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19 septembre 2008 5 19 /09 /septembre /2008 00:26

Voici une tarte parfaite  pour les amateur du sucré- salé : Du  chèvre rôti sur lit caramélisé au miel parfumé aux romarin .... sur une pâte légère au fromage blanc !

Un classique dans ma cuisine ...j'en fais régulièrement...parfois je décline  mais cette version est l'une de mes favorites !

Pour une tarte (Moule rectangulaire ou rond de 18 Cm environ)

Photo 262

Pour la pâte légère au fromage Blanc :

-150 G de farine,

-100 G de Fromage Blanc 0 %,

-50 G de beurre,

-2 pincée de sel.

> Dans un saladier mélanger la farine avec le fromage blanc, ajouter le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger à la main ( ou avec un robot ) afin d' obtenir une pâte homogène . Faire une boule et envelopper la dans du film alimentaire . Réserver au  frais pendant une heure .

Pour la Garniture :

-3 Gros oignons,

- 3 belles échalotes roses,

-100 G de chévre ( ici bûche en rondelle)

- Quelques brins de romarin,

-1 à 2  CS d'huile d'olive,

-1 CS de miel,

-Quelques tomates cerises (ici du jardin)

- Fleur de sel et poivre,

Préparation:

1/ Dans une poêle faire confire les oignons et les échalotes émincés dans l' huile a feu doux pendant environ 20 Minutes puis ajouter le miel et poursuivre la cuisson jusqu' a une légère caramélisation pendant environ 10 minutes.

2/ Préchauffer votre Four à 180 °

3/ Froncer la pâte dans un moule et piquer la pâte . Etaler finement sur le fond de tarte les oignons et échalotes confits et caramélisés.Ajouter le chévre en rondelles et les tomates cerises. Ajouter les brins de romarins. Parsemez de fleur de sel et de poivre.

4/ Enfourner Pour Environ 30 Minutes 

Photo 260

Parfaite avec une salade à déguster Chaude ou tiède.

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16 septembre 2008 2 16 /09 /septembre /2008 00:03

Un air de déjà vu ...

Tout le monde le connait ou presque ... certains l'on fait ( et dégusté!), d'autres l'on dégusté (et rêve de le faire) ...ou c'est en projet  ( ça apparaît clairement dans votre To do list!)...

Il a fait au moins 367  fois le tour de la blogosphère ....

Bref ce moelleux , fondant est tellement extra qu' il ne laisse personne indifférente  sauf peut-être quelques irréductibles ( ceux qui n'aime pas le chocolat ou qui ne peuvent pas ....)

Pour ma part je l'ai testé et totalement Approuvé ( ainsi que ma petite famille!)

J'ai divisé les proportions ( pour réaliser un petit gâteau pour 4 )par 2 sauf le chocolat ( j'en ai mis 100 G) et la poudre d'amande (40 G) et j'ai zappé ( oubli) la farine ! C'est absolument divin ...

Ainsi voici quelques photos de ma réalisation  :

Photo 278

je remet aussi la recette originale:

Pour 8 personnes :

4 oeufs

125g de chocolat  (60% cacao)

2 CS de lait

10 cl de crème liquide ( 3 % possible c'est ce que j'ai utilisé)

1 CS de farine

50 g de poudre d'amandes (amandes entiére fraîchement moulues)

125 g de sucre semoule.( si sucre complet en mettre moins)

Photo 280

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide puis ajouter les jaunes d'oeufs un à un, la farine et la poudre d'amandes tout en remuant.

Battre les blancs en neige ferme en y ajoutant progressivement le sucre semoule. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.

Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre environ  (moule silicone ou a charniére préférable pour faciliter le démoulage  car il est très fragile sinon chemiser votre moule avec du papier sulfurisé). Verser la pâte dans le moule puis enfourner pour environ 30 minutes.

A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille puis le laisser totalement refroidir.

