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3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 21:41

Une idée d’accompagnement pour accompagner des grillades ou pour un plat végétarien bien parfumé – Des aubergines, tout simplement rôties au four avec des rondelles de  kumquats et du thym -

 

Aubergines rôties au four aux kumquats et au thym 3s

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Aubergines rôties au four aux kumquats et au thym 2s

 

KUMQUAT ?

Le kumquat est le plus petit des agrumes (2 à 5 cm ); de forme ronde ou ovale, avec une écorce très mince, sa chair juteuse se divise en 5 ou 6 quartiers. Il est agréablement acidulé mais souvent amer et contient quelques gros pépins.

 

Sa préparation 

 

L'écorce est comestible, mais lavez-la toujours très soigneusement avant de la manger crue ou de la cuisiner.
Consommés crus, ils peuvent être passés 15 à 20 secondes à l'eau bouillante pour les attendrir et pour enlever leur amertume.

Aubergines rôties au four aux kumquats et au thym s

 

Pour 3/4 personnes :

 

-  2  belles aubergines de bonnes taille,

- 10 branches de thym,

- 8 kumquats,

- 1 oignon,

- 6 à 8 CS d’huile d’olive

- fleur de sel & Poivre

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6 ) –

 

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et entailler la chaire sans transpercer la peau  à l’aide d’un petit couteau pointu et tranchant –

 

Les disposer dans un plat huilé et les badigeonner, à l’aide d’un pinceau d’huile d’olive.

 

Laver les kumquats et les trancher en rondelles, ôter les pépins –

Eplucher l’oignon et le trancher en rondelles -

 

Parsemer  les rondelles  de kumquats et d’oignon sur les aubergines  ainsi que les branches de thym –

 

Huiler de nouveau à l’aide du pinceau  - saler, poivrer –

 

Enfourner dans le four chaud et faire cuire pendant 35 à 40 mn  jusqu'à ce que la chaire soit bien tendre –

 

Si besoin, poursuivre la cuisson en couvrant les aubergines d’une feuille d’aluminium.

Aubergines rôties au four aux kumquats et au thym 1s

 

Note : vous pouvez également cuire les aubergines en papillotte au barbecue

 

A bientôt -

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Published by Avocat & Chocolat by Alice - dans °Plats complets°
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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 22:58

 

Voici une recette de Gnocchi  « maison » - Mes  tout premiers  - à la patate douce et pomme de terre - servie  avec une sauce façon béchamel aillée agrémenté de roquette –

  GNOCCHI maison PATATE DOUCE

Les « gnocchi » sont d’origine italienne à la base, mais ils ont fait le tour du monde et se déclinent en une multitude de variétés :

 

- à la romaine -> à base de semoule de blé et de lait,

- à la parisienne -> à base de pâte à choux sauce béchamel ;

- à l’italienne ou  à la bolognaise -> à base de purée de pommes de terre, farine et œuf

...

 

Ces derniers, à base de pommes de terre sont les plus connus et les plus dégustés – ils peuvent également se faire sans œuf comme dans cette recette largement inspirée de celle de Loukoum du Blog Beau à la Louche -

 

Préparation : 1h 30


Cuisson : 5 mn pour les gnocchi et 10 mn pour la béchamel

Pour 3/4 personnes


Ingrédients  pour les Gnocchis


- 300 G de patates douce épluchée,

- 100 G de pomme de terre épluchée,

- +ou- 150 Gr de farine de blé semi complète bio,
- sel , poivre et épices,


Sauce béchamel aillée à la roquette :


- 20 cl de lait,

- 1 bel éclat d’une gousse d’ail,

- 1 CS d’huile d’olive,

- 1 grosse cuillère à soupe de farine,

- 2 poignées de roquette,

- Sel, poivre.

