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8 octobre 2008 3 08 /10 /octobre /2008 21:42

J'essaie de limiter l'achat d'aliments industriels qui n'offrent pas de grandes qualités nutritionnelles ( utilisation de sucre raffiné , ajout de graisse "Trans " ....) Néanmoins , j'ai un faible pour certains produits comme Les biscuits Granola !!! (Des biscuits sablés aux céréales avec une fine couche chocolatée ) , devant lequels j'ai beaucoup de mal à resister ... d'ailleurs leur slogan publicitaire actuel " Ne pariez jamais que vous en mangerez qu'un .." est tout a fait approprié à mon cas ... quand je commence à en manger ...j'ai du mal à m' arrêter !

Sablés quinoa et céréales et graines (29)

Je ne suis pas la seule dans la famille d'ailleurs car la bambina aussi les aiment beaucoup ceux là ...

Ainsi, c'est dans l'esprit de me rapprocher au plus prés de ces biscuits que j'ai réalisé cette recette de sablé aux céréales à la farine de quinoa avec une fine couche de chocolat ( 70 %) ! Une sorte de version "santé" avec des ingrédients de qualité ( sucre complet, farine de quinoa, chocolat 70% ...)

Sablés quinoa et céréales et graines (20)

Pâte sablée aux céréales et graines ( 20 biscuits environs)

-100G de farine multicéréales achetée toute prête ( Ici composée de farine de blé, de seigle, farine de malt torréfié, son de blé et Graines de lin , sésame et tournesols)

-100G de farine de quinoa complète,

-100 G de beurre en dés froid,

-60 g de sucre complet ( Rapadura),

-1/2 sachet sucre vanillé,

-1 oeuf,

-1 cc de levure ( sans phosphates),

-1/2 CC de bicarbonate de soude (facultatif)

-50 G de chocolat noir ( ici à 70 %)

Sablés quinoa et céréales et graines (3)

Préparation:

1)Mélanger tous les ingrédients (au robot ou à la main ),jusqu'a ce que l'ensemble forme une boule homogène. Former un rouleau régulier et filmer, laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heures.

2)Poser le pâton en forme de rouleau sur un plan de travail fariné et découper avec un couteau fin bien tranchant, faire cuire sur une plaque de papier sulfurisé à 180° pendant 12 à 15 minutes environ .

Placez les sablés sur une grille ,les sablés vont durcirent en refroidissant.

Faire fondre le chocolat et à l'aide d'une fourchette l'étaler sur une face .

Attendre que le chocolat soit figé avant de déguster !!

Sablés quinoa et céréales et graines (14)

Verdict : Ils sont délicieux même si on ne retrouve pas vraiment le goût des granolas , la boîte n' était pas encore terminée que j'étais déjà missionnée pour en refaire : La Bambina a partagé son goûter à l'école et les copains-copines ont beaucoup aimés !

"Parfait pour le petit déjeuner !! D'ailleurs C'est avec cette recette que je pose mon grain de café au jeu "Petit déjeuner compris " organisé par Florence du Blog Bretzel et café crème .

127

habituellement je ne petit déjeune pas.... j' avale un café et Hop . Mais lorsque je confectionne ce type de biscuit ... c' est avec un Grand plaisir que j' accompagne mon café Bien allongé ( A l'américaine ) mais attention du très bon café que j' achète en grain puisque je possède une cafetière automatique qui moud la dose de café nécessaire à la commande !

Sablés quinoa et céréales et graines (22)

Pour varier j'ajouterai la prochaine fois de la poudre d'amande et/ou de noisettes et j'utiliserai d'autres farines ...

****J'en profite pour remercier chaleureusement Christine et Manon de m'avoir décerné un prix : Merci !

Sans_titre

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22 août 2008 5 22 /08 /août /2008 14:17

En prévision d'un petit voyage  ... j'ai préparé  pour grignoter léger & équilibré ( sans matière grasse et sucre ajouté )pendant le trajet j' ai confectionné ces biscuits croustillants et fondants. Pour la recette j'ai repris la base que j' avais utilisé il y a quelques mois pour confectionner les  --Biscuits croquants légers flocons d'avoine, Amande & Noix de Coco façon Cookies-

J'ai juste changé les proportions , ajouté des cranberries séchées et de la fève Tonka de chez G.DETOU que ma belle soeur Parisienne m'a fait parvenir. ( Merci CAroLe !!) . C' est d' ailleurs la première fois que j'en goûtais . Après avoir humé son parfum d' amande amère puissant , j' ai pu apprécier son  parfum moins puissant, plus subtile après cuisson.