Photo 281

J'ai recencé ( liste non exhaustive !!) pour vous quelques variantes  déjà réalisées , de quoi vous inspirer , de vous impulser de belles  idées de disgressions gourmandes  ... car chacun peut le personnaliser selon ses goûts et ses envies

- version noisettes / graine de sésame  (chez La cuisine d'aurelie)

-version ricotta/ chocolat extra noir (chez Mamina et )

-Version sans lait ni gluten ( Chez Les Bonheurs de sophie )

-Au Toblerone et aux pralins (Chez abracadabra-chef)

-une extrapolation aux bonbon michokos (Chez Miam maman cuisine )

-Version originale mais allégée (édulcorant et crème 3 %)( Chez Au table(au)),

-version customisée   ganache chocolat ,des fruits rouges et des petits éclats de chocolat blanc croustillant.(chez Cannelle et cacao)

.....Et bien d'autres ....

Sans oublier les réalisations avec la recette originale:

-La cuisine de mimine,

-Chocolat et caetera,

-Chez omelette,

-Amuses bouche,

-le palais des délices,

-rêves de gourmandises,

-Les carnets de marie ,

-Sonia dans sa cuisine,

-la fourchettes à 6 dents,

-Lucie cuisine ..... Non exhautif !!!

>>>>> Je vais en refaire très très souvent !!!!

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14 septembre 2008 7 14 /09 /septembre /2008 00:32

Une soupe  express aux saveurs d'orient : le gingembre, la coriandre et le citron vert parfument délicatement ce bouillon le tout rehaussé par la saveur délicate du poivre sichuan .

Soupe crevette ,vermicelle et champignons noirs (1)

Pour 3 Bols :

-750 Ml de bouillon de légume (cube ou Maison)

-300 G de crevette fraîche décortiquées,

-60 G de vermicelle de riz  (rayon ou épicerie asiatique),

-4 ou 5 champignons noirs déshydraté ( ou 3 gros ),

-1 petit morceau de gingembre haché menu,

-60 G de petit pois cru,

-1 Cs d' huile d' olive,

-1 CS de sauce soja ,

-le jus d'un citron vert

- 1 CS de feuilles de coriandre fraîche ou surgelée.

- Quelques tours de poivre de sichuan .

Soupe crevette ,vermicelle et champignons noirs (2)

Préparation:

-Au préalable réhydrater les champignons noirs dans de l'eau chaude ( voir indications sur le paquet ) et décortiquer les crevettes.

-Dans un faitout ou  une grande casserole faire revenir le gingembre finement coupé dans l'huile d'olive et la sauce soja puis y faire sauter les champignons noirs émincés.Au bout de 2 minutes environ verser le bouillon de légume et porter à ébullition.

-Ajouter alors les petits pois crus et les laisser cuire une dizaine de minutes à petit bouillon.  Puis ajouter les vermicelles cru et les crevettes . Eteindre le feu couvrir avec un couvercle et attendre 5 minutes .

-Enfin avant de servir, ajouter la coriandre ciselée, le jus du citron vert  et quelques tours de moulin de poivre sichuan.

Servir sans attendre.

Soupe crevette ,vermicelle et champignons noirs

J'ai beaucoup aimé cette soupe ... en effet,  j' aime tout les ingrédients qui la compose . Par contre, la  bambina a trié  les crevettes car  elle n'aime pas du tout le poisson et les crustacés  .... néanmoins elle a mangé tout le reste sans problème...

Jean Robert quant à lui , n' aime pas du tout la soupe ...Hormis celle de sa mère et de sa grand mère Pourtant il a déclaré qu' elle n' était : pas trop mal !

Quoi qu'il en soit... j'en referais en déclinant les ingrédients !!


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12 septembre 2008 5 12 /09 /septembre /2008 00:01

Voilà un dessert Fraîcheur  très simple ( 4 ingrédients ) et très rapide (... c'est tout simplement un appareil à cheese cake simplement sucré par des biscuits de Reims.

Ces célèbres biscuits secs croquants  légers comme une plume (qui accompagnent  parfaitement le Champagne) parent  subtilement l' ensemble d' un  joli rose poudré ....

A déguster très frais ainsi le mieux est de le  réaliser la veille  de la dégustation.

gateau rose poudré (3)

Les ingrédients pour un moule à cake ou un moule de 18 cm environ,

-150 G de biscuits de Reims ,

-500 G de fromage Blanc ( J'ai utilisé du 0 % de MG),

-3 oeufs,

-Quelques Framboises ( Une quinzaine ou plus).

gateau rose poudré (1)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°,

1/ Réduire les biscuits de Reims en poudre fine à l' aide d'un mixeur.

