouter le mascarpone et mélanger de nouveau vivement –

 

Répartir la préparation dans les pots – Les plus grosses pépites de chocolats vont rester au fond alors que les plus petits morceaux vont remonter à la surface – ( sinon, vous pouvez râper quelques copeaux sur le dessus)

 

Mettre au frais 12 heures avant de déguster -

 

Vous pouvez rajouter un coulis de fruits rouges ou autre avant de servir bien frais -

pannacotta stracciatella mascarpone et chocolat blanc 2s

 

 

Bonne dégustation !

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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 07:00

La classique et traditionnelle crème caramel renversée revisitée par une version fruitée sur un air exotique. Une note de bananes séchées et une touche de rhum – De quoi rendre les amateurs complètement ⒷⒶⒷⒶ.

 Crème renversée caramel de bananes sechées & rhum s

 

Crème renversée caramel de bananes sechées & rhum 4 s

 

Ustensiles : Un moule de 20 cm de diamètre à bord haut + un moule plus grand à bord haut  pour pouvoir réaliser une cuisson au bain Marie.

 

Crème renversée caramel de bananes sechées & rhum 2sPour Un moule de 20 Cm à bord Haut (j’ai utilisé un moule à soufflé)

6/8 personnes

 

Pour l’appareil :

 

- 1 litre de lait bio,

- 6 gros œufs ou 8 moyens,

- 120 g de sucre complet,

- 2 gousses de vanille.

 

Pour le Caramel :

- 100 g de sucre Roux,

- 2 bananes séchées* biologiques,

- 2 CS d'eau,

- 1CS de vieux RHUM ambré bien parfumé,

 

* Les bananes séchées se trouvent en hypermarché au rayon des fruits secs ou en magasin diététique.

 

 

Préparer le caramel de bananes séchées et au rhum :

Verser le sucre du caramel dans une petite casserole, ajouter l’eau qui doit juste humidifier le sucre.

 

Porter à ébullition et laisser cuire à feu très doux, jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Ajouter les bananes coupées en petits morceaux et le rhum – Poursuivre la cuisson 2,3 minutes toujours à feux doux.

 

Verser le caramel et tapisser en le fond du moule tant que celui-ci est encore liquide. Laisser durcir à température ambiante.

 

Préparer l’appareil de la crème :

 

Préchauffer le chaud à 180 °

 

Verser le lait dans une grande casserole et faire chauffeur à feu moyen avec les gousses de vanille fendues et grattés.

Porter doucement à ébullition. Arrêter la cuisson.

 

Dans un grand saladier, casser les œufs entiers.

Ajouter le sucre en poudre et mélanger les œufs avec le sucre en fouettant vivement pour obtenir un mélange blanc et mousseux -

 

Verser le lait bouillant, en une seule fois, sur les œufs blanchis. Bien remuer à l’aide d’un fouet manuel.

Retirer la mousse à l’aide d’une écumoire -

Verser l'appareil encore chaud dans le moule sur le caramel.

Remplir le deuxième plat  d'eau chaude, de sorte que le moule trempe à la moitié ou au ¾ de sa hauteur.

Enfourner, à four chaud.

Laisser cuire entre 45 mn à 1 heure selon votre four.

> Il faut que la partie centrale de la surface de la crème ne soit plus liquide lorsque vous tapotez sur le plat de cuisson.

Retirer le plat du four et laisser tiédir dans le bain-marie.

Réserver au frais jusqu'au moment du service.

Au moment du dressage, passer la lame d'un couteau sur les parois intérieures du moule. Poser le plat de service sur le dessus du moule et retourner d’un geste rapide mais sécurisé  – Tapoter éventuellement si besoin sur le dessous du moule pour que la crème se détache -

 

Retirer délicatement le moule.

Crème renversée caramel de bananes sechées & rhum 3s

Note : Il est vivement déconseillé de démouler une crème caramel encore chaude. Elle risque de s'effondrer lors du retrait du moule.

 ✗☺✗☺

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 19:12

Une mousse très mousseuse, très légère et aérienne, comme une nuage réalisée avec du lait, des bananes et du fromage frais au chocolat Milka – Cette recette express et lactée,  m’a  permis d’utiliser cette nouveauté du rayon fromage récemment testée.

 mousse légère, mousseuse au lait , banane et p-copie-3

Cette mousse version chocolat – banane a séduit toute la famille tout comme sapetite sœur à la fraise déjà testée et approuvée –

 

C’est donc une adaptation de celle ci trouvée sur le Blog de papillette .

