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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 22:24

Un jour j’ai reçu un mail  intitulé Tom ka kaï  ....

 soupe thaïe Tom ka kai

                        Photo Prise avec Iphone / Instragram

 

« La meilleure qui existe, une adaptation....

Porter à ébullition à feu moyen (le lait de coco ne doit pas tourner) 400ml de lait de coco non sucré, autant de bouillon de volaille dégraissé avec 3 tiges de
citronnelle (coupé en gros tronçons et dans le sens de la longueur), 5cm de galanga (préalablement réhydraté, ou du gingembre frais) et une trentaine de grains
de poivre écrasés.

Ajouter ensuite les deux blancs de poulet émincés, 3 cuillères à soupe de sauce poisson (le nam pla et surtout pas de nuoc man) et 2 cuillères à soupe de sucre (de
palme si tu vas au bout des choses). Laisser frémir 5 mn en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite des champignons de paris (j'utilise les picard entiers
encore congelés, du coup je les mets en même temps que le poulet).

Puis ajouter 5 cuillères à soupe de jus de citron (je préfère le vert) (il va rééquilibrer le goût très prononcé du nam pla, dans la cuisine thaï, il fonctionne toujours
ensemble avec le sucre).

Servir parsemée de coriandre fraiche et proposer quelques rondelles de piment frais (rouge ou vert) (faire tremper une rondelle quelques secondes suffit à la
pimenter et la retirer).

PS: je rajoute aussi ds le bouillon 3 ou 4 feuilles de citron kaffir pour renforcer le gout de la citronnelle;
Voilà c'est mon adaptation, je pense que tu peux te lancer dès demain soir et tu m'en diras des nouvelles
Et en plus, c'est un vrai plat complet

Je t'embrasse
A demain »

 

Il n'y a rien a ajouter , recette  parfaite ... pensez à enlever les morceaux de citronnelle , de galanga avant la dégustation, d'où l'importance de les laisser en gros morceaux.

 

Voilà, je vous embrasse ,je viens de recevoir un autre mail intitulé PAD THAï

★★★★★

PAD ThAï recette

Pad Thaï aux crevettes

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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 07:00

La classique et traditionnelle crème caramel renversée revisitée par une version fruitée sur un air exotique. Une note de bananes séchées et une touche de rhum – De quoi rendre les amateurs complètement ⒷⒶⒷⒶ.

 Crème renversée caramel de bananes sechées & rhum s

 

Crème renversée caramel de bananes sechées & rhum 4 s

 

Ustensiles : Un moule de 20 cm de diamètre à bord haut + un moule plus grand à bord haut  pour pouvoir réaliser une cuisson au bain Marie.

 

Crème renversée caramel de bananes sechées & rhum 2sPour Un moule de 20 Cm à bord Haut (j’ai utilisé un moule à soufflé)

6/8 personnes

 

Pour l’appareil :

 

- 1 litre de lait bio,

- 6 gros œufs ou 8 moyens,

- 120 g de sucre complet,

- 2 gousses de vanille.

 

Pour le Caramel :

- 100 g de sucre Roux,

- 2 bananes séchées* biologiques,

- 2 CS d'eau,

- 1CS de vieux RHUM ambré bien parfumé,

 

* Les bananes séchées se trouvent en hypermarché au rayon des fruits secs ou en magasin diététique.

 

 

Préparer le caramel de bananes séchées et au rhum :

Verser le sucre du caramel dans une petite casserole, ajouter l’eau qui doit juste humidifier le sucre.

 

Porter à ébullition et laisser cuire à feu très doux, jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Ajouter les bananes coupées en petits morceaux et le rhum – Poursuivre la cuisson 2,3 minutes toujours à feux doux.

 

Verser le caramel et tapisser en le fond du moule tant que celui-ci est encore liquide. Laisser durcir à température ambiante.

 

Préparer l’appareil de la crème :

 

Préchauffer le chaud à 180 °

 

Verser le lait dans une grande casserole et faire chauffeur à feu moyen avec les gousses de vanille fendues et grattés.

