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20 décembre 2008 6 20 /12 /décembre /2008 18:26

Les invitations sont lancées ,les cadeaux sont achetés, emballés, le sapins est décoré, votre menu  est bouclé.. ?  Ah Non ....il vous manque l' entrée. Votre idéal serait  une recette facile à réaliser & et  qui se se préparer la veille ? Si oui j'ai une proposition à vous faire . Je commence à vous la présenter et vous me dîtes ce que vous en pensez ...Ok ...  Alors allons y !

Terrine au foie Gras

Pour un petit  moule à cake

- 450 G de Champignons ( ici mélange surgelé composé de Cèpes, champignon de Paris , shiitaké, bolets..)

-100 G + 50 G = 150 G de foie Gras cuit ,

- 20 Cl de crème liquide ( 3 % de matière grasse possible)

-10 Cl de crème fleurette entière

-2 CS de ciboulette ciselée

-2 échalotes,

- sel et poivre,

- 6 G de gélatine ( 3 feuilles de 2 grammes)

- 3 g de gélatine ( 1 feuille et demie)

- 30 G de noisettes grillées grossièrement concassées ( les griller à sec 5 minutes dans une poêle ou 10 minutes au four)

Terrine aux champignon truffée au foie gras (4)

Préparation:

Faire tremper 3 feuilles de gélatines ( 6 gr ) et  3 g dans de l'eau froide pour un récipient séparé

Mettre la crème, le fouet et un saladier au frais ( si possible au congélateur sinon au frigo : c' est pour monter la crème en chantilly bien ferme) 10 minutes environ.

Couper 100 G de foie gras en fine Tranches.

Faire chauffer les champignons ( encore surgelés)sur feu vif jusqu'a qu'ils perdent leur eau , ajouter les échalottes ciselées et poursuivre la cuisson jusqu'a  qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter la crème liquide( conserver l' équivalent de 2 CS ) , saler, poivrer et remuer quelques instant . Hors du feu ajouter la ciboulette puis 3 feuilles de gélatine ( 6 Gr) égouttée et remuer . Réserver

A l'aide d'une fourchette écraser le reste du foie gras ( 50 G) pour le réduire en pommade.

Monter la crème Fleurette au fouet électrique en chantilly : Lorsqu' elle commence à prendre,incorporer délicatement la pommade de foie Gras et recommencer à fouetter jusqu' a obtenir une consistance bien ferme.

Faire chauffer 2 CS de crème liquide et y faire fondre 3 Gr de gélatine ( 1 feuille et demie) . L' incorporer délicatement à la chantilly de foie gras.

Terrine aux champignon truffée au foie gras

Montage de la terrine:

Au fond répartir les noisettes grillées et concassés, mettre une couche de champignon à la crème, des tranches de foie gras , la chantilly au foie gras , des tranches de foie gras et finir par le reste de la préparation au champignon .

Réservez au frais minimum 12 heures .

Terrine aux champignon truffée au foie gras (1)

Démouler et laissez la terrine 1 heure à température ambiante avant de servir .

A déguster avec de fines tranches de pains grillés.

Ah il vous manque aussi le dessert  voici ma petite sélection parmi les blogs que je visite régulièrement  !

-Une ribambelle de   Ch'tiramisu  "noëlisés"  By Ciorane

-Ma buche de noel toute en mousse by Ceci

-Un zeste de citron sur un praliné fondant , laissez vous tenter By Nanou

-Nougat glacé by gaëlle

-Clémentines confites au rhum et mousse de chocolat blanc à la fève tonka by Clem

-Soupe au chocolat et brochettes de fruits au caramel  by Doria

-Ile flottante à la châtaigne by Annellenor

-Entremet pomme - poire mousse au caramel au beurre salé by Elise

-Brownie au chocolat et crème glacée au Baileys caramel by pascaloue

-Bûche légère aux framboises et pistaches by Cook'in

-Bûche à la noix de coco et fruits confits by Minouchka

-MOUSSE DE MANDARINE ET GRAND MARNIER AU CHOCOLAT BLANC by Amélie

-Bûche chocolat & marrons de ma grand-mère by Carole ....

il y a en a encore beaucoup d' autres .. mais là le temps me manque !

Quant à moi je vous concocte une petite mignardise à déguster à la cuillère pour accompagner votre café ...

Bon week end !


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commentaires

Nuage de lait 22/12/2008 23:08

Cette terrine me plait beaucoup

Patricia 22/12/2008 18:00

Je n'en pense que du bien !

fabienne 22/12/2008 17:06

moi ce genre de recette j'adore! alors sur un petit toast tout chaud et croustillant voilà un accompagnement de certain pour les bulles du champagne! Biz

cathy 22/12/2008 16:21

Ta terrine est très gourmande et très appétissante, cela fait une très belle entrée festive...!!Joyeux Noël, à bientôt!

L'alsacienne 22/12/2008 15:11

Fabuleuse ta terrine ! Mais trop tard mon menu est déjà fait, ce sera pour une autre occasion alors je garde ta recette. Merci Alice et bonnes fêtes de fin d'année à toi et à toute ta famille.Caroline

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