 

Pour le service

 

- 3/4 CS de copeaux de parmesan,

- de la roquette



GNOCCHI maison PATATE DOUCE
 

 

Préparation :

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre à cuire dans une grande casserole d’eau salée – entre 20 et 30 minutes - selon la taille de vos morceaux –

 

Pendant ce temps, préparer la béchamel :

   

Dans une petite casserole, faite chauffer  sur feu vif la cuillère d’huile d’olive et l’ail écrasé qui ne doit  pas coloré. Jeter en pluie la farine et mélanger à l’aide d’un fouet – ajouter en une seule fois le lait et remuer assez vivement - saler , poivrer – Une fois le mélange homogène, baisser le feu et remuer constamment jusqu'à épaississement – éteindre le feu et réserver  à température ambiante -

Une fois les pommes de terre cuites,  les égoutter et les écraser (à l’aide d’une fourchette, d’un moulin à légumes ou d’un presse purée manuel ou mécanique ), pour obtenir une purée assez  ferme et compacte -  Assaisonner avec sel, poivre et des épices de votre choix ( pour ma part un mélange ….)

 

-> N’hésitez pas a gouter et rectifier pour avoir une purée très parfumée, c’est ce qui donnera la saveur aux futurs gnocchi -

 

Ajouter à la purée chaude ( + ou - )100 grammes de Farine et mélanger vivement – Vous allez avoir un pâte plus compacte et légèrement collante –

 

Fariner largement votre plan de travail, prendre une grosse cuillère de pâte et façonner un boudin long et fin – la pâte doit être souple et non collante – Procéder de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte –

A l’aide d’un ciseau ( ou d’un couteau ) , couper des tronçons de 2 cm environ , marquer les avec le dos d’une fourchette pour faire des stries et déposer les sur un torchon bien propre et fariné si besoin -

Faites chauffer une grande casserole remplies d’eau salée – Lorsque l’eau est a ébullition, plonger délicatement les gnocchis , ils vont rester au fond quelques minutes puis remonter -  poursuivre la cuisson 1 mm et les retirer délicatement à l’aide d’un écumoire et les déposer sur un plat - 

 

Faite réchauffer la béchamel sur feu doux quelques minutes, puis ajouter hors du feu la roquette mixée ou hachée –

 

Verser sur les gnocchis chauds, parsemer de copeau de parmesan et avec quelques brins de roquette –

GNOCCHI maison PATATE DOUCE

 

Servir de suite –

 

Note 1 : Pour ma part, je les ai servis avec du haddock fumé simplement poché dans du lait-

Note 2 : Au final, ce n’est pas aussi compliqué  que je pensais – cela, demande un peu de temps et d’organisation – comme pour la  pâtisserie  

 

Verdict : Résultat  très satisfaisant, les gnocchi étaient doux, fondants  et bien parfumés – Ils ont plu à l’ensemble de la tablée –

 

 ♣ Bonne dégustation  ♣



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24 mai 2009 7 24 /05 /mai /2009 21:16

Une quiche quick n' fresh ! réalisée il y a déjà plusieurs jours d'une seule main .. de ce fait j'ai opté pour une pâte toute prête achetée dans le commerce. Malgré tout le résultat fut à la hauteur de mes espérances. J'ai aujourd'hui hâte de réitérer l' expérience avec une pâte " santé " maison à la façon de L.Salomon déja testée & approuvée dans la recette de la ** Tarte aux épinards frais , chèvre, wasabi et saumon fumé laqué au miel et aux graines de sésame **.

quiche quick n' fersh (2)

Tzatziki léger ( recette WW)

- 1 concombre,

- 200g fromage blanc 0%,

- 8 cc crème fraîche allégée,

- 1 gousse d'ail hachée ,

- 8 feuilles de menthe fraîche ciselées,

- sel, poivre,

Râper le concombre dans une passoire, le saler et laisser dégorger l'eau pendant 1 heure.
Emulsionner le fromage blanc dans une terrine pendant 3 minutes sans arrêter. Y ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, ajouter l'ail haché.
Presser le concombre pour en retirer le plus d'eau possible, insérer dans le mélange crémeux. Ajouter de la menthe. Faire reposer au frais pendant 2h au moins.

quiche quick n' fresh

Recette de la quiche fraîcheur: Source Wonder kitchen ( Wonder Sophie)

-1 pâte brisée ou feuilletté,

-3 oeufs,

-150g de tzatziki,

- 100g de fromage frais (type Saint-môret)

- 120g de saumon fumé en dés ou lanières .

quiche quick n' fersh (3)

Préparation:


Préchauffez le four à 190°C.