Porter doucement à ébullition. Arrêter la cuisson.

 

Dans un grand saladier, casser les œufs entiers.

Ajouter le sucre en poudre et mélanger les œufs avec le sucre en fouettant vivement pour obtenir un mélange blanc et mousseux -

 

Verser le lait bouillant, en une seule fois, sur les œufs blanchis. Bien remuer à l’aide d’un fouet manuel.

Retirer la mousse à l’aide d’une écumoire -

Verser l'appareil encore chaud dans le moule sur le caramel.

Remplir le deuxième plat  d'eau chaude, de sorte que le moule trempe à la moitié ou au ¾ de sa hauteur.

Enfourner, à four chaud.

Laisser cuire entre 45 mn à 1 heure selon votre four.

> Il faut que la partie centrale de la surface de la crème ne soit plus liquide lorsque vous tapotez sur le plat de cuisson.

Retirer le plat du four et laisser tiédir dans le bain-marie.

Réserver au frais jusqu'au moment du service.

Au moment du dressage, passer la lame d'un couteau sur les parois intérieures du moule. Poser le plat de service sur le dessus du moule et retourner d’un geste rapide mais sécurisé  – Tapoter éventuellement si besoin sur le dessous du moule pour que la crème se détache -

 

Retirer délicatement le moule.

Crème renversée caramel de bananes sechées & rhum 3s

Note : Il est vivement déconseillé de démouler une crème caramel encore chaude. Elle risque de s'effondrer lors du retrait du moule.

 ✗☺✗☺

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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 22:56

   Cette  version  Abricot –Rhubarbe  parfumée au thym est réalisée avec un mélange de  farine de noisette  artisanale et de maïs qui apporte une note d'originalité – Le beurre est avantageusement remplacé par de la purée de noisette  et d’ huile végétale, ce qui rend l’ensemble plus digeste , d’autant que cette recette de crumble est  naturellement sans gluten.

Crumble Abricots, rhubarbe, thym avec de la farin-copie-1

Crumble Abricots, rhubarbe, thym avec de la farin-copie-4Ingrédients pour 4/6 personnes :

 

  • 150 gr de farine de noisette artisanale* , (ramenée du Gers)  
  • 50 gramme de farine de maïs,
  • 80 gr de sucre complet ( rapadura pour moi )
  • 50 gr de purée de noisette complètes ( en épicerie diététique)
  • 50 ml d'huile végétale biologique au choix,
  • 3 tiges de rhubarbe,
  • 8 petits abricots bien mûrs,
  • 8 branches de thym.


* La farine de noisette est appréciée pour la finesse de son goût et son parfum subtil. Cette farine est sans gluten et s'utilise en la mélangeant à une autre farine. Elle est recherchée pour ses propriétés énergétiques et nutritives.  

 

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C ( thermostat 6)



Dans un saladier, mélanger la farine  de noisette, la farine de maïs, le sucre, la purée de noisette  et l'huile.

Malaxer le tout avec vos doigts pour obtenir un beau sablage.

Effeuiller les branches de thym et mélanger à la pâte

Couper chaque abricot nettoyer en Deux, retirer les noyaux et les couper en fin quartiers.

Eplucher la rhubarbe et la couper tronçon de 2 cm.

Déposer les fruits dans un moule graissé  (j’ai utilisé un moule en terre cuite  de 25 cm de diamètre) et par dessus parsemer la pâte à crumble.

 

Enfourner et cuire 35 min environ.

Crumble Abricots, rhubarbe, thym avec de la farin-copie-3

 

Laisser tiédir ou refroidir et servir dans des verrines transparentes.

 

Verdict : Le crumble est bien fondant, la pâte sur le dessus donne un effet biscuité étonnant au savoureux goût de noisette – L’association abricot-rhubarbe-thym est une pure réussite !

 

 

A refaire  et A décliner avec d’autres fruits –

 

Vivement les prochaines Vacances dans le GERS pour faire des provisions de farine de Noisette artisanale -

 

 

Crumble Abricots, rhubarbe, thym avec de la farin-copie-2


D’autres recettes Fruitées , avec ou sans rhubarbe ?

