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23 avril 2009 4 23 /04 /avril /2009 20:17

Les Français sont des goûteurs réguliers ! 55 % des personnes âgées de 15 à 64 ans prennent un goûter au-moins quatre fois par semaine ( Enquête INCA CREDOC, 1999). Une bonne habitude alimentaire pour éviter le grignotage !

Le goûter n'est pas réservé aux enfants ! Si pour eux, la pause de l'après-midi est une véritable institution, elle a tendance à disparaître chez l'adulte. Et pourtant…plusieurs études montrent l' intérêt de cette collation de fin d'après midi...

38631096.jpg

D'ailleurs, je suis tombée sur un Blog dédié au Goûter qui se nomme " Le Goûter " qui permet à des personnes de s'exprimer sur leurs perceptions du goûter:

Qu'est-ce qui a tant marqué votre enfance ? A quoi étiez vous invités étant enfant ? Pourquoi avez vous une baisse de régime en milieu d'après midi ? Pourquoi les anglais sont-ils si à cheval sur 17h ? Parce que le Goûter !...

En bref, Un site  Pour que le goûter retrouve ses lettres de noblesse en adultie !

Que je vous laisse découvrir ....

Pour ma part , quelques jours de congé  me permettent de partager quelques moments privilégiés avec ma bambina ..

tel que ce goûter qui mêle plaisir & gourmandise en étant ludique et équilibré .( Une idée provenant du magasine  Saveurs N°160 ) qui résume  très bien ma conception du goûter!



Pour 2 gourmands:

pour les frites de pomme granny

- 1 pomme verte granny ,

Pour la sauce chococarambar

- 2 carambars,

-40 g de chocolat noir,

- 6 Cl de crème liquide,

pour 4 minis cornets ( 2 par personnes)

- 1 feuille de brick soit 4 minis cornets,

- 10 grammes de beurre,

- du papier d'aluminium ou des cornets en inox

En accompagnement:

- 2 CS de pralin d'avoine aux pistaches fait maison ( base de la recette ici)( à défaut de pralin vous pouvez utiliser des pistaches , noisettes ou amandes mixées)

Préparation:

Préparation les cornets:

Réaliser vos cornets avec la feuille de brick et le beurre fondu à l'aide de cornets d' aluminium réalisé par vos petites mains ou des cornets en inox. Le mieux c'est d'aller voir la technique sur le Blog d'AMUSE BOUCHES qui est expliquée et illustrée avec des photos.


Préparer la sauce choco-carambar:

versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez les carambars et mélangez jusqu'a ce que les carambars soient tous fondus. Sortez du feu et ajoutez le chocolat cassé en petits morceaux

Mélangez pour obtenir une sauce bien lisse. versez dans des petits pots ou petits bols

goûter 049 

Carambar

Les frites Granny :

Coupez la pomme en 4 et taillez les quartiers en frites.


Dressage :

remplir les cornets avec des frites de pommes,

Servez avec un petit bol de Pralin, pistaches, amandes ... au choix  et la sauce chococarambar :

38631156.jpg

Trempez & croquez !

Régalez vous !

Verdict : La bambina a tellement apprécié qu'elle m'en a commandé pour ses prochains goûter avec ses amis !!


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20 avril 2009 1 20 /04 /avril /2009 18:53

La culture de la betterave potagère ou betterave rouge remonte à plusieurs siècles. Principalement cultivée comme légume, la racine de betterave a aussi servi à faire du vin et de la bière dans certaines régions d’Europe.

La betterave crue est une bombe nutritionnelle!  en effet, une tasse de betteraves crues renferme du phosphore, du sodium, du magnésium, du calcium, du fer et du potassium ainsi que de la vitamine A, de l’acide nicotinique, de l’acide folique et de la biotine.

Aussi , j'ai souhaité l' allier avec des noisettes, de l'huile de noisettes et  la saveur du basilic dans un pesto Tout rose ..

pesto de betterave crue 003

Ingrédients pour 2 pots moyen:

- 1 betterave crue, ( une fois épluchée elle pesée 400 g )

-50 Grammes de noisettes décortiquées,

-6 CS d'huile de noisettes,

- 2 échalotes,

-1 bouquet de basilic,

-éventuellement du parmesan ( je n'en avais pas mais sinon j'en aurais ajouté 50 G environ)

-Sel & poivre,

pesto de betterave crue 038

Préparation:

Peler et couper la betterave crue  en cubes. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer par impulsion, plusieurs fois afin d'obtenir un mélange grumeleux mais relativement homogène . Assaisonner et Mettre en pot & conserver au frais ( pendant 1 semaine Max)

Cette recette participe au click Gourmand 3 ( cliquez sur le logo du jeu pour les infos)

clickgourmand_3

verdict : Très simple à réaliser ce pesto est vraiment délicieux, l' alliance betterave noisette est parfaite !! je regrette de ne pas avoir eu de parmesan à disposition car j'en aurais ajouté pour apporter pour corsé l' ensemble.

pesto de betterave crue 051

Comment l'utiliser?