Dans un saladier, fouettez le tzatziki et le fromage frais avec les oeufs, puis ajoutez le saumon fumé coupé en petits dés, poivrez.
Etalez la pâte dans votre moule à tarte. Versez la préparation dans votre moule sur la pâte.
Enfournez 30 minutes à 190°C.
Sortez la quiche du four. Elle se mange aussi bien tiède que froide.

N.B : Ne salez surtout pas votre préparation, le saumon fumé apporte beaucoup de sel.

quiche quick n' fersh (1)

Verdict: Nous avons vraiment apprécié la note de fraîcheur apportée par le tzatziki mentholé !! à refaire


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4 février 2009 3 04 /02 /février /2009 20:30

J 'ai découvert  depuis peu que le choux rouge pouvait se consommer cuit, ma représentation me limitait à l' accommoder cru en salade..... époque aujourd'hui révolue  car j'ai vraiment apprécié cette nouvelle façon de le cuisiner .Le choux devient ainsi très tendre , il perd son croquant mais devient beaucoup plus digeste...

Cette recette provient d'un magazine Fémina.J'ai juste modifié la viande ( du Boeuf à la place du veau ) , utilisé de l'huile végétale bio à la place du beurre et remplacé le persil par de la coriandre. De plus, la recette préconise d' utiliser du pain d' épices rassis..Cependant chez moi le pain d'épices n'a jamais le temps de durcir .. alors je l'ai réalisé "maison " et fait griller avant de l' utiliser.J'ai utiliser la même recette que pour **le pain d'épice au praliné **( sans praliné ni pistache ni muësli ! bien sûr!)

Boulettes de viande au pain d'épices

Pour 4 personnes:

- 1/2 Chou rouge,

- 5 CS d'huile, ( la recette préconisé 80 G de beurre + 2 CS d'huile)

-1 gros oignons,

- 1 petit bouquet de coriandre ( ou persil),

- 2 tranches de pain d' épices  ( rassis ou grillées),

- 500 G de viande de boeuf hachées ( ou du veau ou de l' agneau ),

- 1 oeuf , ( je n'en ai pas mis)

- 30 G de pistache mondées non salées ( à défaut des amandes feront l' affaire) ,

- Sel et poivre du moulin.

Choux rouge braisé aux pistaches et boulettes de viande au pain d'épices

Préparation :

Le choux braisé aux pistaches:

Emincez le chou rouge en fines lanières. Chauffez 3 CS à soupe d'huile dans une cocotte ( ou un faitout avec couvercle) et faites-y revenir le chou 3 min. couvrez la cocotte. Faire revenir sur feux doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps ( assez souvent sinon ça accroche facilement au fond).

Les boulettes de viandes aux pains d' épices:

Faites revenir l'oignon haché 5 min dans une cuillère à soupe d'huile chaude. Hachez les feuilles de Coriandre.Râpez finement le pain d'épices.

Mélangez le boeuf, l'oignon, le pain d'épices, le coriandre et l'oeuf . Salez et poivrez.

Façonner des boulettes. Faites chauffer le  restant d'huile soit 1 CS dans une poêle. Mettez-y les boulettes à cuire pendant 8 minutes env en les roulant sur elles -mêmes. Hachez les pistaches. Mélangez les au chou braisé.

Disposez dans une assiette creuse et accompagnez de 2,3 boulettes.