 

- Clafoutis rhubarbe - banane - épices ( spéculoos)

- Clafoutis Cerise-Coco-Chocolat blanc 

- Cheesecake citron, rhubarbe /framboise [ sans cuisson ] 

- Pudding fruité Pêche, framboise et pistache { fruits d’été }

- Tarte mousseline fraises, sablé chocolat gelée pistachée 

- tarte aux cerises ( cherry pie) aux notes épicées 

 

◀ ENJOY ▼

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17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 13:57

Une recette presque qu’inavouable… Le traditionnel poulet rôti du dimanche qui  se pare d’une sauce barbecue express réalisée avec du Coco cola, du ketchup  et quelques aromates – Bref, une recette en marque déposée, très simple, qui demande un minimum de préparation – Le tout cuit  au four en cocotte -

 Poulet rôti au four en cocotte ultra pro de Tupp-copie-3

Matériel :

Une cocotte avec couvercle – > Ultra Pro de 5,7 Litres de Tupperware

 

> j’avais quelques apriori, non objectifs,  sur cette marque et le concept  «  réunionite » – des souvenirs d’enfance peu attrayants, des voisines qui envahissent la cuisine et des produits plastics beige jaunis, ou bleu/vert  translucides  .. qui ont trônaient plusieurs années au fond des tiroirs et des  placards – L’exception, étant le moule à charlotte, récupéré  durant  mes années estudiantines  que j’ai utilisé  maintes fois en déclinant les recettes selon la saison et les fonds du mini frigo de la kitchenette .

C’est probablement  grâce à  lui que j’ai investi dans 2 éléments de la gamme ULTRA PRO et Le TURBOTUP  & son extension TURBO MAX  -

 

Je suis vraiment satisfaite  de ces produits notamment le TURBOTUP  que j’utilise quotidiennement  - Pratique , facile, Economique, écologique,  Efficacité, . . il a toutes les qualités pour trôner fièrement dans le TOP 10 de mes accessoires  fétiches en cuisine –

 

Il est génial, pour émincer oignons, ail … pour concasser grossièrement une poignée d’amandes, de noisettes  …et il excelle pour mixer plus ou moins finement  les herbes fraiches. Avec l’extension, vous pouvez mixer de plus grande quantité  et donc élargir  son utilisation (tranche de jambon….)

 

© Billet non sponsorisé

Poulet rôti au four en cocotte ultra pro de Tupperware, s

 

La recette du poulet rôti et sa sauce barbecue express au ketchup et au cola

 

Pour 4 personnes :

- Un poulet fermier de 1,900 kg prêt à cuire

 

Poulet rôti au four en cocotte ultra pro de Tupp-copie-1Pour la sauce BBQ  express au cola

 

-33 Cl de Coca Cola®,

-220 Ml de Ketchup®,

-2 CS de sauce d’huitre,

-2 CS de sauce soja ,

-1 CC de purée de piment,

-2 Gros oignons,

-4 éclats d’ail ,

-Plusieurs brins de thym frais.

 

 

 

 

 

 

Préparation :

   

Préchauffer le four à 180 ° (thermostat 6 )

 

Mettre le poulet  dans la cocotte.

 

Préparer la sauce : Hacher les oignons et les éclats d’ail , ajouter le cola , le ketchup, la sauce d’huitre, sauce soja , le piment  - mélanger le tout –

 

Arroser le poulet avec la sauce et  mettre le reste de la sauce autour du poulet –

 

Parsemer de brins de thym .

 

Cuisson : 45 minutes  à couvert puis 45 minutes à découvert –

 

> Durant la phase de cuisson à découvert, arroser le poulet toutes les quinze minutes avec la sauce  pour obtenir une légère caramélisation -

 

Cette cuisson mixte (couvert / découvert)  permettra d’obtenir une chaire bien moelleuse et une peau bien dorée et croustillante, limite caramélisée –

 

Servir bien chaud avec des potatoes , des frites  ou des légumes rôtis .