 

Concernant, Le Philadelphia Milka , je ne rachèterai pas – pas du tout convaincue – par l’utilité, ni le goût « fromager » de cette nouveauté - que vous pouvez trouver au rayon frais, entre le carré frais et le gruyère râpé -

mousse légère, mousseuse au lait , banane et philadelphi


 

Aussi, cette recette peut se décliner avec d’autres coulis chocolaté, fruité, caramélisé …

 

 

Temps de réalisation : 10 Minutes

Temps de repos : 2 heures minimum  

mousse légère, mousseuse au lait , banane et p-copie-2

Ustensiles indispensables :

 

-   Batteur /Fouet électrique

-   Mixeur électrique

 

Ingrédients pour 4/6 verrines (selon la taille de celle ci )

 

-       160 G de lait concentré non sucré ½ écrème ou entier

-       2 bananes,

-       100 G de Philadelphia Milka

 

Battre très vivement au fouet électrique le lait concentré  très très froid jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et assez ferme -

 

> Mettre la boite de lait concentré non sucré , 20-30  minutes au congélateur au préalable si besoin -

A l’aide d’un mixeur électrique mixer la chaire des  bananes et le Philadelphia milka – Le mélange doit devenir un coulis un peu épais et bien lisse -

Incorporez délicatement ce coulis au lait.

Mélangez bien et versez cette préparation dans des coupelles individuelles que vous placerez au réfrigérateur au moins pendant 2 h.


mousse légère, mousseuse au lait , banane et philadelph
Avant de servir, vous pouvez éventuellement  décorer de petits topping pour la déco  (billes de chocolat, vermicelle de chocolat…) -

 

Servir avec des petits biscuits croustillants – pour une touche craquante -

mousse légère, mousseuse au lait , banane et p-copie-1

Note  :  C’est vraiment léger en bouche , la texture ressemble à une émulsion , légère et aérienne –

 

Note 1 : Il est vraiment indispensable d’attendre au minimum 2 heures avant de déguster.

 

Note 2 : Mais attention de déguster les mousses le jour même - Après une nuit au frais , la mousse se sera liquéfiée notamment au fond de la verrine -  

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20 mai 2009 3 20 /05 /mai /2009 16:31

Recette ménage de printemps et/ou on décide de vider et faire le point sur ses fonds de placards : on range, on trie, on nettoie et on recycle !!

ici une boite de cappuccino saveur chocolat en poudre conditionné en sachet ( industrielle et anti- écologique: la vilaine !).

Cette boite de cappuccino en sachet a été acheté il y a plusieurs mois afin de combler une envie de yaourts  Cappuccino : réalisés & approuvés selon cette méthode. Pourtant, après avoir cédé à la tentation de la facilité ( mélange tout prêt!) &  après réflexion et analyse des informations légales ( y'a quoi dedans ?: Sucre, lait écrémé en poudre, huile de coco hydrogéné, sirop de glucose de blé, lactose, café soluble, lait entier en poudre, cacao maigre en poudre, arôme, stabilisant: R339,sel !!!)  je préfère sans aucun doute réaliser mon mélange cappuccino moi même avec des ingrédients de qualités ( café-cacao-sucre)  .

Pourtant hors de question de jeter, de gaspiller , d' esquiver, de renier, ... prenons nos responsabilités !

crème cappucino 2

Alors, pour finir et/ou recycler ( avant que la date de présomption soit dépassée ....)   vos boites de poudres caféinées, cacaotées et Cie , voici une recette  qui vous permettra  de vider vos placards  et de réaliser une crème dessert  ..... certes industrielle mais celle ci présente l'avantage d'être Express & malgré tout d'avoir un bon goût de cappuccino légèrement chocolaté ( 2%)!

crème cappicino 1

Pour un pot ( type bonne maman)

- 20cl d’eau ( peut être remplacé par du lait)

- 1 sachet de 18 gr de pour cappucino ( qui peut être remplacé avantageusement un mélange de cacao en poudre, café lyophilisé et sucre )

- 2CS de sucre complet

- 2  jaunes d'oeufs

- 1cs de maïzena

Dans un saladier allant au micro-onde fouettez les jaunes , avec le sucre, la maizéna et  la poudre de cappuccino  pour obtenir un mélange homogène.