- En tartinade Sur des crackers ou du pain ,dans une salade de pâte ou de riz froide , pour agrémenter une vinaigrette pour salades ou crudité ... Toutes les folies sont permises ..

Et pourquoi pas en oeufs mimosa .. la betterave se marie à merveille avec les oeufs !

pesto de betterave crue 116

Pour 2 personnes:

- 2 oeufs,

- 1 Cs de pesto de betterave crue aux noisettes,

- 4 petits brins de ciboulette.

- Sel & poivre,

> faites cuire les oeufs pendant 10 minutes. rachaichissez-les sous l'eau froide et écalez-les. coupez les dans le sens de la longueur, sans les abîmer. Récuperer le jaune et écrasez le finement à la fourchette. Ajouter le pesto et garnissez les blancs de la préparation. Assaisonnez et disposez les brins de ciboulette. Servez frais avec éventuellement des crudités.

j'en profite pour remercier Sab du Blog plaisir de Gourmandises qui  m'invite à répondre à un tag ... auquel j'ai déjà répondu alors pour éviter les redondances, vous pouvez consulter mes réponses dans ce Billet.... et qui m'a informé ce jour que ma recette ** Oeuf coque déstructuré en nid de graines germées & crackers "minute" au pavot, romarin, fleurs de sel** arrive finaliste au jeu : vas te faire cuire un oeuf !! merci à elle et aux VIP qui ont voté pour ma recette !! 


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14 avril 2009 2 14 /04 /avril /2009 18:34

Une recette toute simple qui permet de déguster des topinambours autrement qu'en purée, soupe   ... D'ailleurs si vous souhaitez plus d'info sur ce légume racine vous pouvez aller consulter cette recette :** Saveurs d' Autrefois : des topinambours ... et ses Noix de Saint jacques panées de noisettes grillées ** ...

pour ma part, je l'adore , ma petite famille aussi ! Alors Merci à Beau-papa qui nous a généreusement offert une partie de sa production personnelle.

millefeuille 005

Pour 4 Millefeuilles :

Ingrédients pour les blinis de tobinambourg au chèvre ( 12 unités).

-150 G  de Tobinambours ,

-1CS de créme fraiche,

- 20 G de chévre en buche,

- 12 Cl de lait tiédes,

-1 oeuf,

-50 g de farine complète,

- 1 CC de levure ( ici sans phosphate),

-1 pincée de sel ( ici rose de l'himalaya) et de poivre.

Ingrédients pour la garniture du millefeuilles .

- 4 tranches fines de jambon sec serrano ,

- 1/2  petit concombre coupé en fines tranches,

- 80 G environ de chèvre Frais.

millefeuille 011

Préparer la purée de topinambours au chèvre:

Dans un grand volume d'eau salées  faire cuire les Topinambours épluchées à l'aide d'un économe pendant environ 25-30 minutes selon leur grosseur ( une pointe d'un couteau doit y entrer très facilement comme pour les pommes de terres).Mixer les avec la créme et le chévre  jusqu'a l'obtention d'une purée . Assaisonner.

Préparation de la pâte à blinis pour 12 blinis de 6 à 7 cm soit 4 millefeuilles :

Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu' à l' obtention d'une pâte homogène, puis laisser reposer la pâte pendant 1 heure au mieux ( 15minutes minimum)au réfrigérateur. Faire cuire dans une poêle à revêtement antiadhésif légèrement graissée à feu moyen . Disposer des petits tas de pâtes espacé . Lorsque des petits trous commencent à se former en surface, retourner les blinis et poursuivre la cuisson jusqu'a ce que les blinis soient légèrement dorés des 2 cotés. Laissez les refroidir pour procéder au montage.

millefeuille 006

Montage des millefeuilles:

alterner les blinis tartinés de chèvre frais , intercaller du jambon serrano et de fines rondelles de concombre .... assaisonner .. Et hop tout simplement !

Servir aussitôt .

millefeuille 015

verdict: Les blinis sont fondant en bouche tandis que le concombre et le chévre frais apportent une touche de fraîcheur moelleuse & croquante le tout rehaussé par la saveur du jambon ... une petite entrée vraiment très sympathique !


