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10 mai 2008 6 10 /05 /mai /2008 14:47

Un Ami a débarqué pour déjeuner, il a  donc fallu improviser et composer avec ce que j'avais :

- Une salade de pâtes complètes mêlées avec quelques légumes frais a fait l'affaire; mais pour le Dessert :

- N'ayant plus de Madeleines Orange -Amande & fines couches craquantes chocolatées à lui proposer (Eh oui j'ai grignoté toute la soirée d'hier!!) ,  j'ai eu l'idée de réaliser ce doux dessert aux saveurs d'ANTAN!

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Pour deux petites douceurs fruitées, légères et fraîches à savourer sur une terrasse ensoleillée:

- 4 petits suisses ,

- Quelques gouttes de sirop de cerise griotte, ( ou autre fruits ou coulis...)

- 2 càS d'Amandes complètes mixées, (j'en ai toujours un pot à la maison!!)

-Sucre vanillé au goût de chacun.

Préparation éclaire ( 1 minutes 30 secondes si on  maîtrise le démoulage des petits suisses!! ) ,

Présentation possible:

Sur une soucoupe ou autre, Mettre un suisse en position couché sur le coté et un debout ,

verser alors un filet de sirop et soupoudrer de poudre  d'amande, 1  feuille de menthe pour la déco et c'est terminé!!

C'est vrai c'est ENFANTIN  mais la saveur de la Cerise Griotte  avec l'Amande c'est DETONNANT  et les petits suisses toujours aussi fondant.

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10 mai 2008 6 10 /05 /mai /2008 10:05

Je ne sais pas vous mais moi j'ai commencé par en acheter UN ,un moule à cake ( mon ancien était vraiment OUT !) et depuis, j'ai remplacé tous ses copains et ses copines (même ceux ou celles en bons états! qui j'espère feront la joie de certains lors d'un prochain vide greniers ).

D'ailleurs , JE ne me suis pas arrêtée à acquérir seulement des moules mais aussi divers ustensiles de CUISINE  (des tapis de cuisson, râcles- repose cuillère, spatules, pinceau; j'ai même trouvé une cuillère à thé (pratique elle  s'ouvre complétement en deux, ce  qui facilite son utilisation et surtout son nettoyage.

MAIS  Mon chéri  m'a dit : "Rien ne vaut les trucs de mamies en arborant fiérement une vieille boule à thé toute rouillée BEURK!! .  Monsieur  prône la soi-disant  Authenticité ,du GENRE " C'est dans les vieux pots qu'on .... Tambouille le mieux !!!".

Un petit message perso : " Si tu émets une fois de plus une remarque désobligeante sur mes nouveaux  amis tout colorés,  je te conseille de vite aller acheter un Ouvre boîte..."  oui !! tu les as profondément froissés!!!! et en PLUS

Moi, je ne peux plus M'en passer !!! ,Et j'ai encore des projets d'achats:

-Papillottes,

-Moules à tartelettes cannelées (j'en ai pas encore trouvés)

-....

EN EFFET, c'est un matériau magique, pratique et innovant pour la cuisine qui va à la fois nous faciliter la vie  et apporter une note de couleur (ça dynamise!! hein les filles) dans nos cuisines. Le silicone c'est ce matériau plastique qui supporte aussi bien des températures voisines de - 40°C  que la chaleur jusqu'à 280°C.

Anti adhésif, le silicone permet une cuisson diététique sans ajout de matières grasses.
Très souple, il se plie et se replie à l'infini pour faciliter le démoulage des gâteaux, terrines. Pliable( la passoire pliable le bonheur!!), il permet également un gain de place pour le rangement, et il est incassable.

L'INVASION Ne FAIT QUE COMMENCER ....!!!

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Published by Alice - dans Blogo-blabla
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9 mai 2008 5 09 /05 /mai /2008 23:22

Il y a peu de temps j'ai achetée un  moule à madeleines en silicone. Je l'ai inauguré en réalisant des Madeleines au Son Citron - Pavot en version salée.

J'ai toujours aimé les madeleines avec une fine coque en chocolat qui craque légèrement lorsqu'on mord dedans !!!

