PANNACOTTA STRACCIATELLA Mascarpone & Chocolat blanc

11.06.2013

Ici nous sommes sous le charme de ce dessert Italien alliant fraicheur & gourmandise – Cette crème très onctueuse est parfumée au chocolat blanc et révèle des pépites chocolatées afin de combler le palais des plus gourmets –

pannacotta stracciatella mascarpone et chocolat blanc 1s

Une recette vraiment à tomber, réalisée plusieurs fois et affinée dans une version plus chocolatée afin de satisfaire les exigences familiales -

Pour 8 pots ( type yaourt de 125 gr )

Les ingrédients:

- 170 ml de lait demi écrémé,

- 330 ml de crème liquide FLEURETTE (allégée possible)

- 50g de mascarpone ( ou 200 Gr de crème fraiche épaisse ) ,

- 130 g de chocolat blanc, ( ici pistoles CACAO BARRY

- 3 feuilles de gélatine,

- 100 Gr de chocolat noir ( ici Valhrona 70 % ),

- 1 Gousse de vanille.

Préparation:

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide pendant 10 minutes -

Mixer rapidement le chocolat noir afin d’avoir des petites pépites de chocolat plus ou moins grosses – ( ou utiliser un économe pour faire des copeaux )

-> le mieux étant d’utiliser des pistoles de chocolat et de mixer par petites impulsions ( j’utilise pour la part le turboTup )

Couper la gousse de vanille en deux et récupérer les grains de vanille à l’aide d’une pointe de couteau -

Dans une casserole, porter le mélange de lait, crème liquide et les grains de vanille à ébullition. Baisser le feu et ajouter le chocolat blanc couper en petits morceaux , mélanger afin que le chocolat blanc soit totalement fondu -

Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée et mélanger vivement jusqu'à une parfaite dissolution – Ajouter le mascarpone et mélanger de nouveau vivement –

Répartir la préparation dans les pots – Les plus grosses pépites de chocolats vont rester au fond alors que les plus petits morceaux vont remonter à la surface – ( sinon, vous pouvez râper quelques copeaux sur le dessus)

Mettre au frais 12 heures avant de déguster -

Vous pouvez rajouter un coulis de fruits rouges ou autre avant de servir bien frais -

pannacotta stracciatella mascarpone et chocolat blanc 2s

Bonne dégustation !