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7 avril 2009 2 07 /04 /avril /2009 23:06

Sab nous propose d' aller  nous faire cuire un Oeuf ...

oeufs de pâques 010

C'est chose faite ! avec une recette tout simple réalisée en 10 minutes chrono. Parfait lorsqu' on a peu de temps ... un peu mon cas en ce moment ! j' aimerai des journées de 36 H !

Sans titre

J'en profite pour participer au jeu de Marie-Laure -Ô DELICES pour le menu de Pâques - A VOS CASSEROLES #21

A vos casseroles - Menu de Pâques

Un oeuf à la coque en nid de graines germées & quelques crackers " minutes" !

J'ai trouvé la recettes des crackers sur le blog d'  HéleneQu'est-ce qu'on mange ce soir ? .

Ces crackers ( ou " langues de belles mère" version Hélene ) sont réalisés tout simplement avec des lanières de feuilles de lasagnes fraîches qui sont frites dans un peu d'huile d'olive .Ils se Réalisent en un temps record &  deviennent  croustillants . 

oeufs de pâques 019

Ingrédients Par assiette:

Oeuf Coque déstructuré:

- 1 oeuf Extra extra Frais,

- Une poignée de  graines germées ( ici graines d' alfala & mélange du soleil ( composé de lentilles, quinoa rouge,Fenugrec et Radis) qui est très coloré)

- Fleurs de sel & poivre ,

- un peu d'huile d'olive.

> Préparation simplissime: Commencer par laver l'oeuf soigneusement , séparer le blanc du jaune , conserver le jaune dans 1/2 coquille.  Faire cuire le blanc dans une poêle avec un peu de matière grasse. je me suis aidée d'un cercle en inox afin d' obtenir un rond bien rond ainsi qu'une certaine épaisseur pour pouvoir poser aisément la coquille d'oeuf.

oeufs de pâques 034

Crackers "minutes" , pavot , romarin & fleur de sel  recette D'Hélene:

- 1/3 feuille de lasagne fraîche,

- fleur de sel,

- graines de pavot,

- Romarin séché,

- De l'huile d'olive.

Préparation:

Badigeonner d'huile d'olive des lanières taillées dans la plaque de pâte fraîche à lasagnes,  saupoudrez-les de fleur de sel ,de brisures de romarin séché et de graines de pavot.Enfin passez-les  rapidement à la poêle, avec encore un peu d'huile d'olive.

Posez-les un instant sur un morceau de papier absorbant ...et déguster rapidement pour conserver le croustillant !

Montage :

Disposer dans une assiette  le blanc d'oeuf et  la demi coquille, entouré de graines germées assaisonnées ( avec un peu de vinaigrette)  et servir de suite avec les crackers minute ou autre mouillettes !

oeufs de pâques 001

Verdict : Tout est dans la présentation !

J'en profite pour remercier Virginie du Blog Mon p'tit Coin Gourmand pour les présents reçus grâce à ma recette : Duo de Coeurs mousseux au chocolat, duo de coeurs mousseux au chocolat miroir framboise et sa crème anglaise à la pistache et pralin qui a remporté le concours de desserts de la saint-valentin.

J'ai reçu , des épices, des minis pots de confitures, du sucre vanillé maison, un mélange cacao-amande maison aussi, un livre sur la cuisine provençales ( j'adore ça !), un paquet de spéculoos ( qui m'a servi a faire de la pâte de spéculoos puis une glace !) .

Merci beaucoup ..


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3 avril 2009 5 03 /04 /avril /2009 19:24

Pour cette recette je me suis inspirée d'une précédente réalisation : *EXTRA ce Gâteau au chocolat façon "Bavarois" en coque de noix de coco **.

Aussi , J'ai repris l'idée de la coque coco façon Rochers coco pour y incorporer une garniture à muffins au lait de coco avec de la noix de coco truffé d'une ganache coco-chocolatée aux éclats de pistaches grillées ....

muffins coque coco truffés chocolat (2)

Je vous laisse découvrir cette recette qui Participe au  Muffins Monday #14 organisé par la reine coco-marron-choco  .. j'ai Nommé Annellénor qui a choisi

un thème à son image ....