De plus j'ai utilisé un jaune d' oeuf pour dorer les biscuits mais c' est facultatif .

biscuits santé; coco,cranberries,amande et tonka (2)

Pour une dizaine de biscuits

-100 G de Flocons d' avoine,

-40 D' amandes complètes mixées ,

-60 G De noix de coco râpé,

-30 G de cranberries séchées( ou d' autres fruits secs)

-1 oeuf séparé ,

-1 fève Tonka finement rapée.

biscuits santé; coco,cranberries,amande et tonka (3)

Préparation:

Dans un saladier, mélanger les flocons d' avoine avec un peu d'eau (environ 10 CàS), jusqu' à former une boule de pâte qui se tienne bien . Laisser tout ça reposer pendant 30 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°.
Ajouter aux flocons d' avoine ,le blanc d'oeuf , la noix de coco , la poudre d' amande et les cranberries hachées et la fève Tonka finement râpée.

Bien mélanger (toujours à la main, c' est toujours le plus simple !). Former de petites boules de pâtes, légèrement aplaties, puis les poser sur une plaque de cuisson sur un tapis de silicone , papier de cuisson...utiliser la moitié du jaune d' oeuf pour doré la face visible des biscuits . A mi cuisson retourner les biscuits et dorer avec le jaune d' oeuf restant l' autre face . 

Enfourner pour 25 minutes environ.

biscuits santé; coco,cranberries,amande et tonka

C' est délicieux l' extérieur est croustillant et l' intérieur très légèrement fondant !!

biscuits santé; coco,cranberries,amande et tonka (1)

J'aime vraiment ces biscuits  équilibrés avec leur petit  coté "sain" et "bon pour la santé" !! C'est pourquoi  de nombreuses   réeditions et déclinaisons sont prévues...

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15 août 2008 5 15 /08 /août /2008 00:01

Les madeleines j'en réalise de temps en temps ...d' ailleurs au début du blog j'ai publié cette recette :

Madeleine amande orange et sa coque craquante au chocolat.

Très bonne mais sans l' ombre de bosses et des madeleines sans bosses sont t-elles vraiment des madeleines ?

Photo 186

je répondrai Oui !!

Néanmoins, dans les représentations collectives , les madeleines ont des bosses .... comme les araignées ont 8 pattes, les mouches volent, l' herbe est verte ...ect ... Les codes sociaux , les normes ,les valeurs ....

Eh oui ...Notre cerveau analyse formes, couleurs , texture... afin que le processus de reconnaissance s' active ...

il reconnaît certes plusieurs paramètres, caractéristiques,données ... lui faisant penser que ce gâteau ovale , strié en dessous est sûrement une madeleine Mais sans La bosse le doute subsiste...

ALORS ,Pour que plus personne ne vous pose la question :

EST CE QUE CE SONT DES MADELEINES ?

Voilà les astuces ( que j'ai glané sur différents sites comme Waiting for the sun & Ester Kitchen) pour avoir de belles bosses :

Photo 202

Recette de Madeleines aux épices et une pointe de fleur de sel

Pour environ une quinzaine de Madeleines

-120 G de farine,

-80 G de beurre ,

-2 oeufs,

-60 G de sucre complet(rapadura)

-1CC de levure (sans phosphates)

-1 bonne pincée de fleurs de sel,

-2 pincées de cannelle en poudre ,

-2 pincées de gingembre en poudre .

Préparation:

Fouettez les oeufs avec le sucre , ajouter en pluie la farine , la levure, ajouter le beure fondu refroidi puis le sel et les épices. Mélanger afin d' obtenir un mélange homogène.

Mettre la préparation au frais pendant 2 heures afin de créer le fameux Choc thermique !!

Le choc thermique : Laisser reposer la pâte 2 heures Au FRAIS ( au réfrigérateur , pas au frais sur votre plan de travail ), une fois les 2 heures écoulées préchauffer votre four à 240° , lorsqu' il est bien chaud enfournez votre plaque à madeleines . C'est le choc thermique entre la pâte froide et la chaleur du four qui permettre à vos madeleines de gonfler.

