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29 mai 2008 4 29 /05 /mai /2008 08:10

Je vous présente des Mini Moelleux Chocolat  au Caramel au Beurre Salé  fait "maison" !

Petit dessert gourmand SIMPLE ET RAPIDE  présenté en pyramide juste pour le plaisir des yeux  !

pyramide_de_mini_moelleux_au_chocolat___caramel_au_beurre_sal___22_

Pour 12 mini moelleux (moules 12  empreintes mini muffins ) soit 2 /3 personnes:

-60 Grammes de chocolat 70%

-1 CàS bombée de maizéna ,

-40 Grammes de beurre,

-3 CàS de sauce caramel au beurre salé dont la recette est ICI (sinon l'équivalent en sucre)

-1 CàS bombée d'amandes complètes mixées (petite touche perso gourmande facultative !!)

-2 oeuf.

pyramide_de_mini_moelleux_au_chocolat___caramel_au_beurre_sal___20_

préparation Express:

Préchauffer le four à 180 °

  1. Faire fondre le chocolat et le beurre micro onde ou autre
  2. Dans un bol, Mélanger les oeufs et le caramel au beurre salé  en fouettant bien  puis incorporer la maïzéna,  et la poudre d'Amande (facultatif) .
  3. Dès que vous obtenez un mélange homogéne mais mousseux, remplir les empreintes du moule .

Faire cuire 6 minutes pas plus!! pour un résultat moelleux ,5 minutes pour un résultat mi-cuit !!!

Chapeautez les de framboises ,montez les en pyramide  si vous le souhaitez!

pyramide_de_mini_moelleux_au_chocolat___caramel_au_beurre_sal___5_

C'est trés vite réalisé pour envie subite de grignoter au cours d'une soirée... Mais c'est aussi trés vite mangé vu que l'on en fait qu'une Bouchée!!


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25 mai 2008 7 25 /05 /mai /2008 11:11

Je viens d' acquérir des  moules à tartelettes en silicone (2x6 empreintes).

Donc voici mes premières tartelettes en avant-première pour les grands et les petits "gourmands".

Tartelette chocolat turron aux cacahouétes 1

Pour 6 Tartelettes :

  • Pour la pâte :
    - 125 g de farine d'Epeautre complet,
    - 50 g de beurre,
    - 1 cuillère à soupe de sucre semoule.
    -2,3 CàS d'eau.
  • Pour la crème au chocolat turron:
    - 100 g de chocolat noir à 70%,
    - 60 g de TOURON (Turron, ou nougat )
    - 20 cl de crème liquide.

Tartelette chocolat turron aux cacahouétes 2

Préparez la pâte:


Versez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
Ajoutez le beurre mou en petits bouts et travaillez
du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
Ajoutez petit à petit l'eau et travaillez la pâte avec la paume
de la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène et lisse.
Formez une boule et couvrez-la d’un linge.
Laissez-la reposez au frais pendant 30 minutes.

Tartelette chocolat turron aux cacahouétes 3

Faites préchauffer votre four à 180 °C.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné puis garnissez-en les moules en silicone (sinon
Beurrez et farinez.
Piquez la pâte avec une fourchette et couvrez-la de papier sulfurisé. Recouvrez de haricots secs.
Enfournez les fonds de tarte et faites-les cuire environ 25 minutes. Sortez-les du four, démoulez-les et laissez refroidir.

Cassez le chocolat dans un récipient. Faites bouillir la crème liquide, puis versez-la sur le chocolat en remuant jusqu’à
l’obtention d’une crème lisse. Concassez finement le Touron ou turron ou nougat et ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien.

Versez la crème sur les fonds de tarte et placez-les au frais pendant 1h. Décorez de copeaux de chocolat ou d' éclat de touron et servez aussitôt.

Tartelette chocolat turron aux cacahouétes 4

le chocolat fondant avec les éclats de Touron aux cacahouètes .HUMMMMMMM une valeur sûre pour moi !!!


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10 mai 2008 6 10 /05 /mai /2008 19:58

Une envie de moëlleux, de légèreté ....des pommes qui dorment dans leur panier...pour la recette je me suis inspirée de la recette des Muffin's supers légers de cuisine et gourmandises.

J'ai personnalisé  la recette.

Les voilà, présentés du plus petit au plus grand, 3 Moëlleux-Fondants à la pomme tâchetés de chocolat:

L_ULTRA_MO_llEUX_Avoine__POMME___Pepites_de_CHOCOLAT__2_

Pour 3 MOËLLEUX-FONDANT à LA POMME IL vous  FAUT:

-1 pomme fruit râpée,

-50 G de Farine (Semi-complète bio ou autre),

-1 CàS de son d'avoine, (peut être remplacé par de la farine),

-1 CàS de flocons d'Avoine (peut être remplacé par de la farine),

-50 G de sucre (rapadura, fructose ou autres),

-1 Càc de levure (Je n'en ai mise qu'une mais peut-être qu'une deuxième rendrait la texture plus aérée... à essayer!) .

-1 CàS de poudre d'amande (facultatif).

-10 cl de lait végétal ou autre (écrémé possible).

-20 Grammes de chocolat (Poulain ligne 70 % pour moi!)

Faire préchauffer votre four à 180°.