2/ Fouetter les oeufs et y ajouter la poudre des biscuits

3/ Enfin incorporer le fromage Blanc  et mélanger afin d' obtenir un mélange homogène.

4/Versez la préparation dans le moule  (en silicone pour moi , sinon n' oubliez pas de beurrer ) y enfoncer les framboises

5/ Enfourner pour 40 minutes environ à 180 ° ( four chaleur tournante)

gateau rose poudré

gateau rose poudré (3)

C'est vraiment très frais et  léger .. parfait au petit déjeuner , au goûter ou en guise de dessert !!

Pour le sublimer vous pouvez l' accompagner d'un coulis de framboise   , de caramel au beurre salé ....

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11 septembre 2008 4 11 /09 /septembre /2008 23:23

Merci à Lili végétatout  , Isa , Mélodie  et  Alicemanci de m'avoir décerné le

Merci à Mielpom  et Sandrine de m'avoir décerné le

29746062

Merci à Chrys, loloparis, Claire  , Cicerolle et Manon de m'avoir invitée a répondre à ce petit questionnaire

Il y a dix ans :

J'étais étudiante à  l'université et j'étais enceinte de ma fille ( j'ai passé les examens  de septembre quelques semaines avant d'accouché) .. j'ai réussi  et j'ai continué mes études ...

- Cinq choses que j'ai faites aujourd'hui :

1/ Me réveiller et me lever  ( c'était très difficile ce matin !!)

2/ Me restaurer

3/ Travailler

4/  Cuisiner (recettes à venir)

5/ Ecrire ce message , puis je vais lire et enfin dormir  ...et demain je recommence !

>>>> La prise de conscience est dure .... on est pas loin du métro -boulot -dodo :>)

- Trois plats que j'aime :

-les sushis, makis, sashimis...

- le fondant au chocolat...(

-Le  foie gras, les noix de  saint jacques sous toutes leurs formes ....

- Cinq endroits où j'ai vécu :

J'ai toujours vécu dans la même région la haute normandie

dans le département de l'Eure ( 27 ) et la seine maritime (76)

- Si j'étais riche :

"si tu as de nombreuses richesses donnes ton bien ; si tu possédes peu, donne ton coeur" proverbe berbére

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8 septembre 2008 1 08 /09 /septembre /2008 22:49

Depuis mon retour de Vacances je n'ai pas beaucoup de temps pour cuisiner ...

Ahh j'aime pas le mois de  septembre...l' administratif ( les impôts , les multiples dossiers à remplir pour l' école....) , le soleil que l' on voit de moins en moins ...déjà que l'on  ne le voit pas beaucoup dans ma région ..mais là  Monsieur soleil se lève plus tard et se couche plus tôt ! Quel Toupet ! ... Bref septembre j' aime PôA....

Aussi, je cuisine de petits plats très simple et très rapide à préparer Comme par exemple cette petite salade croquante aux parfums d' Orient...

salede de chou chinois

Ingrédients Pour 2/3 personnes:

Pour la salade :

- 4 ou 5 Grandes  feuilles de chou chinois,

-2 oignons,

-2 CS de graine de sésame,

-1 petite CS d'huile  d'olive,

-1 cc de sucre (complet pour moi).

Pour la sauce :

-1 CS d'huile de sésame,

-2 CS de sauce soja,

-1 cc de gingembre en poudre,

-1 cc de poivre sichuan moulu,

-1CS de feuille de coriandre finement  hâchées.

Préparation:

Commencer par faire caraméliser à feu doux les oignons dans une CS d'huile, ajouter une cuillère à café de sucre pour la caramélisation (ils doivent rester légèrement croquants). Dés qu'ils sont caramélisés , réserver et laisser refroidir.

Laver le chou Chinois et le couper  finement en lamelles et le mélanger avec 2 CS de graines de sésame.

Puis, préparer la sauce en  Mélangeant  tout les ingrédients la composant .

Enfin Mêler la salade avec la sauce et servez Frais

> Avis : Parfait pour les adeptes du sucré -salé !! Toute la famille a apprécié  !! les saveurs s' accordent parfaitement !