Au niveau de la cuisson: Surveillez les afin qu' elles ne brûlent pas , en plus vous aurez le plaisir de voir la formation des bosses ... Puis ,lorsqu' elles sont enfin bien dodues baissez votre four à 180 ° et poursuivez la cuisson . Environ 8 à 12 minutes au total selon la taille des empreintes de vos moules. Le mieux c'est de garder un oeil dessus ... est d' ajuster la cuisson selon leur coloration.

Photo 175

Voilà en tout cas j'ai suivie ces indications à la lettre et j'ai pu déguster de bonne madeleines bien dodues , légèrement parfumées aux épices soulignées d'une pointe de fleurs de sel .

L' utilisation du sucre complet permet d' obtenir une jolie couleur ambrée , dorée .... et une saveur caramélisée incomparable !!!

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29 juillet 2008 2 29 /07 /juillet /2008 21:22

Leur seule vue sur le blog d'Eryn si follement gourmand a déclenché chez moi une envie folle d' en manger UN , DEUX , TROIS .... puis leurs images  ont résonnés a un rythme régulier dans mon esprit , ma conscience et mon inconscient (comme le son d' une cloche , entêtante ,vibrante,dissonante,  ...) . J' ai tenu 2 jours, 2 nuits.... jusqu' a que je comprenne que la condition de ma  libération serait de réaliser cette recette enfin de combler cette envie inassouvie....

Palets bretons fourrés caramel au beurre salé et chocolat

Cette prise de conscience  à nettement diminué les visions sonnantes ...la libération était proche !!

J'ai utilisé les même proportions Qu' Eryn absolument parfaite!!:( j' ai d' ailleurs copié-collé la recette si bien expliquée ...Merci Eryn : j'ai juste rajouté des Notes liées  à mon expérience !!))

Ayant un moules à muffins en silicone à 6 empreintes ,je n' ai réalisé que 6 gros palets breton (les empreintes d'Eryn doivent être légèrement plus petites car les proportions étaient vraiment parfaite!!)

Les palets bretons :

- 120 g de farine
- 70 g de sucre
- 90 g de beurre mou en dés
- 2 jaunes d'oeufs
- 5.5 g de levure chimique ( 1/2 sachet )
- 7.5 g de sucre vanillé ( 1 sachet )
- 3 g de fleur de sel
- 1/4 càc de vanille en poudre

La sauce caramel à la fleur de sel :

- 100 g de sucre
- 1 càs d'eau
- 10 cl de crème liquide
- 10 g de beurre en dés
- 1 pincée de fleur de sel

La crème chocolat:

-40 G de chocolat 70 %,

-2 CS de crème 3 % de Mg ,

Palets bretons fourrés caramel au beurre salé et chocolat

Préparation des palets bretons :

1/ Préparer un film étirable transparent assez long sur le plan de travail. Travailler en crème le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter alors les jaunes d'oeufs et la poudre de vanille. Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et la fleur de sel. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène, mais très collante. La déposer ( en plusieurs fois si nécessaire ) au centre du film étirable. L'aplatir du plat de la main, l'emballer dans le film et réfrigérer 2 heures.

NB: Séduite dans un premier temps par la technique du film étirable : pas de saladier à laver, pas besoin d'y mettre les mains... par la suite j'ai déchanté ... ma douceur légendaire... a déchiré a 2 reprises le film ... du coup mon plan de travail ressemblait a véritable  chantier ... ainsi pour les forcenés comme moi je conseille le saladier avec les mains (tant pis pour la nettoyage du saladier et des mains grasses !!) .

2/ Passé ce délai, préchauffer le four à 175°C. Diviser la pâte en 8 boules, tasser chaque boule dans des moules à muffins anti-adhésifs non beurrés ( s'aider du dos d'un petit verre si nécessaire ) et enfourner 8 minutes à 175°C. Sortir les gâteaux du four et, à l'aide du fond d'un verre à liqueur, former un puit au centre de chaque palet. Attention, la pâte est fragile et il ne faut pas trouer le fond. Il faut appuyer sur les 3/4 de l'épaisseur du palet.

N.B: J' ai suivi à la lettre les indications d'eryn , néanmoins j'ai été obligée de reformer le puit à la moitié des 10 minutes annoncées  ci-dessous car la pâte avait regonflée puis une fois encore à la sortie du four . ( sans difficulté car la pâte est encore molle tout la durée de la cuisson!!)