Poulet rôti au four en cocotte ultra pro de Tupp-copie-2

                                - Oh la belle Cuisse -

 

Note : Vous pouvez éventuellement faire réduire la sauce quelques minutes à feu doux dans une casserole avant de la servir – Elle sera ainsi épaisse et plus sirupeuse  -

 

 

Bon Dimanche

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 17:17

Parce qu’Il  est né un premier Mai , parce qu’Il aime les gâteaux, parce que I love Him …

J’ai passé quelques heures en cuisine pour réaliser Son gâteau d’anniversaire : Un mille crêpes alterné de ganache chocolat et d’un caramel de framboise – Un très joli moment partagé – autour d’une jolie toile offerte par la Bambina #jolisensartistique -

 Gâteau d'anniversaire facile Mille crêpes cara-copie-3

 

C’est vraiment très simple & facile à réaliser pour un joli résultat qui fera son petit effet -

Par contre, il faut prévoir un peu de temps pour la préparation, notamment la confection des crêpes et la réalisation du montage – Mais le résultat est vraiment sympa, visuellement et gustativement -

 Gâteau d'anniversaire facile Mille crêpes caramel de fr

 

Ingrédients Pour un gâteau composé de 18 crêpes ( 6/8 personnes )


Gâteau d'anniversaire facile Mille crêpes cara-copie-5

 

 

Pour 15/20 crêpes ( Recette de Pierre HERME )

- 200g de farine

- 4 œufs entiers

- 50cl de lait

- 20 gr de beurre
- 6cl d'eau (4CS)
- 3 cl de grand Marnier, ou de rhum (2 CS)
- 1 gousse de vanille
- 1 bonne pincée de sel

Caramel de framboise

- 200 G de sucre

- 250 G de framboises

- 25 gr de beurre

- 2 CS d’eau

Ganache chocolat

- 200 G de chocolat

- 200 G de crème entière

 

 

 

 

 

 

Réaliser la pâte à crêpes

Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
Dans un saladier, battre les œufs entiers en omelette.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Tamiser la farine directement dans le saladier, incorporer les graines de vanille, les œufs et le sel.
Ajouter le beurre fondu et éventuellement le grand manier (ou autre).
Delayer avec le lait et l'eau.
Laisser reposer 2 heures au moins à température ambiante. (20°C).

Au moment de l'emploi, allonger la pâte avec 2 cl d'eau.


Faire cuire les crêpes dans une poêle bien chaude enduite d’huile 2 mm de chaque coté environ –

 

Avec la quantité de pâte vous devriez pourvoir faire une bonne quinzaine de crêpes ( 18 crêpes pour moi )–

 

Préparer le caramel de Framboise

Mixer les framboises (fraiches ou décongelées) pour obtenir une purée – passer la dans une passoire (type chinois) pour se débarrasser des pépins -

Dans une casserole, réaliser un caramel avec le sucre et l'eau sans le remuer. Lorsqu'il est ambré, hors du feu, ajouter  la purée de framboise chaude (réchauffée Une minute au micro onde ). Remuer puis remettre sur le feu quelques minutes, le temps que les cristaux de sucre reformés se dissolvent totalement. Hors du feu ajouter le beurre en dés (attention aux projections ) et  Laisser refroidir.

Préparer la ganache chocolat


Faire chauffer la crème jusqu'à ébullition.
Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux.

Laisser reposer 5 mn puis mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Laisser refroidir

 

Gâteau d'anniversaire facile Mille crêpes cara-copie-2Montage :

 

Pour une jolie finition, j’ai utilisé un cercle à pâtisserie réglable pour calibrer chaque crêpe et avoir des contours plus nets.

–> Poser le cercle sur chaque crêpes en appuyant fortement sur les bords puis à l’aide d’un couteau couper les bords des crêpes qui dépassent du cercleConserver les chutes -

Monter le millecrêpes

Alterner une crêpe garnie de ganache chocolat avec une crêpe garnie de caramel de framboise.