J'ai donc cherché et sélectionné la recette des madeleines ICI (j'ai juste remplacé le sucre par mon sirop d'orange qui me reste de la réalisation des zestes d'oranges confits et rajouter de la poudre d'Amande), et la technique de la coque au chocolat sur  Mes nuits Blanches .

D'ailleurs, les coques aux chocolat sont beaucoup mieux réussies que les miennes mais c'est surtout que je n'ai pas eu la patience d'attendre que le chocolat soit complétement figé.C'était pour mon dessert de ce soir !!!

Voilà donc le résultat sans CHOCOLAT:

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Je suis trés contente de mes premiéres madeleines. Néanmoins, je n'ai pas eu la bosse sur le dessus alors que j'ai respecté le temps de pose... si quelqu'un a un truc ou astuces à me transmette. J'en ai évidement goûté une nature et elles sont délicieuses avec un doux parfum d'orange et une texture aérée et trés légèrement granuleuse (c'est la poudre d'amande complète...)

Et Maintenant avec le chocolat :blog_035

Une expérience à réitérer rapidement c'est trop trop bon  et pas compliqué du tout.

Un moule en silicone est vivement conseillé pour la réalisation des coques chocolatées.

Autant vous dire que ma petite  Faisselle  Parfumée à la cannelle fut enchantée d'être aussi bien accompagnée .......

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9 mai 2008 5 09 /05 /mai /2008 15:48

Je fais partie des personnes "PAS UN JOUR SANS CHOCOLAT" car J'aime TROP LE CHOCOLAT !!!.

C'est pourquoi pour combler mes envies subites je suis toujours à la recherche de recettes Express &  gourmandes.

SINON, il me reste aussi la solution je croque direct dans la tablette. Mais là j'ai choisi l'option je teste cette recette:

" Gâteau Express au chocolat ,Cuisson au micro-onde" trouvé sur le site :

LES FOODIES , site trés intéractif où l'on trouve des centaines et des centaines d'idées recettes et où l'on peut échanger avec d'autres gourmands!!!

EXTRA_MOELLEUX_CHOCOLAT_AMANDE__EXPRESS__17_

Comme souvent,  j'ai un peu modifié la recette :

Pour 1 gourmand:

-30 Grammes de chocolat,(Poulain ligne gourmande à 70% pour moi )

-1 CàS rase de maizéna + 1CàC rase de levure (pour la version EXTRA Moëlleux cf les conseils + BAS)

-25 Grammes de beurre, (allégè à 41% pour moi)

-1 CàS de sucre (rase ), (Ici j'ai mis du fructose)

-1 Càc bombée d'amandes complètes mixées (petite touche perso gourmande facultative !!)

-1 petit oeuf.

préparation Express:

  1. Faire fondre le chocolat et le beurre quelques secondes au micro onde(dans le verre prévu pour la cuisson !).
  2. Dans un bol, Mélanger l'oeuf et le sucre en fouettant bien pour que le mélange blanchisse puis incorporer la maïzéna, la levure (si version Extra moelleux) et la poudre d'Amande (facultatif) .
  3. Dès que vous obtenez un mélange homogéne mais mousseux, remplir un grand verre ou deux plus petits. Attention la moitié seulement de votre contenant car le mélange Va beaucoup GONFLER .

Faire cuire au micro onde par tranche de 20 secondes puis  10 secondes. Surveillez bien pour éviter un éventuel débordements ( j'y ai échappé de Justesse!!! )

Le mien à cuit 1 minute mais la prochaine fois j'arrêterai la cuisson à 50 secondes. 45 secondes à 600 WATTS!!!!

Voici quelques conseils suite à 2 autres essais (Eh oui vraiment une FANA de CHOCOLAT!!):

  1. Sans levure c'est un peu moins MOËLLEUX mais PLUS FONDANT
  2. La cuisson idéale pour moi pour un verre avec les proportions données est de 45 secondes à 600 Watts (Moelleux fondant au milieu et coulant sur les cotés  HUMMMM!)
  3. J'ai même fait un essai en rajoutant avant la cuisson 10 Grammes de chocolat en plus petits morceaux pour plus de Fondant  car décidement je préfère la version sans levure  où il ne faut en mettre qu'une demi cuillère à café pour un effet Moelleux-fondant bien équilibré.
  4. Il va donc falloir m'y remettre pour essayer.. A suivre DoNC!!!