3/ Réenfourner pour 10 minutes à 175°C. Démouler et laisser complètement refroidir à l' envers sur une grille.(N.B :Attention la pâte est très fragile !!)

Palets bretons fourrés caramel au beurre salé et chocolat

Préparer la sauce caramel à la fleur de sel ( si vous choisissez l' option moitié chocolat il vous en restera ..)

4/ Dans une casserole, laisser faire un caramel ambré avec le sucre et l' eau ( ne remuez pas, il suffit de laisser le sucre caraméliser et de bouger légèrement la casserole par le manche afin que tout le sucre soit dissout et coloré ). Parallèlement, porter la crème liquide à ébullition dans un bol au micro-ondes. Lorsque le caramel est bien ambré et le sucre dissout, ajouter le beurre en dés hors du feu. Mélanger, ajouter la fleur de sel puis la crème bouillante. Remuer, remettre sur le feu et laisser fondre les gros cristaux de sucre reformés par l' ajout de crème, tout en remuant. Porter à ébullition et laisser frémir quelques minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Palets bretons fourrés caramel au beurre salé et chocolat

Préparer la crème au  chocolat:

5/ Faire chauffer le chocolat doucement et y incorporer la crème tout simplement.

Montage:

Un fois les palets refroidis , verser dans la cavité la sauce choisie et réfrigérer le temps  que les sauce  se figent ...

Palets bretons fourrés caramel au beurre salé et chocolat

La dégustation :

C' est un pur Plaisir .... toute la famille a aimé: Jean robert (Dixit JR) , bambina et moi bien sûr !!

Je suis ravie d'avoir réaliser mes premiers palets bretons ... si fondants , légèrement craquant,fondants  et ultra  gourmands.

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16 juillet 2008 3 16 /07 /juillet /2008 22:51

CE sont des biscuits moelleux réalisés avec de la farine complète, de la confiture de lait aux noisettes et amandes torréfiées , du lait d' amande et 1 pointe de purée d' amande complètes Bio .

biscuit à la confiture de lait amandes-noisettes

Leurs particularités:

-Pas trop sucré  et pas trop gras

-Ces biscuits sont absolument délicieux mais pas trop (vous avez pas envie d"engloutir la fournée en une seule fois ) !!!

-Diététiquement correct mais pas trop !! c' est pourquoi ils sont parfait pour le petits déjeuner, pour accompagner un thé dans la journée ou combler un petit creux...

Biscuits à la confiture de lait amande-noisettesl

-Ils sont légèrement croustillants sur les bords mais pas trop ,  majoritairement moelleux en bouche .

-Leur saveur est douce , l'amande prédomine le tout mais pas trop....

-Ils peuvent vous aider à maintenir votre  ligne mais pas trop tout dépend l' utilité que vous en faite : J'ai tester avec un gros carré de chocolat entre 2 biscuits et du coup ça donne des idées .... de les fourrer et là ça peut devenir TROP TROP BON mais PAS TROP raisonnable

Biscuits à la confiture de lait amande-noisettes

Pour une vingtaine de biscuits :

-200 g de farine complète,

-200 G de confiture de lait maison aux amandes et noisettes torréfiées dont la recette est Ici (clic),

-8 CS de lait d' amandes,

-1CS bombée de purée d' amandes complète.

Biscuits à la confiture de lait amande-noisettes

Préchauffer le four a 180 °

  • Mélanger tous les ingrédients entre eux en finissant par la purée d' amande pour sabler la pâte. Ajouter le lait d' amande (environ 8 CS) pour lier la pâte.
  • Laisser reposer une heure.
  • Abaisser la pâte avec une rouleau à pâtisserie (environ 3-4 millimètres )
  • Façonner les biscuits soit avec un emporte pièces ou à la main et les poser sur une plaque à pâtisserie.
  • Les  cuire environ  15 minutes à 180° en fait dés qu' ils sont dorés .
  • Les laisser refroidir sur une grille.

Biscuits à la confiture de lait amande-noisettes

Un conseil :

Ne pas trop réfléchir avant de se  lancer !!! En effet,  pas trop difficile à réaliser,  ils ne restent  pas trop longtemps dans la boite à gâteau!!!