 

 

 

 

 

-> Aider vous de pinceaux pour une répartition fine et uniforme des garnitures – il devrait vous rester un peu de ganache au chocolat et de caramel de framboise

 

Couper les chutes des crêpes grossièrement et mélanger les avec le reste des garnitures – répartir sur le dessus du gâteau –

 

Ajouter éventuellement des billes de chocolat ou autres éléments de décoration –

Gâteau d'anniversaire facile Mille crêpes cara-copie-4

 Gâteau d'anniversaire facile Mille crêpes cara-copie-1

 

Conserver au frais – servir à température ambiante –

 

Verdict : Tout le monde a apprécié, le mélange des saveurs est bien équilibre –

 

Note : Gâteau nourrissant – a prévoir dans le cadre d’un repas léger

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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 22:28

Une recette parfaite pour faire honneur aux premiers barbecues printaniers - C' est ultra simple , ultra rapide et très savoureux ... pour les amateurs de mollusque -  Les moules sont très simplement cuites dans des papillotes au barbecue traditionnel ou électrique – 

Papillote de Moule au barbecue traditionnel ou electrique

 

Papillote de Moule au barbecue traditionnel ou el-copie-3

 

 

Recette des moules cuisson papillote au barbecue

( ça marche aussi au four, testé et approuvé) 

Pour 2 papillotes / 2 personnes :

 

Papillote de Moule au barbecue traditionnel ou el-copie-1- 1 litre de moule (ici d’Isigny )   

- 1 oignon Rouge,

- 1 citron confit,

- 1/2 CC de curry en poudre

- 1 grosse pincée de gingembre en poudre

- Quelques feuilles de coriandre (frais si possible sinon surgelé),

- Poivre ou mélange 5 baies.

 

 -2 grands morceaux d'aluminium EXTRA (très épais et très résistant).

 

 

 


Préparation :

Préparer les braises du barbecue traditionnel  ou préchauffer le si c' est un barbecue électrique -

 

  1. Gratter, brosser et ébarber les moules
  2. Émincer l’oignon, couper le citron confit en petits cubes, et ciseler le basilic.
  3. Dans un petit saladier mélanger, l’oignon émincé , le citron confit , le curry et la pincée de gingembre en poudre -
  4. Sur les feuilles d’aluminium, déposer les moules  puis ajouter la préparation précédentes composé de l’oignon, du citron et des épices - parsemer le tout avec la coriandre hachée et avec du poivre moulu- 
  5.  Fermer hermétiquement les papillotes  (au besoin n’hésitez pas à doubler avec une deuxième feuille d'alu)

     

    Déposer soit, dans la braise ou sur la grille du barbecue électrique (avec couvercle c' est mieux), et laisser cuire entre 10 et Quinze minutes .

     

    Disposer les papillotes dans une assiette, ouvrer les et Déguster les de suite.

    Papillote de Moule au barbecue traditionnel ou el-copie-2

     

    Note: vous pouvez les servir en guise d’entrée ou en plat avec des patates douces frites par exemple ou du riz parfumé au curcuma & épices –

     

    Note bis : ici , On adore alors on décline …

     

    27089238.jpg Moule au Basilic en Papillote au barbecue

     

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    Published by Avocat & Chocolat by Alice - dans °Poissons & crustacés°
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    29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 22:32

    Le pudding est un gâteau qui se réalise en général avec des restes de pain, de brioche et/ou de viennoiserie. Cette recette  se réalise aussi bien avec du pain sec que du pain frais - Ce qui peut être pratique, en cas de surplus important de pain –

     Pudding fruité estival aux fruits d'été , pêches, fram

    Cette version estivale est composée de fruits d’été : pêches jaunes,  framboises et une touche de  pistaches qui apporte une note croquante -

     

    Ingrédients pour un gâteau de 24 cm de diamètre environ  ( soit 6 à 8 parts)

     

    Pudding fruité estival aux fruits d'été , pêc-copie-1Pour l’appareil à Pudding

    - 250 Gr de pain de mie frais (ou 200 G de pain de mie sec)

