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19 mai 2008 1 19 /05 /mai /2008 21:03

Une fois  de plus, Une mise en  bouche trés facile à réaliser à servir en apéritif, lors d'un brunch ou encore  en entrée.

petits_paquets_de_foies_gras_croustillants

Pour X  paquets croustillants:

-X rectangles de feuilles de brick (5 sur 10  cm),

-X morceaux de foie gras,

-X longs brins de ciboulettes,

-Fleur de sel ,poivre.

petits_paquets_de_foies_gras_croustillants__1_

Préchauffer le four à 180°

Assaisonner les morceaux de foie gras puis les envellopper dans les rectangles de feuilles de brick,

Les mettre dans un plat avec l'ouverture vers le bas et les faire cuire 10 minutes au four (jusqu'a qu'ils soient bien dorés)

Puis les poser sur du papier absorbant pour qu'ils refroidissent  .

Enfin  les empaqueter avec les brins de  ciboulettes ( Astuce trés judicieuse de ma belle-Soeur :  Les faire bouillir quelques secondes pour les attendrir et vous faciliter la tâche!).

petits_paquets_de_foies_gras_croustillants__2_

Vous pouvez les préparer quelques heures à l'avance (les conserver au frais !) et les faire réchauffer 10 secondes (pas plus!) au micro-onde avant de les servir.

Méthode testée et approuvée ,le paquet garde son croustillant et son coeur est fondant!


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19 mai 2008 1 19 /05 /mai /2008 20:55

Petits amuses bouche , idéal pour l'Apéritif, un Brunch ou même en Entrée.

crevette_tartare_sur_lit_d_avocat__6_

C'est d'une extrême simplicité mais cela fait son petit effet !!

crevette_tartare_sur_lit_d_avocat

On peut remplacer par des crevettes cuites pour les réfractaires du cru!

Pour 10 cuillères:

-10 Cuilléres à soupe,

-10 crevettes décortiquées (sauf la queue) congelées  crues  avec (picard),

-1o morceaux d'ananas frais ,

-4 cuillére à soupe de vinaigre balsamique,

-1 CàS  de feuilles de coriandre hâchées (fraîche ou surgelée)

crevette_tartare_sur_lit_d_avocat__7_

Préparation:

  1. La veille, faire décongéler les crevettes au frigo dans un boite hermétique (une  nuit).
  2. Le jour même ,couper 10 morceaux d'ananas frais.Sortir les crevettes et les éponger sur du papier absorbant.
  3. Préparer la réduction de vinaigre balsamique : faire chauffer le vinaigre dans une petite casserole 2,3 minutes jusqu'a qu'il devienne sirupeux.

Enfin,mettre un morceau d'ananas dans la cuillère,puis une crevette trempée dans la réduction de vinaigre et parsemer de feuille de coriandre finement hachées.

Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Les saveurs de l' ananas, la crevettes, la réduction balsamique et la coriandre se  marient à merveille!!


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