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1 septembre 2008 1 01 /09 /septembre /2008 22:58

Une entrée légère et raffinée , toute simple ...dégusté juste avant notre départ en vacances .

Un séjour ou nous avons pu découvrir de délicieuses spécialités Corse Notamment  les canistrellis , finuchjetti, figatelli, gâteaux à la farine de chataîgne avec ou sans miel,  Brocciu, Coppa ....

Cette île est absolument sublime  , les paysages sont enchanteurs , l'air y est doux ... bref Je conseille vivement cette destination   ...je n' ai qu' une seule envie c' est d' y retourner au plus vite !!

Revenons à la confection des  petits Flans :

flan noix de St jacque ,perssillade et safran

Pour 2 petits flans :

-12,5 de lait,

-2 CS de crème,( 3 % de Mg pour moi)

-100 G de noix de St jacques fraîches ou congelées ( j'ai utilisé des petites noix surgelées ,)

-1 gousses d'ail,

-2 CS de persil haché (frais ou surgelé),

-2 oeufs,

-  1 CS de pistils de safran ( voire plus !!) ,( a défaut 1 dosette de safran )

Photo 182

Préparation:

Préchauffer votre four à 180 °

Si les noix de st jacques sont congelées les faire décongeler dans le lait au préalable,égoutter et réserver.

Faire frémir  le lait et verser  y les pistils de safran et laisser infuser une demie heure puis filtrer à l'aide d'une chinois ou d'une petite passoire .

Dans un petit saladier fouetter les oeufs avec la crème , ajouter le lait , la gousses d'ail hachée menue et le persil , Assaissonner ( poivre, sel, baies ...)

Dans des ramequins , raviers ou autres ... répartir les noix de st jacques et verser le mélange lacté dessus.

Enfourner pour environ  2o-25  minutes à 180 °

Flan noix de st jacques , persillade et filament de safran

Servez tiède ou froid !

Mon seul regret est que la saveur du safran safran était trop fluette ...la prochaine fois j' augmenterais la quantité


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24 août 2008 7 24 /08 /août /2008 08:00

Des vacances en 2 temps : début juin il y a eu BAli ...

et maintenant un saut sur l'île de beauté que je vais découvrir pour la première fois !!!

Photo 174

Je quitte donc ma maison, ma cuisine et mon tablier sans me retourner .... mais je serais là début septembre pour affronter la rentrée professionnelle et scolaire pour la Bambina !!!

A très bientôt!!

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22 août 2008 5 22 /08 /août /2008 14:17

En prévision d'un petit voyage  ... j'ai préparé  pour grignoter léger & équilibré ( sans matière grasse et sucre ajouté )pendant le trajet j' ai confectionné ces biscuits croustillants et fondants. Pour la recette j'ai repris la base que j' avais utilisé il y a quelques mois pour confectionner les  --Biscuits croquants légers flocons d'avoine, Amande & Noix de Coco façon Cookies-

J'ai juste changé les proportions , ajouté des cranberries séchées et de la fève Tonka de chez G.DETOU que ma belle soeur Parisienne m'a fait parvenir. ( Merci CAroLe !!) . C' est d' ailleurs la première fois que j'en goûtais . Après avoir humé son parfum d' amande amère puissant , j' ai pu apprécier son  parfum moins puissant, plus subtile après cuisson.

De plus j'ai utilisé un jaune d' oeuf pour dorer les biscuits mais c' est facultatif .

biscuits santé; coco,cranberries,amande et tonka (2)

Pour une dizaine de biscuits

-100 G de Flocons d' avoine,

-40 D' amandes complètes mixées ,

-60 G De noix de coco râpé,

-30 G de cranberries séchées( ou d' autres fruits secs)

-1 oeuf séparé ,

-1 fève Tonka finement rapée.

biscuits santé; coco,cranberries,amande et tonka (3)

Préparation:

Dans un saladier, mélanger les flocons d' avoine avec un peu d'eau (environ 10 CàS), jusqu' à former une boule de pâte qui se tienne bien . Laisser tout ça reposer pendant 30 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°.
Ajouter aux flocons d' avoine ,le blanc d'oeuf , la noix de coco , la poudre d' amande et les cranberries hachées et la fève Tonka finement râpée.