    - 25 cl de lait demi-écrémé

    - 10 cl de crème liquide entière (allégée possible) 

    - 10 cl de  Rhum

    - 4 oeufs entiers

    - 100 Gr de Sucre semoule 

    - 2  sachets de Sucre vanillé

     

     

    Pour la garniture

    -4 Pêches mûres ( jaunes ou blanches)

    -150 gr de framboises (surgelées possibles)

    -50 gr de pistaches mondées non salées

     

    Préparation de l'appareil à pudding 

    Couper le pain de mie en morceaux et les déposer dans un saladier. Recouvrir de lait et de crème.

    Laissez gonfler le pain quelques minutes. A l’aide d’une fourchette écraser le pain de manière à avoir une pâte relativement lisse et homogène.

    > Si le pain est sec, faire chauffer le lait avec la crème avant de le verser sur le pain. Attendre plusieurs dizaines de minutes que le pain s’imbibe totalement. N'hésitez pas à utiliser un mixeur afin d'obtenir une texture homogène.

    Dans un autre saladier, fouetter le sucre avec les œufs, le rhum et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

    Ajouter cette préparation au mélange précédent. Mélanger.

    Préparation de la garniture

    Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

    Peler, dénoyauter et couper les pêches en gros cubes.

    Laver et sécher délicatement les framboises à l'aide de papier absorbant.

    Mélanger délicatement les pêches et les framboises avec l'appareil à pudding.

    Concasser grossièrement les pistaches à l'aide d'un mortier ou les hacher au couteau.

    Cuisson et service 

    Verser dans un moule beurré si celui ci n'est pas en silicone et saupoudrer le dessus de pistaches grossièrement concassées.

    Enfourner dans le four préchauffé et Laisser cuire pendant 40 minutes.

    Servir froid.

     Pudding fruité estival aux fruits d'été , pêc-copie-2

    Verdict : Une recette simple, rapide et économique – se décline à l’infini avec d’autres fruits -

     

    Note 1 : Pour donner une note épicée, ajouter un peu de cannelle, de gingembre en poudre....


    D’autres desserts aux fruits d’été ?

     

    - Gâteau/fondant spéculoos, tofu soyeux et fruits rouges {léger}

    - Tarte mousseline fraises, sablé chocolat gelée pistachée 

    - Tarte aux cerises ( cherry pie) aux notes épicées 

    - Cake /cheese cake  biscuits de Reims et framboises ( léger)

    - Nectarines pochées et son sirop groseille- Romarin

    - Papillotes Fruits caramélisés, crémeux pralin { feuille de bananier }

    - TAboulé sucré de quinoa vitaminé aux fruits frais 

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    28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 22:08

    C’est Le début de la saison de l’ARTICHAUT …. –  Aussi, c’est Le moment de déguster  le tout petit de la famille : l’artichaut violet de Provence. Cette variété  aux feuilles violettes,  est de petite taille avec un foin très peu développé – Il est également appelé poivrade  lorsqu’il est tout jeune et très tendre, et qu’il  peut alors se consommer cru.

     Salade d'Artichauts violets crus dit poivrades , -copie-1

     

    Une recette vraiment simple à réaliser . Cette salade  peut faire office d’une entrée très fraiche et très parfumée où l'artichaut est à l’honneur  sans cuisson - C’est pourquoi, il faut utiliser des artichauts  dits "poivrade", cueillis dans leurs plus tendre enfance 

    Salade d'Artichauts violets crus dit poivrades , parmesan 

    Pour 4 personnes :

    §  10 Artichauts violets de Provence dits poivrade bio si possible ,

    §  2 citrons

    §  60 gr de Parmesan

    §  ½ botte de basilic

    §  6 cuill. à soupe d’huile d'olive

    §  Fleurs de Sel

    §  Poivre cinq baies

    §  100 gr de salade (pousses de roquette , jeune pousse, mâche..)