Ajoutez progressivement   l'eau ou le lait .

Cuisson micro onde :

600 Watt : Cuire  1minute 30, mélangez , cuire 1 minute, mélangez, enfin cuire 30 secondes, mélangez. Laissez refroidir (en mélangeant plusieurs fois pendant le temps de refroidissement)   

Versez dans le pot et mettez au frigo.

Se conserve maximum 1 semaine .

p.S: Les anti - ondes peuvent la réaliser sur feu doux dans une casserole en mélangeant pendant toute la cuisson .( c'està dire jusqu'a épaissisement )

cappucino 3

Conclusion : Jean Robert s'est tapé le pot à la petite cuillère .... Il me reste 2 sachets ! Des idées???


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27 janvier 2009 2 27 /01 /janvier /2009 22:58

Il y a peu de temps, je vous exposais une technique pour réaliser des yaourts au four sans yaourtière avec éventuellement la possibilité de concurrencer la laitière !! il y a Quelques jours je visite Annellenor auteur du blog "passion gourmandise" et je tombe sur son billet 100 % spéculoos : un yaourt au spéculoos et son coulis de spéculoos qui va bien avec !

Ainsi , j'ai décidé d' essayer cette recette de yaourt avec la cuisson au four et ce coulis de spéculoos .

yaourt spéculoos et son coulis (4)

Pour 8-9 yaourts de 125 ml.

1 litre de lait entier ,

175 G de spéculoos,

8 cc de sucre roux,

Pour la cuisson au four :

1/ Faites Bouillir le lait avec les spéculoos qui doivent totalement fondre puis passez le dans un chinois ou un tamis fin.

2/ Laissez le lait tiédir entre 40° et 50°( selon la température de la pièce cela prend environ 30 à 60 minutes), vérifier avec un thermomètre de cuisson ,une sonde ( à défaut vous pouvez essayer de tester avec votre petit doigts propre : la chaleur doit être douce et agréable légèrement supérieure à la température de votre corps .. ça me parait assez subjectif et donc approximatif à vous de voir)

3/ Préchauffez votre four à 40 °ou 45 °

4/Fouetter le yaourt

5/ Battre la préparation avec un fouet pour bien incorporer le yaourt.

6/ Versez dans des petits pots en verre ou en terre. Fermez hermétiquement avec un couvercle ou du film alimentaire avec un élastique ou un fil de cuisine

7/ Déposez vos yaourts dans le four préchauffé à 40° et laissez cuire pendant entre 3 heures et 5 heures ( plus vous laisserez longtemps plus la texture sera ferme). Laissez refroidir dans le four pendant minimum 2h. Conservez au frais

yaourt spéculoos et son coulis (2)

> Ce yaourt est très ferme vraiment comme une crème cuite au four ... absolument délicieux !

yaourt spéculoos et son coulis (3)

Pour la pâte à spéculoos :

-100 G de spéculoos finement mixés,

-12, 5 cl ( 1/8 de litre) de sirop de sucre de canne

>Il suffit de faire chauffer un peu le sucre de canne , d'y ajouter la poudre de spéculoos , laisser doucement chauffer 2,3 minutes pour que la poudre de spéculoos fonde et s'incorpore parfaitement en mélangeant tout au long. Mettre en pot et laisser refroidir .

yaourt spéculoos et son coulis (1)

J'ai utilisé moins de sirop de canne qu'Annellenor pour avoir une pâte plutôt qu'un coulis . Cette pâte a une texture très collante comme du miel .

>Cette fabuleuse pâte de spéculoos se tartine, se déguste à la cuillère , s'incorpore dans des préparations de gâteau , se transforme en coulis ( en l'allongeant avec du sirop de sucre , de la crème liquide ou même un peu d'eau ),en nappage gourmand , en ganache pour des macarons .....

J'ai tester aussi en version Mignardises :

Des mini yaourts au spéculoos cuit au four dans des minis bols accompagné d'une couche de pâte de spéculoos parsemé de pistaches et amandes concassées ... Le résultat en Image !!

Sans titre 1

Fin du billet 100 % spéculoos ! et vive la passion et la gourmandise !