Bien mélanger (toujours à la main, c' est toujours le plus simple !). Former de petites boules de pâtes, légèrement aplaties, puis les poser sur une plaque de cuisson sur un tapis de silicone , papier de cuisson...utiliser la moitié du jaune d' oeuf pour doré la face visible des biscuits . A mi cuisson retourner les biscuits et dorer avec le jaune d' oeuf restant l' autre face . 

Enfourner pour 25 minutes environ.

biscuits santé; coco,cranberries,amande et tonka

C' est délicieux l' extérieur est croustillant et l' intérieur très légèrement fondant !!

biscuits santé; coco,cranberries,amande et tonka (1)

J'aime vraiment ces biscuits  équilibrés avec leur petit  coté "sain" et "bon pour la santé" !! C'est pourquoi  de nombreuses   réeditions et déclinaisons sont prévues...

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21 août 2008 4 21 /08 /août /2008 13:48

***Reglisse du Blog Autrement Bon > Des recettes   trés tentantes...

***La Table lorraine d' Amélie> une table trés gourmande... 

***Lylou Anne du Blog lylou anne Collection> Un blog très gourmet ,glamour, chic , raffiné ...

***Elise du Blog Gourmandelise> Des desserts à Tomber en arriére , à la renverse , par terre ...

***Marie- line du Blog Les recettes de ML> Une quotidienne gourmande avec une touche d'humour....

***Eve du blog la petite cuisine de eve> un peu plus de 2 mois d'existence, prometteur, à suivre ...

***Méha du blog Méha saveur > des recettes d'ici et d'ailleur trés alléchantes...

** Crhritine du blog Pause Nature > Des recettes délicieuses j'ai déjà testé son gateau nuage Hum un vrai délice ...

ont eu l' extrême gentillesse de me décerner ce Prix qu'elles méritent pour ce partage gourmand!! MerCi ! mERCi! MErCI !!

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Alors à mon tour de sélectionner 8 X 7 (diamants)  soit 56 blogs que j’aime ....

Voici les règles :

Il faut :

- Mettre le logo sur son blog

- Mettre le lien de la personne qui vous l’a décerné

- Désigner 7 autres blogs et mettre les liens sur votre blog : Soit 56 Blogs!!

- Bretzel et café crème > fabuleuses recettes et ces billets instructifs et interactifs,

-Cuisine de 4 sous (Ciorane la pauvresse ) > Cuisiner et se régaler à moindre coût Où Comment manger Bon et sain en conservant son pouvoir d' achat,

-Instants saveurs d'Elise> Un brin de fille adorable qui propose des recettes originales,

-Palais des lys (Frijoles)> Des recettes délicieuses avec une touche  d' innovation,

-Un zeste de gourmandises > 100% Gourmand ,100% tentant,

-La dinette de Mari (mari)> un peu Follette, toute mignonnette habile de ses mains et de la plume ,

-Au fil de mes rêves d'amour> Des illustrations photographiques qui me transportent,

-Cicerolle > Du 100% Végé  , de la variéte avec beaucoup de saveurs

-Le plaisir ....du Chocolat > On fond littéralement de plaisir parfait pour les chocolatomanes mais pas seulement!!

-Talons hauts et cacao (garance)> je craque  sur ces recettes à chaque fois que j'y passe

-Alter gusto (carole)> Une cuisine étonnante et innovante  , j'apprends beaucoup à travers ces billets

-Cook'In (cathy)>  chaque visite est émerveillement ...

-Le jardin de sophie (sophie)> des jeux ,des recettes et une générosité  hors pair ...

-Miam Miam  maman cuisine (sandrine)  Je me régale les yeux et j'ai les papilles qui s'émoustillent ..

..... Malheureusement je n'ai pas le temps de finir cette liste avec des commentaires ....

Car Au fur et à mesure  de l'écriture de ce billet , les diamants se sont succédés .... c'est pourquoi ça me permet de décerner le prix à l'ensemble de la liste de blog que je visite ...ainsi voici le lien des blogs que j'aime visiter !!

une longue serie de ballades gourmandes vous y attends:

Je décerne donc le prix à l' ensemble des blogs  de cette liste ( non exhaustive !) 

Je remercie VIVEMENT  toutes les personnes qui visitent ce blog régulièrement !!

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