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2 juillet 2008 3 02 /07 /juillet /2008 22:54

 

Les cookies je les aime:  Très  croustillants , légèrement fondant mais  pas trop sucré, ni trop gras ...enfin la plupart du temps -

Cookies croustillants coco choco (2)

 


cookies noix de coco 2 

Par Contre, si vous souhaitez la tester et vous aussi réaliser VOS COOKIES je vous transmets LA RECETTE :


Pour Une dizaine de Cookies taille moyenne:

-100 G de farine complète,

-40 G de sucre de canne complet,

-40 G de beurre,

-1 oeuf,

-1 sachet de poudre à lever ,

-2 Gouttes d' extrait de vanille,

-5O G de noix de coco râpée,

-50 G de pépites de chocolat.

 

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 4-5). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson ou d'un tapis en silicone
  2. Travailler le beurre  et le sucre à la fourchette. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille, mélanger.
  3. Incorporer la farine mélangée à la levure.
  4. Ajouter le chocolat grossièrement détaillé en pépite , et la noix de coco râpées
  5. Prélever des morceaux de pâte, les rouler en boules de la taille d'une grosse noix et les disposer sur la plaque en les espaçant.
  6. Enfourner pour 15 minutes. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque, puis décoller les cookies et les placer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

cookies noix de coco 3

 

Le jour même ils sont vraiment croustillants à l' extérieur et fondant à l' intérieur. Mais si vous ne les dévorez pas tout le jour même ....conservez les dans une boîte en fer.


Et voici une autre recette de biscuits bien croustillants sans beurre version santé:


Biscuits croquants légers flocons d'avoine, Amande & Noix de Coco façon Cookies

A essayer !! car eux aussi sont délicieux!!

 

      machine_a_ecrire  Imprimer_cette_recette(sans photos)

 

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28 mai 2008 3 28 /05 /mai /2008 08:10

Voilà des petits biscuits croustillants et  fondants réalisés avec de la farine complète, du sucre de canne et des pistaches fraîchement mixées.

Petits_beurres_bl__complet_pistache__2_

Ils sont absolument délicieux et parfait pour de multiples occassions (quelques suggestions plus bas !)

Petits_beurres_bl__complet_pistache__1_

Pour 24 Biscuits  au beurre:

-80 G de beurre ramolli ,

-80 G de sucre de canne ,

-200 G de Farine Complète,

-50 G de poudre de pistache décortiquée non salé ,

Quelques CAS d'eau.

Petits_beurres_bl__complet_pistache__12_

Préparation:

  1. Mélanger tous les ingrédients entre eux en finissant par le beurre pour sabler la pâte. Ajouter un peu d'eau (environ 2 càs) pour lier la pâte.
  2. Laisser reposer une heure.
  3. Abaisser la pâte avec une rouleau à pâtisserie (environ 3-4 millimètres )
  4. Façonner les biscuits soit avec un emporte piéces ou à la main et les poser sur une plaque à pâtisserie.
  5. Les  cuire 1environ 5 minutes à 180° en fait dés qu'ils sont dorés.
  6. Les laisser refroidir sur une grille.

Ces Delicieux biscuits sablés à la pistache ont su régaler toute la famille :

- Un Jean Robert,  rentrant d'une dure journée de travail, trés affamé qui en a grignotés (6-7 biscuits quand même!!)  AVANT LE DINER!!! 

-La Bambina ( 8 ans) ravie d'épâter la galerie à l'heure du goûter en pleine cours de  récréation :" C'est moi qui les ai faits !!!   Si si   j'vous jure....

-Et Moi,

1) Un Soir en  guise de Dessert  fourrés  au Nutella (acheté à la base pour la bambina mais là j'ai craqué!) Eh oui j'ai osé et c'était absolument divin !!!

(pas de photo mais je vous laisse imaginer ...Personne n'aura de réelle difficulté pour se répresenter mentalement l'objet du pêché!!)

Truc anti cupabilité : Accompagner le-dit Objet d'un fromage blanc à 0%.... et je m'endors le coeur léger..Oui Oui ça marche !!!

2) Dans le cadre d'un petit déjeuner équilibré ,soit une boisson chaude (café trés allongé pour moi), un fruit ( bah la pistache c'est un fruit Non !! ah Non ..bonn  tant pis pour le fruit ) ,et un produit laitier  (pas eu le temps mais j'ai déjà mangé un Fromage blanc 0% hier soir ça compte tout de même ?!)