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2 janvier 2009 5 02 /01 /janvier /2009 20:42

Première résolution de l' année 2009, J'ai décidé de concurrencer la Laitière ( mais oui vous voyez ...la gentille fermière dans la cuisine de sa ferme Industrielle avec son tablier et un torchon sur la tête Ca y'est ..vous la visualisez Arrhh !! vive le marketing .... ).Terminé, le monopole du yaourt bien ferme et onctueux !!! fait soi-disant à l' ancienne ( avec du lait frais , une louche taillée dans du bois ..) .

yaourt maison 2 (1)

Mais Attention.. je concurrence juste pour le coté onctueux et ferme ... car cette recette est totalement contemporaine !! du 100 % XXI siécle !! avec des ustensiles modernes .

Pour la petite histoire, je pensais commander une yaourtière à barbe blanche ...c'est pourquoi en voulant réaliser une étude du marché sur les yaourtières, je suis tombée sur plusieurs sites qui exposent différentes techniques pour réaliser des yaourts "maison " .

J'ai été séduite d'une part, par la simplicité de la technique de la cuisson au four et par le fait que cela me permet de ne pas encombrer ma (votre) cuisine ( eh oui la mienne est très fonctionnelle mais relativement petite , l'espace y est réduit,le plan de travail et les rangements sont limités ..d' ailleurs ma nouvelle cocotte minute est rangée dans le salon !!c'est pour dire ) alors c'est une réelle aubaine de pouvoir me passer d'un nouvel appareil électroménager)

Il existe une multitudes de techniques ( en cocotte, en boite, au soleil, tupperware ..). J'ai recensé pour vous quelques sites qui exposent ces différentes techniques et relatent de bons conseils pour se lancer:

- Blog CulinoTests - Yaourt sans yaourtière parfaitement réussi

-site cfaitmaison :Fabriquer ses yaourts maison sans yaourtière, recettes et idées

-Marmiton:Yaourts maison sans yaourtière mais avec Tupperware- ! - Au bain Marie!...

Aussi, ici je vous expose une technique de cuisson au four allumée testée et approuvée ( car il existe une méthode au four chauffé puis éteint que j'ai d'ailleurs testé mais sans résultat concluant surtout au niveau de la texture: le yaourt est très très élastique..vraiment bizarre !) qui est pour moi très simple

yaourt maison 2 (2)

Ainsi , Je vous propose une recette simple à réaliser avec comme Matériel :

-un four hi-tech ( avec un thermostat à chaleur basse de 40 à 45 °),

-une louche ikéa ,

-un thermomètre de cuisson, ( un petit investissement peu coûteux, peu encombrant et multifonctions car il vous permettra aussi de tempérer du chocolat , contrôler la cuisson de viande ... , de réussir différentes textures de caramel, ..)

- une cuillère en bois

-8 pots de yaourt en verre ou en terre avec couvercle si possible !! ( d'une contenance de 125 ml environ)

Au niveau des ingrédients : Pour 8 yaourts de 125 Ml

-1 litre de lait Entier ( bio si vous souhaitez des yaourts bio)

-1 Yaourt nature au lait entier ( bio, bifidus .. tout est permis)

- Éventuellement 1/ 2 pot de yaourt de lait en poudre ( pour ma part je n'en met pas et ils sont très fermes et onctueux!)

yaourt maison 2

Allez on se lance !!

1/ Faites Bouillir le lait,

2/ Laissez le lait tiédir entre 40° et 50°( selon la température de la pièce cela prend environ 30 à 60 minutes), vérifier avec un thermomètre de cuisson , une sonde ( à défaut vous pouvez essayer de tester avec votre petit doigts propre : la chaleur doit être douce et agréable légèrement supérieure à la température de votre corps .. ça me parait assez subjectif et donc approximatif ....à vous de voir)

3/ Préchauffez votre four hi-tech à 40 °ou 45 °

4/Fouettez le yaourt ( avec éventuellement le lait en poudre , du sucre vanillé ...)

5/ Battez la préparation avec un fouet pour bien incorporer le yaourt.

6/ Versez dans des petits pots en verre ou en terre. Fermez hermétiquement avec un couvercle ou du film alimentaire avec un élastique ou un fil de cuisine ( si vous ne mettez pas de couvercle une peau va se former sur le dessus et c'est à mon avis bof bof .. j'ai testé mais non approuvé ... ils étaient mangeables en enlevant la peau mais je vous conseille vivement de chapeauter les pots)

7/ Déposez vos yaourts dans le four préchauffé à 40° et laissez cuire entre 3 heures et 5 heures ( plus vous laisserez longtemps plus la texture sera ferme). Laissez refroidir dans le four pendant minimum 2h. Conservez au frais.

