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25 juin 2008 3 25 /06 /juin /2008 22:27

J'ai conscience de ne pas vous livrer ici une recette démentielle, une multitudes de recette co-existent : Aussi savoureuses les unes que les autres ...

Muffins rustique vanille & cranberries (8)

Néanmoins ,dans la recette présentée ici,  la farine de kamut apporte la petite touche  rustique, le sucre complet une saveur inégalée (pour moi en tout cas!) .

Et ,  les saveurs de la  vanille & des cranberries sechées  ( Ramenées de mon voyage à Bali ) m'ont permises de me replonger , le temps de la dégustation  dans des réminiscences des plus plaisantes....

Muffins rustique vanille & cranberries (5)

Pour 12 Muffins:

-50 g de sucre complet Rapadura,
-1 gousse de vanille rapporter d'indonésie ,
-250 g de farine de kamut complète ,
-1sachet de levure chimique,
-2 oeufs,
-20 cl de lait,
-50 Gr de beurre;

- 100 G de cranberries sechées.

Muffins rustique vanille & cranberries (6)

Préparation :

Préchauffer votre Four à 200 °

Faire trempez 5 minutes les cranberries séchées dans de l' eau frémissante : Elles font se réhydrater et seront ainsi plus moelleuse ! Puis les Égoutter!

Fendre la gousse de Vanille en deux et récupérer avec la pointe d' un couteau le contenu que vous mélangez avec le lait.

Battre légèrement les oeufs, ajouter le sucre ,la levure , le lait vanillé, la farine tamisée puis les cranberries bien égouttées . Mélanger sans trop travailler la pâte  qui doit tout de même être homogène.

Remplir vos moules en silicone (sinon beurrer et fariner  les moules ) et ajouter quelques amandes effilées.

Cuire 15 minutes environs , lorsqu'ils sont bien dorés .Petite astuces gourmande: Conserver les gousses de vanille évidées par un bocal contenant du sucre (blanc, canne ou complet..) au bout de quelques jours vous aurez du sucre vanillé maison !!!!

Petite analyse sensorielle:

La vue: je vous laisse le soin d' apprécier et d'en juger

Le toucher: Aériens,  Moelleux , légèrement huileux...

L' odorat: un parfum sucré, doux mais typé (ça c'est typique du sucre complet ), légèrement vanillé...

Le goût: Bel équilibre entre la douceur de la vanille, l'acidité maîtrisée (par le sucre complet) des cranberries.

L'Ouie: Rien de particulier,  hormis peut-être lors de la  mastication inhérent du dégusteur !!!Alors  c'est hors sujet !! RAS

Muffins rustique vanille & cranberries (14)

informatique_imprimante_verte Imprimer_la_recette_des_muffins


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24 juin 2008 2 24 /06 /juin /2008 18:37

Voici de petites verrines très rafraîchissantes et complètement givrées !!

Granite groseille menthe 2

Elles peuvent être servies en  dessert mais pas seulement !

Elles sauront faire sensation avec une assiette fromagère : composée par exemple de fromage frais , de fruits secs ..., mais aussi lors d'un brunch , slunch ou autres manifestation dinatoires .

Granite groseille menthe

Ingrédient pour 3 verrines :

-5OO G de groseille,

-40 Grammes de sucre (sucre complet rapadura ), ( A ajuster selon les goûts!)

-Quelques feuilles de menthe

Granite groseille menthe 1

Préparation:

  1. Égrener les groseilles, en réservant  3 petites  grappes. Mixer les grains avec les feuilles de  menthe .
  2. Passer la purée de groseille  à travers un chinois, de façon à en obtenir 20 cl.
  3. Ajouter le sucre et faire chauffer sur feu très doux, sans cesser de mélanger avec une cuiller en bois, jusqu'à sa complète dissolution, sans laisser bouillir.
  4. Verser le sirop de groseille dans un moule. Placer celui-ci au congélateur 2h, en raclant de temps en temps les cristaux qui se forment sur les bords du moule avec une fourchette et en les ramenant vers le centre. Renouveler cette opération jusqu'à ce que tout le sirop de groseille soit pris en petites paillettes.
  5. Quinze minutes  avant de servir, disposer  le granité dans les verrines préalablement givrée  (Une bonne demie heure au congélateur) 
    Décorer avec les grappes de groseilles réservées.

granité groseille menthe 4

Une petite recette très très simple !!  qui se mange en un clin d'oeil !! Je ne peux que vous la conseiller ... une autre façon de déguster  de la groseille !!

imprimante_03 Imprimer_la_recette .