     

     

     

     

     


    Salade d'Artichauts violets crus dit poivrades , -copie-2

    Préparation des artichauts

    Laver les artichauts à l'eau. Couper leur queue puis enlever les feuilles extérieures dures à l'aide d'un couteau bien aiguisé : il s'agit de tourner autour du cœur jusqu'aux feuilles tendres. Couper également le haut des artichauts de sorte à enlever les pointes des feuilles.

    Couper les artichauts en deux ( ou en quatre ) dans le sens de la longueur. Ôter le foin qui est peu développé en creusant avec la pointe d'un couteau et les disposer dans un plat creux.

    Presser les citrons et arroser les artichauts de leur jus pour ne pas qu'ils s'oxydent et noircissent.

    Dressage et service 


    Disposer les artichauts sur un lit de salade.

    Arroser d'huile d'olive, saupoudrer de fleur de sel et de quelques tours de moulin du mélange 5 baies.

    Ajouter le parmesan coupé en copeaux et des feuilles de basilic

    Servir bien frais.

     

     

     

     

    Notes 1 : Si vos artichauts violets ne sont pas assez tendres pour être consommé crus, vous pouvez les faire blanchir (bouillir) 5 minutes dans le l'eau bouillante afin de les attendrir.

     

    Note 2 : Pour un plat complet, servir avec des pâtes froides ( par exemple des  penne rigate ) arrosées d’un filet d’huile d’olive, des lamelles de jambon cru et quelques olives noires.

     

    D’autres recettes de salade ?

    - Méli-mélo de chou chinois, oignons,  poivre sichuan & sésame

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    8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 19:12

    Une mousse très mousseuse, très légère et aérienne, comme une nuage réalisée avec du lait, des bananes et du fromage frais au chocolat Milka – Cette recette express et lactée,  m’a  permis d’utiliser cette nouveauté du rayon fromage récemment testée.

     mousse légère, mousseuse au lait , banane et p-copie-3

    Cette mousse version chocolat – banane a séduit toute la famille tout comme sapetite sœur à la fraise déjà testée et approuvée –

     

    C’est donc une adaptation de celle ci trouvée sur le Blog de papillette .

     

    Concernant, Le Philadelphia Milka , je ne rachèterai pas – pas du tout convaincue – par l’utilité, ni le goût « fromager » de cette nouveauté - que vous pouvez trouver au rayon frais, entre le carré frais et le gruyère râpé -

    mousse légère, mousseuse au lait , banane et philadelphi


     

    Aussi, cette recette peut se décliner avec d’autres coulis chocolaté, fruité, caramélisé …

     

     

    Temps de réalisation : 10 Minutes

    Temps de repos : 2 heures minimum  

    mousse légère, mousseuse au lait , banane et p-copie-2

    Ustensiles indispensables :

     

    -   Batteur /Fouet électrique

    -   Mixeur électrique

     

    Ingrédients pour 4/6 verrines (selon la taille de celle ci )

     

    -       160 G de lait concentré non sucré ½ écrème ou entier

    -       2 bananes,

    -       100 G de Philadelphia Milka

     

    Battre très vivement au fouet électrique le lait concentré  très très froid jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et assez ferme -

     

    > Mettre la boite de lait concentré non sucré , 20-30  minutes au congélateur au préalable si besoin -

    A l’aide d’un mixeur électrique mixer la chaire des  bananes et le Philadelphia milka – Le mélange doit devenir un coulis un peu épais et bien lisse -

    Incorporez délicatement ce coulis au lait.

    Mélangez bien et versez cette préparation dans des coupelles individuelles que vous placerez au réfrigérateur au moins pendant 2 h.


    mousse légère, mousseuse au lait , banane et philadelph
    Avant de servir, vous pouvez éventuellement  décorer de petits topping pour la déco  (billes de chocolat, vermicelle de chocolat…) -

     

    Servir avec des petits biscuits croustillants – pour une touche craquante -

    mousse légère, mousseuse au lait , banane et p-copie-1

    Note  :  C’est vraiment léger en bouche , la texture ressemble à une émulsion , légère et aérienne –

     

    Note 1 : Il est vraiment indispensable d’attendre au minimum 2 heures avant de déguster.

