Nous sommes fin septembre et nous avons quelques tomates : des petites tomates cerises et des tomates vertes "green zébra" pas tout à fait mûres. Les tomates "green zébra" deviennent d' ailleurs légèrement jaune lorsqu elles mûrissent .

Je doute qu'elles parviennent toutes à maturité C'est pourquoi j'ai recherché des idées  pour cuisiner des tomates vertes...Et c'est sur Marmiton où je suis tombée sur une recette qui m'a interpellé et dont je me suis fortement inspirée...

Pour 2 pots moyens:,

-500 g de tomates de vertes ( Ici 400G de varièté  " Green zébra"  et 100 Gr de tomates rouges),
- 1 pomme ,
- 50 g de gingembre frais,
- 1 piments oiseau ( réunion),
- 80 g de sucre cassonade,
- 50 ml de vinaigre balsamique,
- 5 g de sel fin,

Préparation :

1/Laver et couper les tomates en petits dés. Peler la pomme et la couper également en petits dés. Peler le gingembre et épépiner le piment et les hacher menu.

2) Verser le vinaigre balsamique et le sucre dans une casserole on un faitout  et amener à ébullition tout en remuant jusqu’à dissolution du sucre.

3) Verser les tomates et la pomme dans la casserole, ajouter le sel, bien mélanger et laisser cuire pendant 10 mn tout en brassant. Puis ajouter le gingembre et le piment, mélanger et laisser cuire encore 10mn.

4)Verser la préparation encore très chaude dans des pots de verre  stérilisés ( Une quinzaine de minutes dans de l'eau bouillante ) avec couvercles hermétiques et fermer immédiatement.
Ce chutney peut se conserver plusieurs semaines  au frais

Il peut accompagner toutes sortes de plats ...les légumes, les viandes , les poissons , le fois gras ... Il peut aussi être servi sur des toasts, de la pâte feuilleté... bref du déjeuner au dîner ( évitez juste le petit déjeuner !)

Je l'ai réalisé il y a 6 jours et nous entamons déjà le deuxième pot et nous sommes que deux à le déguster ...

Ce Chutney est très parfumé surtout par la saveur du gingembre qui est très présente ( on peut évidemment réduire la quantité ou le remplacer par le l'ail , de l'oignon, du poivre sichuan...),

le piment apporte une note pimentée très douce ... Je l'aurais préféré un chouya plus pimenté ...Mais Jean RoBert  le trouve parfait comme ça !!

Une autre recette de chutney :

- Chutney Pomme orange épicé

Voilà l'étéeeeeeeeeee !!!!!!!!!!!!!!!!, donnez  une saveur originale et estivale à vos salades, rangez vos vinaigrettes toute prêtes ou traditionnelles  et jouez avec les jus d'agrumes ,de fruits et/ou de légumes.

Le principe est simple: 1/3 de jus d'agrumes pour 2/3 d'huile + des herbes (ciboulettes, persils, basilics, thym,menthe, celeri, citronnelle... & Epices (gingembre ,cannelle, cardamone...)

Avec les agrumes:

Vous pouvez rendre votre vinaigrette très acide avec du jus de pamplemousse, de citron ou de lime citron vert et basilic ou Vous pouvez travailler en douceur avec le jus d'une orange Mais aussi faire des harmonies avec un agrume amer et un agrume doux .

Avec des jus de fruits et légumes :

Jus de pommes, poires, kiwis,carottes , grenade et compagnies... tout est permis!!

Quelques exemples d'associations:

1. Huile d'olive ,Citron vert ,Miel & Basilic .
2. Huile neutre ,jus d'Orange et Cannelle.
3. Pamplemousse,Pesto (sans huile du coup!).
4. Huile de sésames grillés , soja & jus d'orange.
5. Huile de noix,citron , sirop d'érables.
6. jus de tomates , sel de céleris & basilic.
7. Huile,Jus de kiwis, citron & miel.
8. HuileCitron,menthe poivrée.
9. huile,jus de Poire & caramel.
10. Huile de noisettes ,orange ,gingembre.
11. Huile ,fruit de Passion .
12. Huile de pistache, noisette citronné ( ça reveille les crustacés!!!)
13. ......
14. INNOVEZ et n'hésitez pas à me faire part de vos associations Top ou FLOP!