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23 juin 2008 1 23 /06 /juin /2008 08:04

Mon premier essai de pain sans MAP !!

Pains semi complet au lait d'amande (7)

Sans MAP

- 350 g de farine semi complète BIO
- 20 cl de lait d' amande BIO
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 CàS rase de sucre complet rapadura BIO

- 1 petite càc de sel

Un peu de lait pour les humidifier avant les faire légèrement dorés.

+ des agréments ( voir plus bas )

Pains semi complet au lait d'amande (10)

Réalisation SANS MAP , à la main .

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la pâte et bien pétrir.

Diviser la pâte en 16 boules .

Effectuer le premier levage dans votre four sur la  fonction  levage  (Certains fours récents l' ont comme le mien)  ou allumer votre four 5 minutes au thermostat le plus bas puis l' éteindre . Puis disposer  vos boules de pâtes espacés sur du papier sulfurisé ou tapis de silicone pendant 1 heure environ.

Une heure plus tard:

Les boules ont gonflées; retravailler la pâte pour y chasser l' air et c' est a ce moment que vous pouvez les agrémenter !!

Pour cette fournée j' ai réalisé 8 petits pains en version sucrée pour le petit déjeuner et 8 en version plutôt salé:

Version salée:

-2 avec des graines de cumin,

-2 avec des graines de sésame et graines de lins,

-2 graines de tournesols,

-2 graines de pavot.

Version sucrée:

-2 Abricots secs-pistache (visible sur photo)

-2 morceaux de chocolat,

-2 morceaux de nougat,

-2 aux cranberries séchées.

Pains semi complet au lait d'amande (4)

Puis, une fois les avoir agrémenté , Laisser les à nouveau reposer 1 heure dans le four éteint. Puis sortez la plaque du four .

A l' aide d' un pinceau ,mouillez les légèrement avec du lait .

Préchauffer le four, puis cuire 15  minutes à 200°C.

Pains semi complet au lait d'amande (8)

Verdict:

Pour mes premiers petits pains à la main je suis plutôt satisfaite !!!  la mie était aérée et moelleuse et la croûte croustillante et fondante.

Astuces:

Pour garder leurs saveurs , conservez les dans un torchon au bas du frigo : Ils ne sèchent pas !!


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22 juin 2008 7 22 /06 /juin /2008 17:08

C'est enfin l'été .... au calendrier avec une méteo en adéquation avec la saison -

Un dimanche parfait -

  • Parfait , pour se promener au marché et  y acheter  des produits frais ...
    • Du fromage de chèvre ultra frais
    • Des Fruits et des légumes de saison (cerises, abricots, nectarines...une botte d' oignons nouveaux, du concombre, des tomates noires ... )
    • Chez le  poissonniers ( des moules de Barfleurs, une dorade royale et des lamelles d' encornets)
  • Parfait , pour préparer des papillotes de moules au barbecue avec du basilic, des oignons frais et arrosé de vin blanc.

Papilottes de moule au barbecue

Recette des moules en papillotes au barbecue (ça marche aussi au four, j'ai testé et c'est aussi trés réussi!)

C' est ultra simple , ultra rapide et très savoureux ...

Pour 2 papillotes :

-1 litre de moule (ici de barfleurs , mais la saison des moules de bouchot commence !!)

-Quelques feuilles de basilic (frais si possible),

-2 oignons blancs  nouveaux,

-1 verre de vin blanc sec,

-Poivre ou mélange 5 baies.

-2 grands morceaux d'aluminum EXTRA ( trés épais et trés résistant ).

préparer les braises du barbecue traditionnel  ou préchauffer le si c' est un barbecue électrique

  1. Gratter , brosser et ébarber les moules (Une mise en beauté )
  2. Émincer grossièrement les oignons et ciseler le basilic.
  3. Sur les feuilles d'alu , déposer les moules sur un lit d'oignon et parsemer le tout avec le basilic hâché .
  4. Fermer hermétiquement les papillotes  (au besoin n' hésitez pas à doubler avec une deuxième feuille d'alu)

Déposer soit, dans la braise ou sur la grille du barbecue électrique (avec couvercle c' est mieux), et laisser cuire entre 10 et Quinze minutes .

papillotes de moules aux barbecues

Disposer les papillotes dans une assiette , ouvrer les et verser y un demi-verre de vin blanc .

Déguster de suite:  En effet,  le vin va refroidir légèrement l' ensemble et les moules c' est bien meilleur chaud .