Servir Chaud .

Choux rouge braisé aux pistaches et boulettes de viande au pain d'épices

Verdict : Le choux rouge cuit est vraiment très très bon . D' ailleurs ma Bambina s' est resservie 2 fois !!. L'accord la viande au pain d'épices est vraiment extra . je réitérerais très prochainement .

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J'en profites pour répondre à  un tag Littéraire

Mistouflette du Blog La popotte de Mistouflette  m' invite à répondre à la question suivante

"Quel est mon livre du moment ?"

Le but du jeu vous faire découvrir les 6 premières lignes de la page 25.

C'est le dernier livre d'Anna Gavalda : "La consolante" que l'on m'a prêté en me disant que l'on avait du mal à accrocher ... effectivement j' y suis depuis Noêl ... Bon j'ai quand même dépassé la pages 25 ....!

" - ca va mieux?

But  that's why you want to be there.

Je hochai la tête, en petit garçon capricieux.

- Super.

Elle était contente .

Le printemps était encore loin mais le soleil procédait à quelques échauffements en s' étirant paresseusement sur le dôme du Panthéon."

Et voilà!!

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Je  vous annonce par la même occassion que le jeu :

QUAND LE SUCRÉ DEVIENT SALÉ ..............ET VICE VERSA # 7  vient de commencer !

Ce jeu à été crée par Lolotte et il est organisé pour cette édition par Mounet du Blog  Cerises et clafoutis heureuse gagnante de la dernière édition .

Le thème choisi par Mounet est  : LES LASAGNES : à faire en version sucrée.

pour Connaître les modalités de participation cliquer sur le Logo ci dessous

Jeu : quand le sucré devient salé ... et Vice versa  

En tant que membre du jury aux cotés de :

* Lolotte du blog " Le Blog-Notes à LOLOTTE " créatrice de ce jeu ,
* Tiuscha  du blog " Saveurs et Passions " organisatrice de la précédente édition,
* Rosa  du blog " Rosa's Yummy Yums ",
* Clémence du " Chez Clem le labo du Bio ",
* Angélique la gourmande du superbe blog " Le Palais Des  Lys  ".

J'ai hâte de découvrir vos participations..qui j' espère seront nombreuses et gourmandes!


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25 novembre 2008 2 25 /11 /novembre /2008 21:46

Le riz utilisé est un riz noir de Thaïlande cultivé dans la région de Chiang Mai , au Nord de la Thaïlande. ce riz est un riz complet dont l' enveloppe et les grains sont naturellement noir ( pas si noir que ça d' ailleurs !) Ses long grains , croquants et fondants , révèlent à la cuisson une délicieuse saveur de noisettes .Complet et très nutritifs , Il sera parfait pour vos salades ou pour vos accompagnements . Ce riz noir provient de la coopérative des producteurs biologiques de Chiang Mai qui compte Plus de 170 membres.Les producteurs se sont engagés à produire de façon traditionnelle en utilisant des méthodes et traitements naturels .

Mon Fournisseur officiel: Mon papa qui s' approvissionne  via le net Internet !  Merci !

Ce riz Noir diffère du Riz noir vénéré dont je vous avez parlé ICI qui provient de CHine et dont la robe est beaucoup plus Noir .

Rissoto au riz noir de thailande

Ingrédient pour 3/4 personnes:

-300 G de poulet,

-100 G de chorizo,

-250 G de riz noir complet ( Ici

-750 Ml de bouillon de légume,

-2 échalotes,

-1 bel oignon,

-15 Cl de créme fraîche,

-Sel, poivre,

-Parmesan fraîchement râpé .

Rissoto au riz noir de thailande (2)

Préparation ( 45 minutes en tout dont environ 30-35 minutes de cuisson)

Éplucher et ciseler  les échalotes et l'oignon, enlever la peau et couper en dés le chorizo, détaillez le poulet en dés ou en laniéres.