Bon bref.... en fait pas si équilibré que ça le p'tit déjeuner mais au moins ce matin y'en a eu Un !

Petits_beurres_bl__complet_pistache__5_

Je vous conseille ces petits biscuits pistachés qui, comme je viens de vous le démontrer, qui peuvent   faire  le bonheur de toute une famille !!!


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22 mai 2008 4 22 /05 /mai /2008 00:05

Voilà de délicieux  petits biscuits légers croquants et trés légèrement fondant au milieux ,réalisés sans matiére grasse ajoutée ! Ce qui en fait des petits biscuits équilibrés  avec des ingrédients gourmands!!

Que j'ai confectionné façon Cookies.

biscuits_flocons_d_avoine_amande__noix_de_coco_fa_on_cookies__5_

Je me suis inspirée d'une recette vue sur le blog " graine de patate "(elle même inspirée par une recette de "gourmandises et tambouilles" ) ..... bref sur la blogosphére on s'inspire tous plus ou moins chez les uns et les autres NoN!??

biscuits_flocons_d_avoine_amande__noix_de_coco_fa_on_cookies__3_

J'ai un peu modifié les ingrédients :

-50 g de flocons d'avoines,


-40 g de noix de coco rapée,


-50 g amandes complétes  moulues

-1 blanc doeuf,

-20 Gr choco noir en pépites,

biscuits_flocons_d_avoine_amande__noix_de_coco_fa_on_cookies

Préparation:

Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine avec un peu d'eau (environ 2,3 CàS), jusqu'à former une boule de pâte qui se tienne bien . Laisser tout ça reposer pendant 30 minutes environ.

Préchauffer le four à 200°.
Ajouter aux flocons d'avoine ,la noix de coco , la poudre d'amande et quelques  pétites, bien mélanger (toujours à la main, c'est toujours le plus simple !). Former de petites boules de pâtes, légèrement aplaties, puis les poser sur un plaque de cuisson.rajouter les pépites restantes sur le dessus.

Enfourner pour 25 minutes environ.

C'est délicieux l'extérieur est croustillant et l'intérieur trés lègérement fondant !!

biscuits_flocons_d_avoine_amande__noix_de_coco_fa_on_cookies__1_

Tout à fait le  type de biscuits que j'aime grignoter dans la matinée  ou au goûter dans mes journées où je décide de manger sain et équilibré.

J'ai vraiment la sensation de manger bon et sain avec ces biscuits qui ressemblent  à des Cookies...version santé .

L'effet pervers : j'ai tendance à vouloir faire durée cette sensation " je mange bon ,sain et je me fais du bien" du coup j'en  mange plusieurs à la suite !!!  et donc l'équilibre est rompu !!! une fois de plus ....ZUT 


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16 mai 2008 5 16 /05 /mai /2008 22:48

Mignadises_framboise___son_coulis_caramel_beurre_sal___3_

Ingédients pour 12 mignardises (moule silicone 12   empreintres de 5 cm de diamétre).

-100 G de fromage blanc (0%)

-1 oeuf,

-1 Cà S  de fécule de maïs (maïzéna),

-40 G de sucre ,(Edulcorant de cuisson possible)

-1 noix de beurre,

-1 sachet de sucre vanillé ou (vanille en poudre ou arôme naturel de vanille)

-50 Grammes de biscuits sablés ou autres réalisé "maison ou non " (palets bretons ,petits beurres, spéculos...)

-60 G  framboises surgélées  ou fraîches (possiblité de mettre des brissures : C'est moins  onéreux!)

Mignadises_framboise___son_coulis_caramel_beurre_sal_

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°

Emiétter  les biscuits et, y ajouter la noix de beurre fondue ,mélanger.Disposer une fine couche biscuité au fond des empreintes du moule , tassez à l'aide du dos d'une petite cuillère.

Mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre ,la vanille et fouettez ,quand le mélange devient blanc et mousseux ajouter la maïzéna en pluie, le fromage blanc  et mélanger   pour obtenir une texture homogène.

Monter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement à l'ensemble précedent.

Enfin , revenons au moule :

Sur la couche biscuité ,disposer un petit peu de framboise ,puis une cuillére à café de mélange ,ne pas remplir trop les empreintes car cela gonfle un peu (malgré que cela retombe ensuite).