Muffins cocolactes 1

 

Ingrédients pour 6 muffins:,

Pour la pâte à muffins  cocolactée,

-120 Gr de farine,

- 60 Gr de sucre (ici de canne),

-1/2 Sachet de levure chimique ( sans phosphate ),

- 5 CS de noix de coco rapée,

- 1 oeuf,

- 15 cl de lait de coco .

ingrédients Pour les coques extra coco :

-  100 G de Noix de coco,

-  2  petit blanc d'oeuf,

-  60 G de sucre,

Ingrédients pour la ganache chocolat truffée d' éclats de pistaches:

- 60 grs de chocolat 70% avec des éclats de pistaches grillées ( Marque Cote d'or,  soit 6 carrés environ),

- 4 CS de lait de coco.

Muffins cocolactes 2

Préparation :

Première étape: Les coques  coco

Mêlez dans un bol la noix de coco, le  sucre et les blancs d’œufs. Vous obtenez un amalgame épais.

Appliquez  à la main la préparation sur le fond et les parois du moule en une couche épaisse et régulière.

Faites cuire ces coques 15 minutes environ à 160° (elles doivent être bien dorées).

Une fois cuites laissez les  refroidir à l'air libre.

Deuxième étape : La ganache au coco- chocolat truffée d' éclats de pistaches

- Faire fondre le chocolat à feu doux ou au micro-onde (600 Watt max), ajouter le lait de coco et mélanger pour obtenir un mélange lisse et brillant.

Laisser refroidir à température ambiante quelques minutes puis au frais afin que la ganache se fige un peu pour pouvoir réaliser des boules de chocolat .

Troisième étape: La pâte à muffins coco-lacté

Mélanger les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel . Dans un autre saladier, Battre légèrement l' oeuf avec le lait de coco , ajouter la noix de coco râpée.

Mélanger sans trop travailler la pâte  qui doit tout de même être homogène. réservez

Quatrième étape ( les coques coco sont froides et la ganache prise )  :

Préchauffer le four à 180 °

Remplir les coques coco (refroidies toujours placées dans les empreintes du moule), d'une grosse cuillère à soupe de pâte ajouter  au milieu une petite boule de ganache chocolat truffés d' éclats de pistache à l' aide d' une cuillère parisienne ou une petite cuillère. Ajouter un autre cuillerée à soupe de pâte.

Enfournez à 180 ° pour  20 minutes environ

Muffins cocolactes 3

muffins coque coco truffés chocolat (3)

Verdict : Très moelleux avec un goût prononcé de noix de coco ( du fait de la coque façon rocher coco) ... un vrai délice pour les amateurs de noix de coco .


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31 mars 2009 2 31 /03 /mars /2009 14:00

Le Gravlax est du saumon frais, mariné avec des épices et des herbes et qui est ensuite servi avec une petite sauce moutardée légèrement sucrée.Plat typiquement d'origine Suédoise, le GRAVLAX a rapidement conquis tout la Scandinavie où il fait parti d'un ensemble de plats servis traditionnellement à Noël !

Saumon mariné ou gravlax (3)

Cette mode de préparation du saumon est simplissisme, il suffit de le préparer 48 Heures minimum avant la dégustation...de s'en occuper quelques minutes par jour.

Pour la recette je me suis inspiré de:

- Le saumon mariné à la danoise ou à la chinoise -- de Nanou du blog On dine chez Nanou

- Le saumon Gravlax... Un pur délice! du blog Pompelpot

J'ai fait un mix des deux ... ce qui donne :

Saumon mariné ou gravlax

Pour 600 G de saumon ( soit une entrée pour 5-6 personnes, ou en plat principal pour 3/4 personnes)

- 1 beau filet de saumon frais sans peau d'environ 600 G (idéalement du sauvage )

- 50 G de sel ( ici de la fleur de sel)

- 50 G de sucre ( ici sucre complet) ,

- Poivre sichuan,

- Un bouquet d'aneth frais ou de l'Aneth surgelé.(ici surgelé)

Préparation:

Lavez & Séchez la chair du poisson avec un Sopalin . Otez les arrêtes à l'aide d'une pince à épiler .

Frottez soigneusement le poisson avec le mélange sel, sucre et poivre, le déposer dans un plat ( plat et sans sans couvercle) et le couvrir du mélange. Enveloppez le plat dans un film alimentaire de façon hermétique.Posez un poids ( pour ma part j'ai utiliser une brique enveloppée de film alimentaire ) sur le poisson et Laissez mariner pendant 48 heures dans le réfrigérateur. Toute les 12 heures , drainer le poisson (c' est à dire enlever le liquide obtenu) .

Egouttez le saumon de la marinade, Rincez le et frottez le pour enlever les épices.Séchez le à l'aide de papier absorbant Tranchez le saumon et parsemez d'aneth frais ciselé ou surgelé. Filmez le et réservez au frais jusqu' a la consommation. Par contre vous veillerez à le sortir 30 minutes avant la consommation pour qu'il prenne toute sa saveur .