Petite décoration Gourmande : Un zeste d'orange confit maison Dont la recette se trouve ICI.

EXTRA_MOELLEUX_CHOCOLAT_AMANDE__EXPRESS__6_

C'est Divin, bien moelleux et assez léger pour un dessert chocolaté!! de quoi combler une petite faim pour les  PASSIONNéS de CHOCOLAT !!!

Je vous Invite Tous à le déguster. Comme vous pouvez le constater J'ai déjà Commencé !!!!A cette heure ci il est même digéré .

P.S: J'en ai profitez pour prendre des clichés d''un cactus qui vient de fleurir C'est BEAU NON !? et je crois que cela ne dure que quelques jours?!! S'il y a des connaisseurs....

Et non ce n'est pas une supercherie comme dans les jardineries ou souvent ce sont  de fausses fleurs piquées à l'aide de batonnets !!!

EXTRA_MOELLEUX_CHOCOLAT_AMANDE__EXPRESS__18_


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9 mai 2008 5 09 /05 /mai /2008 01:39

Très fraîche  et légère cette version allégée de ce dessert Onctueux à souhait :

Pour 2 verrines :

-20 cl de créme liquide à 3% de MG,

-5 cl de lait demi-écremé,

-2 càc d'amande en Poudre (Amandes entiéres non mondées et mixées "maison" pour plus de saveur)

-Edulcorant vanillé canderel (2 tubes ou 2 CàC ) ou du sucre (rapadura, canne, blanc,fructose..),

- 2 feuilles de gélatine ou 1 gramme d'AGAR-AGAR.

  • Faire tremper les feuilles de gélatine  dans de l'eau froide pendant 5 bonnes minutes.
  • Pendant ce temps, portez à ébullition la crème et le lait. Puis, Hors du feu, rajouter les feuilles de gélatine en remuant vivement.
  • Enfin ajouter l'édulcorant vanillé (ou du sucre + vanille (poudre,arôme ou autres)) et la poudre d'amande.
  • Verser dans des verrines et laisser les se figer au moins 4 heures au frais .

Vous pouvez une fois de plus personnaliser cette recette très facile et inratable .

PANACOTTA_vanille_amande___caramel__2_

Aujourd'hui Moi j'ai Choisi de l'accompagner d'une grosse cuillerée de ma Sauce  Caramel au  Beurre Salé

PANACOTTA_vanille_amande___caramel__7_

C'est frais et léger, la poudre d'amande n'est pas à négliger car se concentre dans la partie inférieure de la verrine et apporte une touche  sableuse   trés appréciable qui se combine à merveille avec la texture crémeuse!!!!. 


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9 mai 2008 5 09 /05 /mai /2008 01:17

Toujours inspirée par le livre "Je veux du chocolat" de Trish DESEINE .

Je suis partie de sa recette Granola au chocolat pour réaliser ces merveilleuse bouchées aux flocons d'avoines,fruits secs et chocolat noir au Quinoa.

Pour deux  bouchées parfaites pour accompagner un CAFE :

- 1 CàS de Flocons d'Avoine,Bouch_e_de_Granola__Avoine__Fruits_Secs____Chocolat_au_Quinoa__3_

-1 CàC de pistache,

-1CàC de noisettes grossiérement hâchées,

-1 CàC d'amande en poudre,

-1 CàC de noix de coco râpée,

-1 CàC de pignon de pin,

- 1 CàS rase de miel liquide.

-25 gramme de chocolat noir ou autres coupé en petits morceaux!!! ( j'en ai trouvé en grande distribution, un noir au Quinoa ,Biologique , trés trés bons!!)

Préchauffer votre four à 250° position gril

  1. Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un bol et mettre dans un petits plats allant au four et faire griller le mélange 5-6 minutes. S
  2. Sortez le plat du four et mélanger ,vous obtenez un mélange tout chocolaté.
  3. Enfin remplir des tout petis ramequins du mélange ,tassez avec le dos d'une cuillère  et démouler aussitôt sur du papier sulfurisé ou un tapis de silicone.
  4. Laissez refroidir complétement pour que le chocolat se fige .