C' est parfait pour une petite entrée qui fera son petit effet - Néanmoins vous pouvez le proposer en plat avec un accompagnement-

C' est ce que nous avons fait: avec des tartine grillées nappées de chèvre ultra frais et rehaussées de basilic frais haché. Un pur délice .

tartines chévre ultra frais et basilic

Comme promis Trés simple et rapide , les saveurs peuvent se décliner : thym, lauriers ..... échalottes, ail et autres épices d'ici ou d'ailleurs !!

  • Parfait, pour vous lire quelques pages de mon  livre de chevet

J'en profite pour honorer un tag littéraire que m'a décerner GHISLAINE du blog  CHEZ GiGi , rendez lui visite vous y découvrirez de belles recettes gourmandes joliment présentées .

Merci d'avoir pensé à moi, de plus ça tombe bien car la lecture fait partie de  mes activités favorites (avec la cuisine )

Le Principe  :

le principe est d'ouvrir son livre de chevet à la page 123 , de recopier 4 lignes à partir de la 5è ligne.

Donc en ce moment je lis :

Mon livre de chevet

" Alors c'est bien ! C'est le début. L'interrogation est le premier morceau du puzzle que tu poses.Il y a des gens qui ne se posent jamais de question, qui vivent les yeux fermés et ne trouvent jamais rien .

Ce n'est pas ton cas! "

Il est un un rabougri mais il m'a accompagné durant mon voyage à Bali : Ainsi il a parcouru quelques milliers de kilométres et s'est montré un ami fidéle durant les longues heures d'Avion  et attente lors des escales en Malaisie notamment .Ce Tag me permet de le remercier .Alors Merci à lui !  Oulala je deviendrais pas un peu Anismiste moi , comme une large majorité des Balinais !!

A mon tour de taguer  5 personnes: Difficile  de faire un choix ....

- Délices et supplices( Lia)

-Les recettes de pupuce

-Mise en bouche (claire)

-Vegetatout (lili)

-La maman des chats en cuisine (Que je remercie vivement une fois de plus pour son message  si gentil à  l' égard de mon blog : cela m'a vraiment touchée )

J'ai décidé de jouer le jeu et ainsi de faire suivre aux personnes ci-dessus. néanmoins , il n'y a aucune obligation : Chacun dispose de son libre arbitre -

Bon dimanche

 

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20 juin 2008 5 20 /06 /juin /2008 00:17

blog 230

Un Fraisier délaissé sous un bananier , s' est défendu comme il a pu ...

Sans rancune il s' est épanoui .... et nous a offert  ses plus beaux attributs ......

Taboulé quinoa aux fruits frais

Mon petit Marché du jour dans le jardinet

Ce qui m'a permis de  réaliser un Taboulé de Quinoa pleins de vitamines ,aux fruits frais et fruits secs croquants !

Taboulé quinoa aux fruits frais 4

Ingrédients Pour 2/3 personnes :

- 150 gramme de graine de Quinoa,

- Quelques fraises ,

- 1 kiwi,

-1 Nectarine,

-1 abricot,

-1 belle branche de menthe,

-1 CS de pistaches

- 1 CS de pignon de pins

-1 CC d'eau de fleur d'oranger,

-1 bonne CS de sucre complet (rapadura)

-40 cl de jus d'orange bio si possible.

Taboulé quinoa aux fruits frais 5

Préparation:

  1. Préparez le quinoa comme indiqué sur le paquet en remplaçant l'eau par le jus d'orange . Laissez refroidir!
  2. Lavez les fruits , et les couper en lamelles ou cubes .
  3. Faire dorer les pignons et les pistache dans une poêle a sec pendant 1 minute et laisser refroidir sur du papier absorbant.
  4. Rincer la menthe et ciselez-la grossiérement.
  5. Mettre tous les fruits , les fruits secs, l'eau de fleurs d'oranger et la menthe ciselée dans un saladier et soupoudrer avec le sucre et Mélangez.Ajoutez les graines de Quinoa ,mélanger délicatement et réservez au réfrigérateur.

blog 222

Notes :

La recette de base provient  d' un exemplaire de "cuisine et vins "de 2007  . J'ai utilisé d' autres fruits  frais que ceux indiqués ,du quinoa pour remplacer la semoule et ajouté les pistaches.

C'est très très bon très frais & vitaminé!!

Et je ne suis pas la seule a avoir apprécié!