Ce saumon se conserve 1 semaine au frigo.

Se déguste , en apéritif , en entrée avec du pain et typiquement avec une vinaigrette moutardée sucrée , ou en plat principal avec des pommes de terre, du fenouil confit ...

Saumon mariné ou gravlax (1)

Je vous met les recettes de vinaigrettes à la danoise ou à la chinoise suggérées par Nanou :

Sauce à la danoise:

-4 cuillerées à soupe de moutarde douce,
-2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc,
-1/3 de tasse d'huile de colza,
-3 cuillerées à soupe de sucre brun ou de canne,
-3 cuillerées à soupe d'aneth frais haché.

> Mélangez dans un bol assez profond la moutarde, le sucre et le vinaigre. Ajoutez progressivement l'huile et remuez jusqu'à obtenir une crème assez épaisse. Ajoutez de l'aneth frais haché ou surgelé .

Sauce à la chinoise:

-1 cuil à soupe de sauce poisson (ou nuoc mam),
-5 cl de sauce soja,
-5 cl d'huile de tournesol,
-le jus d'un citron vert,
-2 cuil à soupe de miel liquide,
- de la coriandre ciselée.

> Mélangez dans un bol assez profond la sauce poisson et la sauce soja, le citron et le miel. Ajoutez progressivement l'huile et remuez jusqu'à obtenir une crème assez épaisse. Ajoutez de la coriandre fraîche hachée ou surgelée .

Pour ma part je l'ai dégusté sur du pain noir allemand à la farine de seigle simplement arrosé de citron vert , je m'en suis servie pour réaliser une salade océane... J'ai même lu que l'on pouvait le faire griller au barbecue ( votre pavé doit être assez épais: juste le faire griller 1 minute de chaque coté !! )

Saumon mariné ou gravlax (4)

Verdict : J'ai adoré , ultra simple , rapide , inratable !! (comme le foie gras cuit au sel ) une recette délicieuse s'en se prendre la tête!


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26 mars 2009 4 26 /03 /mars /2009 20:22

Le pain walkorn est un pain  multi-céréales , à la mie brune: la préparation contient du froment, du seigle, des flocons d'avoine, de l'orge, du malt, des graines de lin, du soja et des graines de tournesol. C'est un mélange qui contient déjà de la levure et du levain . Il suffit donc seulement d'y ajouter de l'eau.

Pain Waldkorn

Pain Walkorn:

-250 g de Mix All-in pour pain Waldkorn

- 150 ml d'eau,

- Éventuellement une petite poignées de  graines pour mettre sur le dessus,

Pain Waldkorn (1)

Préparation du pain Walkorn

Mélangez tous les ingrédients et pétrissez-les pendant 20 minutes dans un pétrin ou à la main. Couvrez la pâte d’un film plastique et laissez-la lever pendant 30 minutes à température ambiante. Enfarinez votre surface de travail et former votre pain comme vous le souhaitez.Couvrez-le d’un film plastique et laissez-le encore lever pendant 30 minutes à température ambiante.

Enfournez pendant 30 minutes dans un four préchauffé.

Pain Waldkorn (2)

>>>> Il est absolument délicieux,  bien moelleux avec un goût irrésistible   .. c'est un de mes pains préférés.

Déclinaisons possibles :

Version croissant .On rajoute ici un peu de levure pour obtenir une mie plus aéré .

croissant Waldkorn

Pour 10 croissants :
-250 g de Mix All-in pour pain Waldkorn ( marque Soezie consulter les points de ventes prés de chez vous),

-150 ml d’eau,

-2 g de levure sèche.

Préparation des croissants :

Mélangez tous les ingrédients et pétrissez-les pendant 20 minutes dans un pétrin ou à la main. Couvrez la pâte d’un film plastique et laissez-la lever pendant 30 minutes à température ambiante. Enfarinez votre surface de travail et abaissez la pâte pour obtenir un rectangle de 30 sur 36 cm. Divisez ce rectangle en deux bandes de 15 sur 36 cm. Découpez chaque bande en 5 triangles de 12 cm de base. Roulez les triangles de la base vers le sommet. Formez-en des croissants de lune et déposez-les sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Couvrez-les d’un film plastique et laissez-les encore lever pendant 30 minutes à température ambiante. Faites cuire les croissants pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

A déguster en sucré : Couper le en 2 et les farcir de beurre , confiture, purée de fruits , pâte à tartiner ....

ou en salé chaud ou froid : fourré avec du fromage , jambon, viande, poisson .... ,parsemé le dessus de fromage  râpé sur le dessus .. et hop réchauffer au four quelques minutes ...