On doit remuer le mélange sans arrêt .

Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen, le chorizo avec les échalote et l'oignon émincés  ( sans ajouter de matière grasse, le chorizo va  suer et nous en donner la quantité nécessaire  ) jusqu' a que l' échalote devienne translucide , puis ajouter le poulet et poursuivre la cuisson quelques minutes ( Environ 5-6 minutes) , toujours en remuant, ajouter le riz puis peu à peu le bouillon de légume jusqu' a qu'il n' y ai plus de liquide dans la préparation. Hors du feu ajouter la crème , Remuer vivement puis goûter et rectifier l' assaisonnement  en poivre et éventuellement en sel .

Servir bien chaud avec du Parmesan fraîchement râpé.

Rissoto au riz noir de thailande (1)

Verdict : Un peu long à cuire mais ce plat vaut vraiment le coup .. La bambina a beaucoup apprécié et s'est resservie .. le riz est devenu bien moelleux  et très parfumé . Quant au poulet ,grâce au chorizo, celui-ci se pare d' une jolie couleur rose pastel  qui s'accorde parfaitement aux tonalités chaudes de ce plat .


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10 novembre 2008 1 10 /11 /novembre /2008 18:13

C'est du Presto-illico .. très simple et riche en saveurs ! un plat complet parfait pour toute la famille ... petits et grands à la condition d'aimer le chorizo ..

Risotto de coquillette au chorizo, courgette et ricotta (5)

Pour 2 personnes :

-120 G de coquillettes sèches,

-60 G de Chorizo ( doux ou fort mais de qualité ) ,

- 1 courgette,

-1 échalote,

- 1/4 litre de bouillon de légumes,

- 2 cuillères à soupe de Ricotta,

- 4 feuilles de basilic frais,

-Poivre,

Risotto de coquillette au chorizo, courgette et ricotta

Préparation simple et rapide ( 20 -25 minutes en tout)

Éplucher et ciseler  l' échalote, enlever la peau et couper en dés le chorizo, laver et râper la courgette.

On doit remuer le mélange sans arrêt .

Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen, le chorizo avec l' échalote émincée ( sans ajouter de matière grasse, le chorizo va  suer et nous en donner la quantité nécessaire  ) jusqu' a que l' échalote devienne translucide , puis ajouter la courgette râpée et poursuivre la cuisson quelques minutes ( Environ 5-6 minutes) , toujours en remuant, ajouter les coquillettes puis peu à peu le bouillon de légume jusqu' a qu'il n' y ai plus de liquide dans la préparation. Hors du feu ajouter la ricotta , Remuer vivement puis goûter et rectifier l' assaisonnement  en poivre et éventuellement en sel .

Servir bien chaud avec du basilic ciselé.

Risotto de coquillette au chorizo, courgette et ricotta (2)

Verdict : Simple et rapide cette petite recette n' en ai pas moins savoureuse : le chorizo épice alors que la ricotta adoucie .. un savoureux contraste !

Bon Début de semaine à tous !


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21 septembre 2008 7 21 /09 /septembre /2008 21:42

Voici un plat automnal par excellence ... pas très bon marché ... j'ai étais sidéré par le prix des girolles( 35 Euros le kilo ) ... Mais c'est tellement bon que j'ai  craqué ...

Par contre je n'ai pas suivi le conseil du vendeur qui m'a conseillé de les accompagner d'une entrecôte... J'ai préféré un accompagnement moins onéreux mais tout aussi délicieux .

Ainsi J'ai opté pour une version poêlée avec des châtaignes  accompagné de pommes de terre écrasées à l'huile d'olive et aux noisettes éclatées .

A défaut de pomme de terre ,cette pôelée peut s' accompagner également de pâtes ( fraîche si possible !)

poelée de girolles & chataignes (2)

Pour la poêlée

-200G de girolles,

-100 G de châtaignes pelées congelées,

-1 petite échalote,

-1 gousse d'ail,

-1 CS de ciboulette ciselée,

-1 à 2 CS d'huile d'olive ( ou un mélange beurre et huile)

>>>>Nettoyez rapidement les girolles à l'eau chaude. Epongez-les dans du papier absorbant.