Se conserve 1 bonne semaine au frais .

Bien entendu il y a des multiples possibilités de les parfumer , de les sucrer ...

yaourt maison 2 (3)

J'ai déjà testé :

- Parfumé à la vanille, ( vanille en poudre (1/2 cc ) , ou sucre vanillé ( 2 ou 3 sachets pour 1 litre de lait)...),

- Sucré au sucre complet ( rapadura ou autre) 2 ou 3 cuillères à soupe pour un litre de lait,

- sur un lit de fruit ( 1 Cm de confiture, compote à placer au fond du pot ) vous pourrez alors faire 9 pots de yaourt avec 1 litre de lait ...

je compte essayer très prochainement en les parfumant au thé ( je ferai infuser 2, 3 sachets dans le lait bouillant), Avec de la purée d'amande, de noisettes, au café , au chocolat blanc , au praliné, tonka,...

D'ailleurs chez Delphine du Blog DLFccc vous avez aussi de belles variantes à tester comme par exemple aux zestes de clémentines , vanille -tonka sur lit de miel ....

ou Chez Cocojano avec ses nombreuses recettes de yaourts dont Yaourts au confit de violette,Yaourts au chocolat blanc, éclats de noisettes et riz soufflés

...

Je ne pouvais pas faire ce billet sans les citer car ce sont leurs réalisations qui m'ont vraiment donné envie de me lancer dans la conception de yaourts "maison"!! et ne ne suis pas déçue c'est un vrai bonheur de déguster un bon Yaourt réalisé par soi-même !


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12 novembre 2008 3 12 /11 /novembre /2008 22:30

La crème de Nougat Noir c' est toute l' intensité des amandes grillées dans du miel ....et dans une crème brûlée c' est un émerveillement  pour vos papilles .

On m'a très récemment offert ( Re-Merci !) un chalumeau de cuisine  , un pot de cette fabuleuse crème et quelques autres merveilles .. ainsi ce dessert me permet de tester ces 2 nouveautés dans ma cuisine !!!

Vous pouvez en trouver chez G.DETOUT. 52, Rue Tiquetonne, 75002 Paris, France - Petit magasin de longue renommée où l' on trouve de l'épicerie fine à prix raisonnable. Ou sur internet  ICI ou ICI.

Crème brûlée Au nouget noir

Pour 2 crèmes brûllées:

-50 G de crème de nougat,

-2 jaunes d'oeufs,

-20 Cl de crème liquide( ici à 3 %),

-2 CS de sucre de canne,

photos 033

Préparation:

Préchauffez votre four à 100%

Fouettez les jaunes d' oeufs avec la crème de nougat jusqu' à l' obtention d' un mélange homogène. Parallèlement ,  chauffez doucement la créme , a l'aube de l' ébullition versez la crème sur le mélange crème-nougat et fouettez vivement . Remplir des raviers et enfournez à 100 ° Pendant 1 heure.

Puis laissez refroidir et réservez au frais .

5 minutes avant de servir :

saupoudrez le dessus de crémes avec une CS à soupe et caramélisez avec un chalumeau ou 5 minutes en dessous du  grill du four

.photos 045

Servez et dégustez

Merci à  Sophie et Amélie d'avoir choisis la

** Tarte " CHILI " : Mousse cuite au chocolat noir avec une pointe de piment et son caramel de banane **

à Carole  d'avoir séléctionné cette recette ** Façon Risotto: Crèmeux de Coquillettes , chorizo, courgette et ricotta **


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23 mai 2008 5 23 /05 /mai /2008 10:13

Une petite crème toute douce à l'orange sous une couche craquante de chocolat aux graines de sésame .

blog_195

Ingrédients:

Pour la créme d'orange:

-2 oranges (10 cl de jus +le zeste d'une ),
- 1 CàS rase de maïzéna,
-1 CàS de sucre,
-2 cà S de créme liquide (3 % de Mg),
-5 cl d'eau.

blog_202

Pour le craquant de chocolat aux graines de sésames:
60 g de chocolat,
2 C à s de sésame,
1/2  c à c d'huile de sésame ou autre (attention car l'huile d sésame est trés trés parfumée donc la parciminie est de rigueur!!).
quelques écorces d'oranges confites (facultatif)

blog_193

Préparation de la créme

Mettre le jus des deux oranges,l'eau,  le zeste finement rapés d'une des oranges,
le sucre,la maïzéna dans une casserole à feux doux et mélanger jusqu'à ce que le
mélange épaississe.
Puis hors du feu ajouter la crème.

remplir 2 ramequins (ou coupes ...) avec le mélange et laisser refroidir.