Bouch_e_de_Granola__Avoine__Fruits_Secs____Chocolat_au_Quinoa__8_

Pas compliqué et rapide à réaliser ,vous venez de réaliser des magnifiques bouchées Granola chocolat au QUINOA , a  DEGUSTER  avec un café

Bouch_e_de_Granola__Avoine__Fruits_Secs____Chocolat_au_Quinoa__2_

Vous pouvez personnaliser cette recette à votre guise :

Augmenter les doses et éliminer ou rajouter des ingrédients à votre guise!!!  avec ce procédé vous pouvez aussi réaliser de magnifiques granolas  (céréales )pour vos petits déjeuners pour accompagner vos yahourts,laits ou fromages blancs...


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9 mai 2008 5 09 /05 /mai /2008 00:20
  1. J'ai souvent eu envie d'éssayer de réaliser des confits de  zestes d'oranges ,ET c'est décidé de le faire aujourd'hui!!

    Ca tombe bien la réalisation de mon cake santé carotte - orange-amande & coriande m'a laissé quelques écorses d'oranges  que je vais donc transformer en de succulente friandises sucrées .

    J'ai surfer sur la blogosphére pour glaner le procéder que j'ai assimilé comme ceci:

    1. Zester la peau d'une orange non traitée , oranges_confites__5_la laver et plonger les zestes dans de l'eau bouillante légèrement salé pendant 5 minutes (pour enlever l'amerturme).
    2. Préparer un sirop avec  100g de SUCRE DE CANNE et un verre d'eau. Chauffer ce sirop mais attention il ne faut pas qu'il caramélise , et y plonger  les zestes.oranges_confites

    3. Poursuivre la cuisson à feu très très doux pendant une heure minimum (deux heures trente pour moi), jusqu'à ce que les écorces deviennent légèrement translucides. C'est le signe que les écorces se sont chargées en sucre .L'odeur fruitées de l'orange parfume agréablement ....

    4. Enfin, laissez sécher à l'air libre sur une grille pendant au minimum 24H blog_033

    5. Conserver le sirop restant pour réaliser une marmelade d'orange ou pour réaliser un gâteau de semoule , une créme d' orange (orange curd).Une fois les zestes séché vous pouvez les soupoudrer de sucre glace afin qu'ils ne se collent pas entre eux et conserver les dans un contenant hermetique.

    6. blog_018

    7. Servez vous en (les zeste mais aussi le sirop d'orange restant) pour parfumer des sablés, yaourts, gâteaux,tartes,crémes, panna cotta....... Réalisation comprenant plusieurs étapes mais trés facile à réaliser.

    8. OSEZ- Lancez-vous!!


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8 mai 2008 4 08 /05 /mai /2008 21:55

Un long trés trés long week-end pour Paresser, Rêver,Buller... mais il faut aussi se restaurer  .... et donc c'est aussi l'occassion  de Tester, Créer, patouiller...

Aussi pour vous aider à lutter contre les UV , j'ai réalisé un petit Cake d'été léger (O% de  matiére grasse ajoutée) vite réalisé, avec des aliments santé :

cake_sant__et_vitamin___carotte_orange__amade_et_coriande__8_

Aussi pour prendre soin de soi et faire le plein de vitamine il vous faut (petit moule à cake pour 2 personnes)

-3 Cà S de son d'Avoine,

-1 CàS de son de Blé,

-1CàS de maizéna,

-1 CàS de poudre d'Amandes réalisée maison (amandes achetées entiéres non mondées et mixées: Beaucoup plus de saveur!!)

-2 blancs d'oeufs( qui me restaient suite à la réalisation des crèmes brulées au  chocolat),

-Le jus d'une orange fraîchement pressée,

-Une cuillère à café  de coriandre,

-Une cuillére à café de levure.

-Une carotte finement rapées. 

Préparation simple et rapide :

Préchauffer votre four à 200 ° ,

Mélanger tout les ingrédients en commençant par les sons,la maizena, la levure ,les blancs d'oeufs ,le jus d'orange , la carotte râpée ,l'amande (Facultatif surtout si vous voulez que ça soit vraiement léger),la coriande et Enfournez pour 20 minutes à 200 °.