Plongez les châtaignes non décongelées dans une casserole d'eau bouillante salée. Comptez 15 min. de cuisson à la reprise de l'ébullition. Egouttez.

Pelez, hachez les échalotes et l'ail. Réservez. Dans une sauteuse, faites suer, dans l'huile d'olive ( ou un mélange beurre et huile ), les échalotes et l'ail. Ajoutez les girolles, puis, 5 min. après, les châtaignes,Remuez délicatement le tout pendant 10 min. Salez, poivrez , ajoutez la ciboulette. Servez aussitôt accompagné de l'écrasé de pomme de terre.

poelée de girolles & chataignes (1)

Pour l' écrasée de pomme de terre à l'huile d'olive et noisettes éclatées:

-150 G de pomme de terre,

-1 petite échalote,

-1 CS de ciboulette ciselée ( fraiche ou surgelé.

-1CS d'huile d'olive,

-20 à 30 G de noisettes décortiquées,

-Sel , poivre ..

poelée de girolles & chataignes

>>>>>Hâchez finement l' échalote et la ciboulette ( si fraîche) .Concassez légèrement les noisettes.Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans le l'eau  salée . Quand elles sont tendres , égouttez les et pelez les.

Ecrasez les avec une fourchette, ajoutez l' échalote , les noisettes, l'huile d'olive et la cibloulette.

rectifiez l' assaisonnement . Servez Chaud  accompagné de la pôelée de girolles et de châtaigne.

machine_a_ecrire Imprimer_cette_recette__sans_photos_


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19 septembre 2008 5 19 /09 /septembre /2008 00:26

Voici une tarte parfaite  pour les amateur du sucré- salé : Du  chèvre rôti sur lit caramélisé au miel parfumé aux romarin .... sur une pâte légère au fromage blanc !

Un classique dans ma cuisine ...j'en fais régulièrement...parfois je décline  mais cette version est l'une de mes favorites !

Pour une tarte (Moule rectangulaire ou rond de 18 Cm environ)

Photo 262

Pour la pâte légère au fromage Blanc :

-150 G de farine,

-100 G de Fromage Blanc 0 %,

-50 G de beurre,

-2 pincée de sel.

> Dans un saladier mélanger la farine avec le fromage blanc, ajouter le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger à la main ( ou avec un robot ) afin d' obtenir une pâte homogène . Faire une boule et envelopper la dans du film alimentaire . Réserver au  frais pendant une heure .

Pour la Garniture :

-3 Gros oignons,

- 3 belles échalotes roses,

-100 G de chévre ( ici bûche en rondelle)

- Quelques brins de romarin,

-1 à 2  CS d'huile d'olive,

-1 CS de miel,

-Quelques tomates cerises (ici du jardin)

- Fleur de sel et poivre,

Préparation:

1/ Dans une poêle faire confire les oignons et les échalotes émincés dans l' huile a feu doux pendant environ 20 Minutes puis ajouter le miel et poursuivre la cuisson jusqu' a une légère caramélisation pendant environ 10 minutes.

2/ Préchauffer votre Four à 180 °

3/ Froncer la pâte dans un moule et piquer la pâte . Etaler finement sur le fond de tarte les oignons et échalotes confits et caramélisés.Ajouter le chévre en rondelles et les tomates cerises. Ajouter les brins de romarins. Parsemez de fleur de sel et de poivre.

4/ Enfourner Pour Environ 30 Minutes 

Photo 260

Parfaite avec une salade à déguster Chaude ou tiède.

machine_a_ecrireImprimer_cette_recette__sans_photos_


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13 mai 2008 2 13 /05 /mai /2008 18:30

Le RISOTTO  c’est pas SI compliqué !!!