Préparation du craquant chocolat:

Puis faire fondre le chocolat, rajouter les 3/4 des graines de sésame et l'huile.
Mélanger et répartir sur les crémes (aidez-vous du dos d'une cuillère).Verser en pluie
le reste des graines de sésame et éventuellement d'écorces d'oranges confites.

Laisser le chocolat se figer au frais pour qu'il devienne craquant.

blog_206

Absolument délicieux! j'ai aimé le coté craquant de la couche chocolatée aux graines de sésame qui s'accorde parfaitement à la saveur douce et légèrement acidulée de l'orange !!

 


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10 mai 2008 6 10 /05 /mai /2008 14:47

Un Ami a débarqué pour déjeuner, il a  donc fallu improviser et composer avec ce que j'avais :

- Une salade de pâtes complètes mêlées avec quelques légumes frais a fait l'affaire; mais pour le Dessert :

- N'ayant plus de Madeleines Orange -Amande & fines couches craquantes chocolatées à lui proposer (Eh oui j'ai grignoté toute la soirée d'hier!!) ,  j'ai eu l'idée de réaliser ce doux dessert aux saveurs d'ANTAN!

blog_070

Pour deux petites douceurs fruitées, légères et fraîches à savourer sur une terrasse ensoleillée:

- 4 petits suisses ,

- Quelques gouttes de sirop de cerise griotte, ( ou autre fruits ou coulis...)

- 2 càS d'Amandes complètes mixées, (j'en ai toujours un pot à la maison!!)

-Sucre vanillé au goût de chacun.

Préparation éclaire ( 1 minutes 30 secondes si on  maîtrise le démoulage des petits suisses!! ) ,

Présentation possible:

Sur une soucoupe ou autre, Mettre un suisse en position couché sur le coté et un debout ,

verser alors un filet de sirop et soupoudrer de poudre  d'amande, 1  feuille de menthe pour la déco et c'est terminé!!

C'est vrai c'est ENFANTIN  mais la saveur de la Cerise Griotte  avec l'Amande c'est DETONNANT  et les petits suisses toujours aussi fondant.

blog_066

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9 mai 2008 5 09 /05 /mai /2008 01:39

Très fraîche  et légère cette version allégée de ce dessert Onctueux à souhait :

Pour 2 verrines :

-20 cl de créme liquide à 3% de MG,

-5 cl de lait demi-écremé,

-2 càc d'amande en Poudre (Amandes entiéres non mondées et mixées "maison" pour plus de saveur)

-Edulcorant vanillé canderel (2 tubes ou 2 CàC ) ou du sucre (rapadura, canne, blanc,fructose..),

- 2 feuilles de gélatine ou 1 gramme d'AGAR-AGAR.

  • Faire tremper les feuilles de gélatine  dans de l'eau froide pendant 5 bonnes minutes.
  • Pendant ce temps, portez à ébullition la crème et le lait. Puis, Hors du feu, rajouter les feuilles de gélatine en remuant vivement.
  • Enfin ajouter l'édulcorant vanillé (ou du sucre + vanille (poudre,arôme ou autres)) et la poudre d'amande.
  • Verser dans des verrines et laisser les se figer au moins 4 heures au frais .

Vous pouvez une fois de plus personnaliser cette recette très facile et inratable .

PANACOTTA_vanille_amande___caramel__2_

Aujourd'hui Moi j'ai Choisi de l'accompagner d'une grosse cuillerée de ma Sauce  Caramel au  Beurre Salé

PANACOTTA_vanille_amande___caramel__7_

C'est frais et léger, la poudre d'amande n'est pas à négliger car se concentre dans la partie inférieure de la verrine et apporte une touche  sableuse   trés appréciable qui se combine à merveille avec la texture crémeuse!!!!. 


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