L_ULTRA_MO_llEUX_Avoine__POMME___Pepites_de_CHOCOLAT__3_

Préparation:

  1. Délayer la farine, la levure, le son d'avoine et les flocons d'avoine avec le lait, puis le sucre, la pomme râpée et la poudre d'amande si vous avez opter pour cette option.
  2. Bien mélanger et répartir le mélange dans des moules à muffin's souples si possible (sinon, graissez légèrement vos moules).
  3. Couper votre chocolat en petits morceaux et les introduire légèrement sur le dessus (Vous pouvez aussi les incorporer directement dans la pâte)
  4. Cuire 40 minutes en surveillant bien; l'intérieur reste humide

L_ULTRA_MO_llEUX_Avoine__POMME___Pepites_de_CHOCOLAT__6_

c'est ce qui donne ce moëlleux -fondant à ces petits gâteaux à savourer sans cupabilité tellement ils sont légers .

L_ULTRA_MO_llEUX_Avoine__POMME___Pepites_de_CHOCOLAT__5_

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9 mai 2008 5 09 /05 /mai /2008 23:22

Il y a peu de temps j'ai achetée un  moule à madeleines en silicone. Je l'ai inauguré en réalisant des Madeleines au Son Citron - Pavot en version salée.

J'ai toujours aimé les madeleines avec une fine coque en chocolat qui craque légèrement lorsqu'on mord dedans !!!

J'ai donc cherché et sélectionné la recette des madeleines ICI (j'ai juste remplacé le sucre par mon sirop d'orange qui me reste de la réalisation des zestes d'oranges confits et rajouter de la poudre d'Amande), et la technique de la coque au chocolat sur  Mes nuits Blanches .

D'ailleurs, les coques aux chocolat sont beaucoup mieux réussies que les miennes mais c'est surtout que je n'ai pas eu la patience d'attendre que le chocolat soit complétement figé.C'était pour mon dessert de ce soir !!!

Voilà donc le résultat sans CHOCOLAT:

blog_034

Je suis trés contente de mes premiéres madeleines. Néanmoins, je n'ai pas eu la bosse sur le dessus alors que j'ai respecté le temps de pose... si quelqu'un a un truc ou astuces à me transmette. J'en ai évidement goûté une nature et elles sont délicieuses avec un doux parfum d'orange et une texture aérée et trés légèrement granuleuse (c'est la poudre d'amande complète...)

Et Maintenant avec le chocolat :blog_035

Une expérience à réitérer rapidement c'est trop trop bon  et pas compliqué du tout.

Un moule en silicone est vivement conseillé pour la réalisation des coques chocolatées.

Autant vous dire que ma petite  Faisselle  Parfumée à la cannelle fut enchantée d'être aussi bien accompagnée .......

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3 mai 2008 6 03 /05 /mai /2008 19:32

Tartelettes croquantes et fondantes café,chocolat et caramel au beurre salé.

c'est en testant une recette de sablé au café (à tomber surtout accompagné d'un café) trouvé sur le blog D'eryn:

que j'ai eu l'idée de réaliser ces tartelettes gourmandes:

blog_030

LA RECETTE pour 6 mini tartellettes (environ  8 à 10 cm de diametre)

Pour la pâte sablé au café:

-80 gramme de farine ( compléte pour moi )

-50 gramme de beurre,

-30 gramme de sucre ( complet pour moi ! RAPADURA )

-Une cuillère à café de café moulu ( pour cafetiére  surtout pas de café lyophilisé!)

-une toute petite pincée de sel.

  • Préchauffer votre four à 160°
  • Mélanger le sucre et le sel avec le beurre coupé en cube bien froids puis lorsque vous obtenez un melange homogéne ajouter la farine et le café , malaxer aux doigts jusqu'a la formation d'une boule.
  • Diviser la en 6 parts égales et froncer vos moules à tartelette (n'oubliez pas de les beurrer s'ils ne sont pas en silicone sinon le démoulage peut s'avérer trés compliqué)
  • Enfourner à blanc (pensez aux haricots  secs ou autres  afin d'éviter que la pâte gonfle!!) pour environ 30 minutes  puis laisser les refroidir .

Pour la sauce caramel au beurre salé:

2 alternatives s'offrent  à vous soit en acheter une toute prête  blog_001

soit en faire une maison. Il existe des dizaines de recettes,

mais je vous conseille CELLE-CI

 

Pour le glaçage croquant au chocolat:

 

 

 

-50 Grammes de trés bons chocolat ( 70% minimum )

-1 cuillérè à café d'huile neutre.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde ,rajouter l'huile et mélanger.

IL SUFFIT ALORS DE VERSER UNE BONNE CUILLERE DE CARAMEL AU BEURRE SALE (une fois qu'il est froid, le mieux c'est d'en avoir toujours un pot au frigo!!) sur les fonds des tartellettes refroidis puis de verser le glaçage au chocolat encore chaud.

LAISSER ALORS REFROIDIR AU MINIMUM 2 HEURES ( Eh oui il va falloir attendre !!!) afin que le chocolat se fige et devienne craquant .

Je vais investir dans des moules à tartelettes en silicone sans tarder afin de réitérer l'expérience au plus vite!!!

 

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