Ou encore en version salé-sucrée: chèvre -miel -romarin, canard séché- chutney - fromage frais ....

Il vous reste du pain waldkorn  rassis ?  tellement bon qu'il est impossible de le jeter !! laissez vous tenter par un pudding fruité délicieux !

pudding Waldkorn nà la fraise

Pour un pudding fraise :

- 200 G de pain Waldkorn ( dur, sec , rassis)

- un pot moyen de confiture à la fraise ( soit environ 20O G de confiture >ici maison par belle maman)

- un peu de sucre vanillé maison ou sachet ou un peu d' extrait de vanille

- une pincée de cannelle ,( facultatif)

- 3 oeufs,

- 3/4 de  litre de lait,

Préparation du pudding:

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre vanillé. Dans un saladier, battre les 3 oeufs. Verser par-dessus le lait chaud. Ajouter  la pincée de cannelle, le pain émietté. Bien mélanger. Ajouter ensuite la confiture de votre choix ( à défaut de la cassonnade  120 Gr environ) ou  des morceaux de fruits, des raisins secs... enfin un peu tout ce qu'on veut !
Verser la préparation dans un moule et faire cuire au four pendant environ 45 mn à 180-200°C.

Et Pourquoi pas une pizza ??

pizza Waldkorn

La pizza pâte Waldkorn :

Pour la pâte à pizza :

- 250 g de Mix All-in pour pain Waldkorn

- 150 ml d'eau,

- 2 CS d'huile d'olive,

-pour la garniture j'ai opté pour du fromage , de la viande de grison et du basilic ...

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients et pétrissez-les pendant 20 minutes dans un pétrin ou à la main. Couvrez la pâte d’un film plastique et laissez-la lever pendant 30 minutes à température ambiante. Enfarinez votre surface de travail et former  à l'aide d'un rouleau 8 disques d'une dizaine de cm environ.

Les garnir de fromage , viande de grison et un peu de basilic 

Enfournez pendant 20 minutes dans un four préchauffé

Déguster avec de jeunes pousses de salades ..

J'ai aussi testé en version gaufres salées au chorizo, chèvre et basilic ... tellement bonnes qu'elles ont été dévorées en un clin d'oeil ......Donc pas de photo !!

Aussi vous aurez bien compris que Si vous croisez un paquet de cette farine .. je ne peux que vous conseiller de la tester !


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22 mars 2009 7 22 /03 /mars /2009 11:02

Le printemps est enfin arrivé ! Il est l' heure des tenues plus légères et de faire le  bilan des éventuels excès hivernal .. alors on décide de remettre les pendules à l'heure et de se délester du superflu .

Cheesecake mi Ange -mi Démon (1)

SAB du blog Plaisir de Gourmandise  fête l' ouverture de la saison des régimes avec une recette plus que gourmande . Pour ma part, j'ai eu envie de participer a cet événement avec un cheesecake  Mi ange - mi Démon:

Un gâteau qui vous permet de combler l'Ange (et ses bonnes résolutions)  en dégustant une garniture douce, légère et fraîche . Et, de rassasier le Démon (qui vous chuchote que l'on est seulement en Mars, qu'il fait encore frais ( -1 degré ce matin!!)  et donc que le bikini tout rikiqui est encore loin ! ), par le plaisir extra chocolaté croustillant.

Quant aux pépites de chocolat, présentent dans la garniture légère & vanillé,elles révèlent que pour le moment le Démon possède un avantage certains sur l' Ange ... Enfin pour l' instant !

Cheesecake mi Ange -mi Démon (2)

L'idéal est de préparer ce cheesecake la veille de la dégustation ! il n'en sera que meilleur !

Ingrédients pour un moule de 20 Cm environ à fond amovible:

Pour la garniture légère vanillé:

-700 G de fromage blanc 0 %

- 3 CS de sirop d'agave ( ou 80 G de sucre )

- 100 G de pépites de chocolat,

- 4 oeufs,

- 2 CS de maïzéna ( ou de farine)

- 1 CC d'extrait naturel de vanille.

Pour la croûte biscuitée extra chocolat:

- 150 G de biscuits type palet breton ,

- 80 G de Chocolat ( ici 70 % de cacao),

- 30 G de beurre.

Cheesecake mi Ange -mi Démon

Préparation:

Préchauffer le four à 150 °

Croûte biscuitée Extra chocolat :

Mixer les biscuits au mixeur y ajouter le beurre et le chocolat fondu.

Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé et étaler la préparation  à l' aide du dos d' une cuillère à soupe dans un premier temps puis du fond d'un verre pour tasser la préparation et homogénéiser l' épaisseur. Réserver au frigo le temps de préparer la garniture .

La garniture légère et vanillée :

Fouetter les oeufs et le sirop d'agave ( ou le sucre) , ajouter la maïzéna tamisée en pluie, la vanille et enfin le fromage blanc. Mélanger le tout à la main ou au robot afin d' obtenir un mélange bien homogène. Ajouter les pépites de chocolat . Mélanger une dernière fois .

Répartir cette garniture sur la crôute biscuitée et enfourner dans votre four préchauffer pour environ 45 minutes .

Laisser refroidir et réserver plusieurs heures au frais .

Démouler, décorer selon votre convenance ( pour ma part j'ai simplement tamisé du cacao en poudre!)   est servez .

Cheesecake mi Ange -mi Démon (3)

Verdict : Un beau contraste de saveurs et de  textures .

Cette recette participe au  concour .. Chocolat et souvenir d'enfance !!( cliquer sur le logo du jeu afin d'avoir toutes les Infos !)

concourschocoenfancecopie

D'autres recette de cheesecakes:

* Divin ce cheesecake ricotta pistache & son pralin croustillant aux flocons d'avoine**

** La douceur du nougat aux cacahouètes dans un Cheesecake sur sablé vanillé léger : Rapide et facile **

**Cheesecake ambiance bistrot café-noisette grillées**

** Cheesecake au chocolat noir, au chocolat blanc et son miroir de caramel au beurre & fleur de sel vanillée**

** Le potimarron en version sucrée : Un Cheesecake curcubitacé aux épices **


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18 mars 2009 3 18 /03 /mars /2009 11:40

Recette trouvée parmi la collection chocolat du Blog Bretzel et café crème qui elle même l'a trouvé sur le Blog la bouche pleine de carotte  ....

Un gâteau au chocolat  sans sucre ajouté, sans beurre, ni crème ni  farine ...mais avec des pois chiches et  des dattes.  INTRIGUANT NON !?

Passeport Santé de ce gâteau :

-Le pois chiche contient des fibres et de l’amidon résistant, bénéfiques pour la santé intestinale. C’est un aliment riche en protéines végétales, en vitamine et en minéraux, tout en étant pauvre en matières grasses, et sans cholestérol.

-La dattes :En plus d'être une  solution de rechange saine et délicieuse au sucre raffiné. Elle fournit de précieuses fibres, souvent insuffisantes dans l’alimentation occidentale et possède une forte concentration en antioxydants, capables de neutraliser les radicaux libres néfastes pour nos cellules.

-Le chocolat Noir: C’est l’un des aliments les plus riches en flavonoïdes, des substances antioxydantes. Bien que le chocolat contienne des gras saturés, il s’agit principalement d’acide stéarique, un gras qui n’est pas néfaste et qui exercerait même certains effets bénéfiques sur le plan cardiovasculaire.

Carotte le qualifie de bluffant .... et en cuisine j'aime être surprise ... Alors allons y !

Gâteau au chocolat, pois chiches et dattes (5)

J'ai juste ajouté une touche perso , une petite cuillerée d' épice ( Cannelle et gingembre )

Ce qui me permet d'ailleurs de proposer cette recette au Clic Gourmand Number 2 organisé par Carole auteur du site TOPMIAM

clickgourmand_2

Gâteau au chocolat, pois chiches et dattes

Gâteau au chocolat, pois chiches et dattes (6)

Ingrédients pour Un moule d'environ 20 CM ( 6/8 personnes )

- 370 gr de pois chiches cuits ( ou en boite rincés et égouttés),> J'en ai mis que 300 G parce ce que j'en avais que 300 G !

- 2 œufs,

- 200 gr de chocolat noir, (ici pistoles de couverture à 70 % d'origine de St Domingue de  Cacao Barry:  dont la saveur est  Fruité,  dense et puissante)

-100 gr de dattes dénoyautées,

-180 ml d’eau,

- 1 sachet de levure chimique ( J'en ai mis qu'une CàC Bombée),

-1 c.s. d’arome de vanille,

-1/2 CC de gingembre en poudre,

- 1/2 CC de cannelle en poudre,

- Éventuellement du cacao en poudre non sucré ou du sucre glace pour le décor.

Gâteau au chocolat, pois chiches et dattes (1)

Préparation :


Préchauffez le four therm.6 (180°).