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18 juin 2008 3 18 /06 /juin /2008 06:00

Pralin_Amande__pistache__flocons_d_avoines___sucre_complet__2_

C'est sur le site de MAKANAI que j'ai découvert ce procedé et je ne regrette pas car je l'ai adopté pour faire croustiller mes desserts, mes gourmandises ,mes petits déjeuners!

Au même titre que la Sauce au caramel fleur de sel , ça va devenir un indispensable dans ma cuisine !!

Pralin_Amande__pistache__flocons_d_avoines___sucre_complet__3_

Le condiments sucré a  avoir toujours sous la main pour  sublimer ses desserts mais également un simple yaourt ou fromage blanc !!

Pour un pot moyen: ( comme mesure j'ai utilisé un mini ramequins de 3 cm de diametre )

-2 mesures de pistache non salé grossiérement mixé,

-1 mesure d'amande grossiérement mixé,

-1 mesure et demie de sucre complet (rapadura ) tellement savoureux ,

-3 mesures de flocons d'avoines.

Mettre touts les ingrédients dans une poêle a feu moyen sans cesser de remuer (trés important ) laisser le sucre carameliser légèrement .

Moi ça a pris 6-7 minutes , c'est pas long et j'ai tellement aimé regarder le mélange doré, Et  humer la  bonne odeur qui s'en dégage...

Eh oui , j'ai déjà hâte de recommencer l'expérience en déclinant les fruits secs: noisettes, cajou, cacahouéte....) 

Remuer vraiment pendant toute la durée de la cuisson car le mélange peut rapidement carboniser .

Une fois que le melange commence un peu a s'agglomerer , et surtout a être bien doré , retirer du feu et laisser refroidir sur une surface plane (abstenez vous de goûter car à ce stade le sucre qui a caramélisé est vraiment chaud !! )

donc on attend patiemment le refroidissement complet .

Soit on le laisse tel quel (comme sur ma photo) en grains irréguliers, ou on le mixe  (robot ou mortier ) pour obetnir une texture plus fine.

Pralin_Amande__pistache__flocons_d_avoines___sucre_complet

J'ai opté pour la prémiére solution et je le mixerai au fil de mes besoins...

Mon test premier a été un simple fromage blanc qui s'est transformé en onctueux croustillant !!!

Le deuxiéme , à la petite cuillére  comme ça à la sauvage et bien c'est aussi divin !!

En bref : L'Essayer c'est l'adopter!!


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16 juin 2008 1 16 /06 /juin /2008 08:00

A la base, une envie de Tapenade , j'Adore !!! mais un brin "grassouille" et n'ayant aucune envie en ce moment de nourrir, mes meilleures amies - joliment appélées- les adipocytes  ( qui ont été bien gâtées durant mon séjour à Bali) ....


Une Oeillade dans le tourniquet du placard, et je me retrouve nez à nez avec une boite de coeur une boite de coeur (de 400G poid net égoutté ) d'artichaut ...je réfléchis .. comment transformer ces coeurs un peu feuillues en tartinade LéGère mais SAVOUREUSE  ?

Bon , j'ai commencé à mixer les coeurs d'artichaud égouttés... BZZZZZZ .....BZZZZZZZZ.......BZZZZZZZZZZ....

la texture  = Filandreuse !! Manque de liquide !! Huile d'olive !? ça doit être bon Mais question  légèreté .....et là l'Illumination : de la créme liquide ( 3 % de matiére Grasses ) devrait largement remplir la mission d'attendir les fibres et de faciliter le mixage .

8 cl de créme liquide  + 2 ou 3 coups de mixeur plus tard Et là une texture parfaite légèrement granuleuse mais onctueuse .

Tartinade_ou_dip_ultra_l_ger_aux_coeurs_d_artichaut_basilic___graines

J'ai décidé de la parfumer avec :

-1CS de basilic ciselé ,

-1CS d'échalotte finement hâchées (car c'est connu ,l'artichaut et l'échalotte ont toujours éte de trés bons amis !!)

1CS de graines de sésame,

1CS de graine de Lin,

Mélange de trois baies ,un soupçon de sel .

GONG !! Pari réussi ,

C'est Extra !!!!  bon,.... faut être amateur d'artichaut ....

Tartinade_ou_dip_ultra_l_ger_aux_coeurs_d_artichaut_basilic___graines

Je recommande de la savourer fraîche sur une tartine de bon pain grillé ,ou en dip  ou même en version chaude pour accompagner  des pâtes  complétes (testé & approuvé par Mr Chocolat ) .