IL faut juste y consacrer pleinement 20 bonnes minutes car on doit surveiller et  remuer sans cesse le mélange !!!

c’est ça le secret de la réussite !!

Je vous presente donc un petit risotto tout Léger, crèmeux et  Savoureux!!!:

RISOTTO_cr_meux_l_g_rement__fromag__avec__p_tales__serrano_grill_es___noisettes_concas_es__2_

Pour 2 bols :

-100 G de riz arborio (spécial risotto),

-40 cl de bouillon de légume,

-8 cl de crème liquide 3 % de MG,

-1 bel oignon blanc nouveau,

-2 gousses d’ail,

-2 portions de St môret (6% de MG),

-Quelques pois gourmands (une dizaine ,à cuire  à peine dix minutes dans de l’eau pour qu’il reste légèrement croquant !!!),

-2 tranches de jambon serrano,

-Quelques noisettes concassées (ou à défaut en poudre !!)

-Une Cuillère  à café d’huile pour faire revenir l’oignon et l’ail .

RISOTTO_cr_meux_l_g_rement__fromag__avec__p_tales__serrano_grill_es___noisettes_concas_es

Préparation ultra simple et rapide :

Préparer le bouillon .

A feu doux , thermostat 3-4 (pas plus)

Faire revenir l’ail & l’oignon nouveau émincés dans une casserole avec la CC d’huile d’olive,ajouter ensuite en pluie le riz, et tout en remuant et surveillant bien ,jusqu'à qu’ils deviennent translucide (pas roussi ,il doit rester blanc mais transparent ).

Rajouter alors 1 /3 du bouillon de légume ,Et surtout on continue de remuer,surveiller ,remuer surveiller …..

Lorque le riz a presque terminé de boire le liquide on en rajoute encore 1/3 et on recommence sur le même principe on surveille en remuant sans cesse

On se laisse pas déconcentrer .. Noon nonn ….je sais que c’est  pas toujours facile avec les enfants, les animaux domestiques ou  même le conjoint…,le téléphone , les voisins….  !!! mais on tient Bon, On ne lâche pas sa spatule « en silicone »  et on tourne, tourne… C’est long mais c’est bientôt fini… après cette derniére étape…

Avec l’autre bras on saisit alors une poêle que l’on fait chauffer sans matière grasse et on fait griller les 2 tranches de jambon serrano . En les retournant souvent …

Donc, je récapitule : de la main  droite le risotto avec la spatule en silicone ,à gauche la poêle avec une spatule en bois (je n’ai encore qu’une seule spatule en silicone !!).

En Bref ,d’ un coté je  tourne et de l’autre je retourne .

Lorque le riz a presque terminé de boire le liquide, on  ajoute le reste du bouillon  avec la crème et on recommence sur le même principe on surveille en remuant sans cesse

Une fois le jambon grillé (il doit être semi rigide et un peu recroquevillé ) éteindre le feu et réserver sur du sopalin.

Le risotto est cuit lorsque le riz présente une texture bien crèmeuse (on doit apercevoir  le fond de la casserole losqu’on remue )

Hors du feu incorporer les 2 portions de st morêt ,assaisonner à votre convénance et mélanger une derniére fois!!

Mettre dans des bols, ajouter quelques pois  gourmands ou d'autres verdures ,le jambon cru  serrano coupé en pétales et parsemer de noisettes concassées .(petites touches gourmande et croquante!)

Servez aussitôt pendant que c'est chaud.

RISOTTO_cr_meux_l_g_rement__fromag__avec__p_tales__serrano_grill_es___noisettes_concas_es__1_

Il est trés bon , bien crémeux malgré le peu de matiére grasse !

La saveur fromagére combinée avec, le jambon à la limite du croustillant ,le craquant des noisettes et la tendresse des  pois;   font de ce petit plat , un met succulent & gourmand !!!

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