     

    Note 2 : Mais attention de déguster les mousses le jour même - Après une nuit au frais , la mousse se sera liquéfiée notamment au fond de la verrine -  

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    Published by Avocat & Chocolat by Alice - dans °Crémes et Cie sucrées°
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    6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 16:32

     

    Un plat tout simple aux saveurs asiatiques – J’ai voulu tout simplement reproduire un plat dégusté chez un traiteur asiatique «  calamar – poivre & sel »  - Je n’ai pas tout à fait retrouvé les saveurs de la recette « piratée » car j’ai  réalisé celle ci à l’instinct, au nez, à la vue …. bref sans recette –

    Calamars, encornets sautés au wok poivre et sel -copie-2

     

    Le résultat fut tout de même très satisfaisant , c’est pourquoi, je partage les modalités de sa réalisation –

     

     La cuisson se fera idéalement dans un Wok, , à défaut ( Un wok est en très bonne position sur My Shopping List Cooking) , elle peut également se faire dans une sauteuse -

     

    INGREDIENTS Pour 3/4 portions  - à compléter avec du riz ou des nouilles si besoin 

     

    Calamars, encornets sautés au wok poivre et sel -copie-3-       500 / 600 Gr de calamar  ou d’encornet ( lamelle ou anneau) ,

    -       500/600 De légumes au choix cuit à la vapeur (ici mix pois,haricots et   brocolis)

    -       1 citron,

    -       2 oignons,

    -       4 éclats d’ail,

    -       3 CS d’huile d’olive

    -       1 CS de sauce soja ,

    -       1 CS de farine,

    -       1CC de gingembre en poudre,

    -       1CC de piment doux en poudre,

    -       Sel , poivre concassé & sésame noir,

    -       Quelques feuilles de coriandre fraiche  

     

     

    PREPARATION :

     

    Laver les lamelles d’encornet et les taillader si besoin , surtout si les lamelles sont épaisses ( cela facilitera la cuisson ) puis  détailler les en morceaux –

     

    Calamars, encornets sautés au wok poivre et sel -copie-1Préparer la sauce dans un bol  : presser le citron, ajouter la sauce soja, ajouter le gingembre en poudre, le piment et mélanger -

     

    Faire revenir l’oignon et l’ail émincer dans l’huile dans le wok ou la sauteuse.  Ajouter les morceaux d’encornet et les faire sauter quelques minutes a feu vif pour les faire légèrement dorés –

     

    Ajouter la sauce, les légumes préalablement cuits à la vapeur  et poursuivre la cuisson quelques minutes  - la sauce doit légèrement épaissir et enrober les calamars et les légumes – en fin de cuisson, saupoudrer généreusement de poivre concassé, saler au goût

    Parsemer de sésame noir et de coriandre hachée.

     

    > Attention de ne pas prolonger la cuisson, ce qui rendrait les calamars caoutchouteux – Ils doivent rester tendres – La cuisson ne doit pas excéder 10-15 minutes en tout -

     

    Calamars, encornets sautés au wok poivre et sel à la chi


     

    Servir de suite -  avec du riz ou des nouilles asiatiques  si besoin –

     

    D’autres recettes de calamar /encornet ?

     

    -Calamars  poivrons/ chorizo {Tapas - plancha}

     

    -Calamar/Encornets en persillades - Riz Noir dit "vénéré" 

     

    D’autres recettes aux saveurs asiatiques ?

    - Chirashi au Saumon, avocat et omelette Tamogo yaki (Japon)

    - Makis maison au saumon

    - brochettes YAKITORI accompagnées de courgette Yakitori Aussi

    - Nouilles Soba, pétoncles, courgettes yakitori citron confit 

    - Saumon laqué à la Sauce teriyaki ( ou terriyaki) 

     

    ★ Enjoy ★

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    Published by Avocat & Chocolat by Alice - dans °Les Saveurs D'ailleurs°
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