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15 juin 2008 7 15 /06 /juin /2008 14:24

Myriam  de chez Pupuce  vient de me décerner le prix "ARTE Y PICO"

premio_arte_y_pico

Merci à elle d'avoir pensé à moi !!!!

voici quelques explications (copier- coller)

Ce prix vient d’Uruguay, créé par Eseya, jeune artiste qui créee des poupées de tissus et lainages, parfois naïves ou d’une immense tendresse, toujours empreintes de poésie et de cette vie magique quasi poignante aux portes du sacré qui anime l’ensemble de l’art populaire sud américain.

5 règles à respecter :
1/ Vous devez choisir 5 blogs que vous estimez mériter ce prix pour leur créativité, conception, matériel intéressant et contribution à la communauté de bloggeurs, quelque soit la langue
2/Chaque prix doit contenir le lien vers le blog de son auteur pour être visité par tous
3/Chaque lauréat doit montrer son prix et remettre le nom et le lien vers le blog qui lui a donné
4/Le lauréat doit montrer le lien de l’art y pico blog
5/Et afficher les règles.

Choisir 5 blogs, c'est difficile comme choix!!!

**Cécilia auteur du blog : Des recettes de ceci**

**Frijoles auteur du blog :  palais des lys **

**Sophie auteur du blog: jardin de sophie**

**Loloparis auteur du blog : salades de fruits**

** l'auteur du blog : Au fil de mes rêves d'amour**

Je vous invite à parcourir leurs blogs ,mines d'or en terme de créativité culinaire , de génerosité " tout particuliérement sophie" , gentillesse....

Bon dimanche !

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Published by Alice - dans Blogo-blabla
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12 juin 2008 4 12 /06 /juin /2008 23:12

De la même famille que le nuage meringué je vous présente ses petits cousins aussi légers et aériens !!

Dépéchez vous de les manger car ils sont si légers qu'ils peuvent s'envoler et s'évaporer à la façon d'une bulle de savon !!!

Pour 6 semblant de bavarois légers comme une bulle d'air ( moules à tartelettes 6 empreintes de 7-8 cm de diamétre)

rose

*Génoise citronnée*


- 20g de maizena
-1CS d'edulcorant (liquide ou poudre)
- 1 oeuf
- le zeste d'1/2 citron ou de l'arome citron

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C

Monter le blanc de l'oeuf en neige

Mélanger le jaune avec l'édulcorant ,ajouter le zeste ou l'arôme citron et la maizena.
Mélanger délicatement l'appareil avec le blanc en neige
versez l'appareil dans les empreintes à tartellettes.

Cuire 15 min jusqu'à ce que les génoises soient dorées

*Meringues roses légères & aérienne*

-1 oeuf

-2 CS d'édulcorant poudre

-colorant alimentaire rouge

-1CC rase de jus de citron

Préparation :

Préchauffer votre four à 120°.

Casser l'oeuf en séparant le jaune du blanc (réservez le jaune pour la créme de framboise façon curd trés légère). Ajouter 1cs de sucre édulcorant poudre de cuisson et 1cc rase de jus de citron.

Monter les blancs en neige,ajouter le colorant  puis serrez- les en ajoutant 1CS de sucre édulcorant poudre de cuisson afin d’obtenir un appareil bien ferme.

Mettre les blancs d’œufs dans une poche à douille et réaliser sur votre tapis de silicone 6 disques meringués du même diametre que les moules à tartelettes utilisées pour les génoises.

Faire cuire à mi-hauteur 20 mns à 120° puis éteindre et laisser sécher les meringues à l’intérieur jusqu’a refroidissement la porte fermée.

blog_174

 

*Créme Framboise-citron extra légère express façon curd *

-100 G de Framboise( fraîches ou décongelées),

-1CS d'elducorant,

-1CàC de maizéna,

-le jus d'un citron,

-1 jaune d'oeuf ( restant des meringues)

-15 cl d'eau.

Préparation :

Faire cuire les framboises au micro-onde (1 minutes)  et les écraser à la fourchette puis passer cette purée au chinois afin d'en recolter un mélange homogéne sans les grains (un coulis) .

Mélanger le mélange obtenu avec le jaune d'oeuf, ajouter la maizena en pluie et fouettez. Enfin rajouter l'eau et le jus de citron .

Faire cuire par tranche de 10 secondes au micro-onde en remuant réguliérement jusqu'a que le mélange épaississe.

