Dimanche 25 mars 2012 7 25 /03 /Mars /2012 21:48

 

LE HOUMOUS OU HOMMOUS est une purée de pois chiche avec de la crème de sésame. C’est un plat incontournable du Mezzé traditionnel libanais - Voici une version ensoleillée de cette spécialité libanaise avec une touche de citron confit.

 

Houmous au citron confit 1

 

Ustensile indispensable pour cette recette -> Un petit robot mixeur  

 

Ingrédients pour 500 Gr de Houmous

 

-400 g de pois chiche déjà cuits (en conserve ou cuisson Maison )  

-2 cas de tahini ou tahin  (Purée de sésame)  –> magasin Bio ou épicerie diététique 
-1 petit citron confit (3-4 cm de long)  ou ½ citron  si  le citron est plus grand -
-1 éclat d’une gousse d'ail -
-10 cl d'huile d'olive  ou 1 yaourt nature de 125 gr pour la version moins pire -

- Le jus d’un citron Jaune
- sel et poivre

- Eventuellement du sésame noir pour décorer le plat de service


 houmous au citron confit 2Préparation :

Egoutter et rincer les pois chiche -
Éplucher l’éclat de gousse ail et dégermer le et presser le citron afin d'obtenir son jus.

Mettre les pois chiches dans le bol du mixeur, ajouter le jus de citron, l’éclat d'ail dégermé -

Mixer à vitesse réduite, et ajouter l'huile d'olive progressivement ( ou le yaourt ) . Vous obtenez une purée assez crémeuse. Ajouter le citron confit en morceau – et mixer encore dix secondes-

 

Verser dans un bol, rectifier l'assaisonnement, réserver au frais.

 

Si vous souhaitez une texture plus souple et légère, vous pouvez également rajouter un jus de citron supplémentaire ou une ou deux cuillères à soupe d’eau.

 

Pour la version moins pire -> Il suffit de substituer l’huile d’olive par 1 yaourt nature ( 0% possible) – C’est différent, un peu moins onctueux mais plus léger, plus digeste &  tout aussi bon  -

 

 

Notes 1: Les pois chiches (conserve ou cuisson maison) doivent être tendres et très fondants.

 

Notes 2: J’utilise des citrons confits en Saumur de cette marque Albert Ménès qui sont vraiment bon avec peu amertume -

 

 

Servir avec du pain grillé, du pain pita …

 

Vous souhaitez faire votre pain pita vous même ?


houmous et pita 5  Pita maison aux céréales

 

Une autre idée de tartinade ?

 

26822339.jpg  Tartinade légère coeurs d'artichauts /basilic

 

Une autre idée recette avec du tahin /tahini ( pâte de sésame) ?

 

Blinis au tahin 2

 

 Blinis au tahin et sa crème d’avocat –

 

 

 

 

Bonne dégustation -

Publié dans : °Les Saveurs D'ailleurs°
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