Conseils: Assaisonner avec du sel, poivre, Mélange 5 baies  ou autres

Vous pouvez sur le même principe tenter d'autres associations gourmandes! Comme courgette,fromage frais et menthe poivrée mon prochains cake santé gourmand .

Pour un moule à cake standard , multiplier les doses par 3 ou 4 !!

cake_sant__et_vitamin___carotte_orange__amade_et_coriande__14_C'est Fondant ,Moelleux et savoureux  ,le mélange Carotte-Amande-Orange-Coriandre est TOP et subtile !!!

La prochaine fois j'essaierais ce mélange avec de la poudre de  noisettes grillées à la place de l'amande  et peut-être rajouter une touche de cannelle!!!!

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7 mai 2008 3 07 /05 /mai /2008 16:41

Voilà l'étéeeeeeeeeee !!!!!!!!!!!!!!!!, donnez  une saveur originale et estivale à vos salades, rangez vos vinaigrettes toute prêtes ou traditionnelles  et jouez avec les jus d'agrumes ,de fruits et/ou de légumes.

Le principe est simple: 1/3 de jus d'agrumes pour 2/3 d'huile + des herbes (ciboulettes, persils, basilics, thym,menthe, celeri, citronnelle... & Epices (gingembre ,cannelle, cardamone...)

imagesAvec les agrumes:

Vous pouvez rendre votre vinaigrette très acide avec du jus de pamplemousse, de citron ou de lime citron vert et basilic ou Vous pouvez travailler en douceur avec le jus d'une orange Mais aussi faire des harmonies avec un agrume amer et un agrume doux .

Avec des jus de fruits et légumes :

Jus de pommes, poires, kiwis,carottes , grenade et compagnies... tout est permis!!

Quelques exemples d'associations:

  1. Huile d'olive ,Citron vert ,Miel & Basilic .
  2. Huile neutre ,jus d'Orange et Cannelle.
  3. Pamplemousse,Pesto (sans huile du coup!).
  4. Huile de sésames grillés , soja & jus d'orange.
  5. Huile de noix,citron , sirop d'érables.
  6. jus de tomates , sel de céleris & basilic.
  7. Huile,Jus de kiwis, citron & miel.
  8. HuileCitron,menthe poivrée.
  9. huile,jus de Poire & caramel.
  10. Huile de noisettes ,orange ,gingembre.
  11. Huile ,fruit de Passion .
  12. Huile de pistache, noisette citronné ( ça reveille les crustacés!!!)
  13. ......
  14. INNOVEZ et n'hésitez pas à me faire part de vos associations Top ou FLOP!

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6 mai 2008 2 06 /05 /mai /2008 23:12

Pour accompagner mes Crèmes Brulées versions Chocolat-thérapie , je cherchais un plat léger ....

d'un autre côté,

ma forte  envie d'inaugurer ,(mes nouveaux moules à madeleines en silicone !!)

m'a poussé à bidouiller un truc salé, version santé, assez  légér, pour accompagner du saumon fumé!!!

Pour 8 Madeleines Salées  moyennes:

2 Cà S de son d'avoine ( dont les vertus sont incroyables!!)blog_168

1 Cà S de son de Blé (des fibres ,des fibres parfaites pour le transit...)

1 Cà S de farine de blé semi-complète BIO,

1Cà S de maizéna,

10 Cl de lait végétal,

1 CàS rase d'huile d'olive,

Le jus d'un citron,

Une pincée de sel et du mélange  5 Baies,

Une très grosse pincée de graines de pavot.

Et un 1/2 sachet de levure chimique.

  • Préchauffez le four à 200%
  • C'est très simple mélangez ensemble tous les ingrédients:
  • Les sons,puis la farine,la maïzéna et la levure puis  le lait, l'huile ,le jus de citron,
  • N'oubliez pas de rajouter le sel, les baies  et les graines de pavots.
  • Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogéne, remplir les empreintes du moule et ENFOURNEZ Pour 15 Minutes environ.

C'est prêt!!blog_179

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