Faire cuire 20  minutes environ à 180° et laisser refroidir avant de démouler !!

Enfin , servir avec une sauce caramel au beurre salé dont la recette est ICI

blog_034

Parfait pour accompagner un café gourmand par exemple !

  Mignadises_framboise___son_coulis_caramel_beurre_sal___2_


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14 mai 2008 3 14 /05 /mai /2008 22:24

Une folle envie de biscuits ... Mais pas  d'oeuf , pas de lait à l'horizon....enfin au frigo!!!

Tendres_sabl_s___la_chata_gne_garnis_d_une_cr_me_choco_marron__3_

Recherches ..... sur la blogosphère..... 20 minutes plus tard j'ai parcouru divers blogs et  intégré un certains nombres d'informations mais surtout des proportions afin de réaliser des biscuits sans oeuf et sans lait !!!

Tendres_sabl_s___la_chata_gne_garnis_d_une_cr_me_choco_marron__8_

Ce qui a donné cette recette,inspirée de la recette des biscuits Anglo Saxon "digestives" :

Il faut pour environ une  vingtaine  (selon la taille et le type de biscuit réalisés)  de Tendres biscuits  sablés  :

-100 G de Farine de chataîgne BIO,

-80 G de beurre,

-20 grammes de purée de chataîgne  BIO (sans sucre ni sel rajouté)

-100 G flocons d'avoine mixés finement (via un gentil mixeur)

-50 G de sucre de canne complet BIO (RAPADURA)> Une saveur si exquise et parfumée !!

-une càc de Levure bio

-2 CàS de jus d'orange (ou de lait !!)

pour la garniture au chocolat:  30 Grammes chocolat 70% , 2 càS de purée de chataîgne.

Quelques fruits secs  au choix pour réaliser un assortiment.

Avec ces proportions j'ai réalisé :

Tendres_sabl_s___la_chata_gne_garnis_d_une_cr_me_choco_marron__13_

-Une dizaine de doubles biscuits fourrées (chocolat & purée de chataîgne ),

Tendres_sabl_s___la_chata_gne_garnis_d_une_cr_me_choco_marron__19_

- 1 Assortiment de 8 biscuits Garnis (avec chocolat,noix de coco, écorces d'oranges confites & noisettes),

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+ Quelques biscuits simples mais déjà tellement BONS .

Préparation de la pâte:

Mixer les flocons d'avoine, les mélanger avec la farine de chataîgne, la levure, le sucre et le beurre mou.

Travailler l'ensemble du bout des doigts pour obtenir un aspect sablée.

Puis rajouter le jus d'orange et la moitié de la purée de chataîgne (ou le lait) et former une boule.

Puis  mettre la boule obtenue 15 minutes au froid afin qu'elle soit un peu plus facile à manipuler .

à la fin des Quinze  minutes (Préchauffer votre four à 180°)

Former le type de biscuit que vous souhaiter réaliser :

Deux techniques possibles:

  • Le  rouleau à pâtisserie et les  Emportes piéces: Aplatir la pâte avec le premier et réaliser les biscuits avec les seconds,   j'ai utilisé cette  technique pour les fourrés (un peu fastidieux mais le résultat est sympa!!)
  • Diviser la pâte en petites boules et les aplatir avec les paumes des mains (techniques la plus facile et rapide), résultat trés sympa aussi!!

Si vous souhaiter réaliser un assortiments avec des fruits secs ou du chocolat : C'est avant la cuisson qu'il faut les garnir.

Dans les deux cas pour la cuisson c'est environ 15 minutes à 180°.

Laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps réaliser le fourrage >Faire fondre le chocolat et le mélanger a 2 CàS de purée de chataîgne.

La dernière étape consiste à les garnir de crème choco-marron .

A grignoter à tout moments de la journée ou en faire profiter ses collègues comme moi (N'est ce pas Marthe !!!) 

Mais je vous en prie SERVEZ-VOUS !!! :)

Tendres_sabl_s___la_chata_gne_garnis_d_une_cr_me_choco_marron

Si,si j'insiste....Ah j'allais oublier il sont trés savoureux pas croquants, ni croustillants ,ils sont TENDRES et FONDANTS... et ce petit goût de chataîgne melangé au chocolat incomparable !!!

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