Si comme moi vous utilisez des pois chiches secs , les faire tremper la veille pendant 12 heures minimum et les faire cuire 50-60 minutes environ  dans un grand volume d'eau  ou 30 Minutes en autocuiseur .

Portez l’eau à ébullition et plongez-y les dattes pour 5 minutes.
Dans le bol du robot, versez les dattes, l’eau, le chocolat fondu et les épices . Mélangez puis ajoutez les autres ingrédients un par un jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Versez dans un moule rond à bord haut (diamètre 25 cm pour moi !) beurré et fariné au préalable ou en silicone

Enfournez pour 30 minutes et laissez refroidir avant de déguster!

Si vous le souhaitez vous pouvez  soupoudrer de cacao ou de sucre glace avant de servir !!

Gâteau au chocolat, pois chiches et dattes (3)

Verdict : Etonnant !! Un gâteau fondant , peu gras , peu sucré ....  avec un très bon goût de chocolat réchauffé subtilement par le gingembre et la cannelle . La texture est très légèrement granuleuse . Toute la famille a aimé  ...même la bambina . Mais personne n'a trouvé la composition...vraiment blufflant !

Pour  les becs sucrés : je préconise l'ajout de sucre ( miel , sirop d'agave, sucre de canne ...) afin de délecter leur palais !!

Pour un résultat optimal : L' utilisation d'un chocolat de qualité fort en cacao est à mon avis indispensable !!


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14 mars 2009 6 14 /03 /mars /2009 22:10

Pour cette recette , j'ai repris les bases de cette recette : ** Pancakes aux petits pois à la farine complète & aux noix de cajou** réalisée l' année dernière( au cours du mois de la naissance de ce blog ).

J'ai repris les grands principes: Petits pois, noix de cajou , oignons ....En ajoutant du thé vert Matcha  afin d'obtenir un effet vert & le pouvoir de l'Antioxydant ...( VERSION Bioman ....FORCE VERTE ! )

Pancakes antioxydant au thé vert matcha (4)

Les bienfaits du thé Matcha

Le Matcha est une poudre de thé obtenue a partir de feuilles de Gyokuro pour les meilleurs d'entre eux, ou de Sencha pour les grades inférieurs. L infusion est vert jade et mousseuse, très vitaminée concentrée et nourrissant à l origine utilisée comme fortifiant pour les moines dans leurs méditations!

Mais l’atout majeur du thé vert est ses puissantes vertus anti-oxydante grâce à la présence de polyphenols et de flavonoïdes qui permettent de lutter efficacement contre les radicaux libres qui sont les principaux responsables de notre vieillissement, des différents maladies cardio-vasculaires et du cancer. Cette richesse en anti-oxydant est supérieure à la plupart des légumes et des fruits reconnus comme étant riche en anti-oxydant,

par exemple deux tasses de thé vert équivalent en anti-oxydant à 7 verres de jus d’orange frais. Sa capacité à lutter contre les radicaux libres serait même 4 fois supérieure aux non moins célèbres vitamine C et vitamine E.

Cette recette  participe  au concours A vos casseroles "tout vert"chez ô délices   

Pancakes antioxydant au thé vert matcha

Pour 4 grands pancakes:

- 60 G de Petits pois cuits,

- 50 G de farine d'épeautre,

- 1CàC de Levure,

- 1 oeuf,

- 4cl de lait,

- 1 CC de thé vert  matcha ,

- 1 oignon,

- 1CàS de menthe ,

- 2 CàS de noix de cajou concassées,

- un peu d'huile d'olive,

- sel, poivre.

Pancakes antioxydant au thé vert matcha (1)

  1. Battre l' oeuf avec la farine, la levure, la cuillère à café de thé vert Matcha , le lait et une cuillère à café d'huile d'olive.
    Laisser reposer Quelques minutes.
  2. Dans une poêle ,verser une goutte d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé et les petits pois frais
    (préalablement  cuit 10 minutes dans un bouillon de légume).
  3. Puis incorporer au mélange précèdent,  les noix de cajou, la menthe (ou toutes autres herbes !) et assaisonner .
  4. Enfin faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y verser 
    une petite louche du mélange oeuf farine petits pois .
    Laisser cuire 1 minute de chaque cotés.
  5. Servir Chaud, tiédes ou froid

Pancakes antioxydant au thé vert matcha (2)

Verdict : Tout le monde a aimé ici même la Bambina ... le thé vert et la menthe apportent un coté frais , les petits pois un coté fondant et, les noix de cajou .. la touche croquante !!


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