Compter environ 30 secondes à 600W.

blog_186

**Montage des minis semblants  de bavarois une fois que les 3 éléments ont refroidis**.

Retourner les génoises qui auront trés légérement gonflées sur le dessus, à contrario, elle seront plates sur le dessous voire légèrement creusées.

Mettre  sur la surface plane , une bonne cuillèré de créme de framboise légèrement citronné  façon curd  et chapeautez les d'un disque meringué.

Pour la déco , j'ai ajouté une framboise et parsemé l'ensemble de pistaches non salées concassées et d'un soupçon de noix de coco râpée.

blog_178

Verdict:*****

Léger comme une bulle de savon : La génoise poid plume est moelleuse,la créme framboise -citron onctueuse & la meringue craquante sur le dessus et légèrement fondante à l'intérieur.

C'est vraiment un Semblant de Bavarois trés Girly: Trés gourmand avec  O%  de cupabilité , de complexe , de vrai sucre ajouté.......

Parfait dans le cadre d'un régime heu ..Non en cas de réequilibrage alimentaire  ( c'est plus tendance surtout chez les diététiciens! mais bon c'est moins barbare )  ou pour les diabétiques , ou tout simplement pour ceux ou celles qui aiment se faire plaisir tout en légèreté ou pour compenser un repas copieux ...


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10 juin 2008 2 10 /06 /juin /2008 23:27

L'océan indien, les plages, les riziéres.... et  les heures d'avions   sont déjà que des souvenirs ...il me reste plus que  les effets rétroactifs .... du décalage horaire  car Oui la reprise aujourd'hui au travail a étè difficile ...

J'ai donc décidé de réaliser un petit dessert trés trés léger .

Coulis_framboise_menthe_citron_vert_et_son_nuage_meringu__tr_s_l_ger

En effet , j'ai largement profité des saveurs de la cuisine indonésienne (pas seulement d'ailleurs car à Bali toutes les cuisines sont largement réprésentées ). Nous avons alternés entre les restaurants traditionnels, familiaux balinais, les restaurants indiens, thaï, japonnais... et Gastronomique .

Nous avons testé Le Mozaic, un restaurant niché au coeur d'un sublime jardin tropical. L'excellentissime cuisine est conduite  par un Français "chef Chris SALANS" qui combine élégamment cuisine française & balinaise : Un moment fort du voyage.

Pour compenser  cette riche semaine ... je vous propose un petit dessert simple,rapide  & léger comme une plume ....heu non comme un nuage qui se noie dans une galaxie de framboises aux notes mentholées et citronnées , légèrement poudré de minuscules étoiles cacaotées ...

Coulis_framboise_menthe_citron_vert_et_son_nuage_meringu__tr_s_l_ger

Pour 2 personnes


-300g de Framboises surgelées,
-2 blancs d'oeufs,
-4 CS d'édulcorant,(ou sucre )
-4 feuilles de menthe ,

-1 mini citron vert, (ramené de Bali pour moi ,ils sont tout petits) ou un 1/2 taille standard.

Pour la décoration:

2 framboises,

2 feuilles de menthe,

1CàC de cacao non sucré,

2 rondelles de citrons verts

Coulis_framboise_menthe_citron_vert_et_son_nuage_meringu__tr_s_l_ger

Préparation EXPRESS :

Pour le coulis framboise ,menthe ,citron vert:

Mixer les framboises décongeler ,4 feuilles de menthe, le jus de citron .

passer ce coulis au chinois pour avoir un coulis sans pépin.(Facultatif)

Pour les Nuages légèrement méringués

Battre les blancs d'oeufs légèrement puis incorporer 2 cuillères à soupe d'édulcorant et monter en neige ferme.
Porter à ébullition un casserole d'eau.

Baisser le feu et laisser frémir.

A l'aide d'une petite louche, prélever 4 boules de blancs en neige et les faire pocher environ 3 minutes en les retounant une ou deux fois dans l'eau frémissante.
Les égoutter.

Montage 

Déposer sur le coulis de framboise, menthe, citron vert,  un  nuage  légèrement meringué.

Décorez : soupoudrer l'ensemble à l'aide d'un chinois, disposer feuilles de menthe,tranchettes de citrons verts et chapeauter d'une Framboise.

Coulis_framboise_menthe_citron_vert_et_son_nuage_meringu__tr_s_l_ger

J'adore ce type de dessert  !

j'aime tout particuliérement le coulis légèrement acidulé couplé avec le fondant du nuage légèrement meringué. J'aime aussi  verser sur le nuage quelques cuillèrées de coulis avant de le manger ,ça dégouline ...HUM!


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