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7 février 2009 6 07 /02 /février /2009 21:29

Je réalise peu de  brioches et viennoiseries .. trop peu selon  ma petite famille  qui est pourtant friande de ces douceurs boulangères. Pourquoi ? Parce que souvent les résultats obtenus ont été plutôt décevants:  Brioche  avec une mie friable qui devient sèche en quelques heures, croissants raplapla avec un feuilletage quasi inexistant... bref  mangeable mais sans plus !

Brioche extra moelleuse (3)

Mais bon c'est comme pour les macarons :

" Il est souvent nécessaire d' entreprendre pour espérer et de persévérer pour réussir."

Gilbert Cesbron ( Ecrivain Français)

J'ai trouvé cette recette sur le Blog de Coconut.La particularité de cette recette est que l'on fait lever la pâte toute la nuit ...

"Si ce n'est aujourd'hui, ce sera demain : rappelons-nous que la patience est le pilier de la sagesse"

Frédéric Mistral ( Ecrivain Français)

Aussi , cette recette permet d'obtenir une grosse brioche extra moelleuse, bien dorée avec une mie filante et fondante !

  Brioche extra moelleuse (1)

Ingrédients  Pour Un grosse brioche :
- 500 g de farine,
- 120 ml de lait tiède + levure de boulanger diluée dedans (environ 20/25 g de levure fraîche, ou un sachet de levure sèche à réhydrater),
- 40 g de sucre,
-  4 oeufs ,
- 200 g de beurre mou.

Brioche extra moelleuse

Préparation:

Commencer par mélanger la farine, le lait + levure, le sucre et les oeufs un à un. Pétrir pour obtenir une pâte assez homogène, et à vrai dire, assez collante. Puis ajouter le beurre en petits morceaux. Grâce au beurre la pâte sera plus facile à travailler. Pétrir jusqu'à entière répartition du beurre.
Laisser lever une 1ère fois dans un endroit tiède pendant environ 45-60 minutes . Rompre la pâte et repétrir 1 min.
Puis laisser lever toute une nuit au frigo dans un récipient assez grand, car la pâte va gonfler, gonfler, gonfler .... Et surtout couvrir avec du film étirable ou une assiette pour que la pâte ne sèche pas.
Le lendemain, admirez ... La pâte a envahit  le récipient. Laisser la pâte à l'air tempéré, pour qu'elle se ramollisse un peu.
Lui donner la forme souhaitée. Badigeonner d'oeuf battu et enfourner à four chaud 200°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée à souhait . J'ai cuit la mienne 45 Minutes !

Brioche extra moelleuse (4)

Brioche extra moelleuse (2)

Verdict : Résultat épatant : Comme  celle de la boulangerie ... une mie filante , fondante et très moelleuse .


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commentaires

Maresq 16/11/2016 13:10

Recette à la con.ou est le sel.Ce n'est pas une recette qui a été testee

Océane 09/02/2009 10:54

la même qu'à la boulangerie, hummmmm

Maresq 16/11/2016 13:26

Combien avez vos incorpore de sel

Manon 09/02/2009 10:31

oh que oui cette brioche est épatante, déja elle est énorme et en plus elle a une couleur appétissante.. Digne d'un boulanger réputé! Elle est très belle!

laeti_miam 09/02/2009 09:02

une telle recette se note précieusement! Je savoure déjà cette brioche et sa mie moelleuse!

mari 09/02/2009 08:45

jamais réussi une bonne brioche digne de ce nom !je tente ta recette très vite ! Et je t'en parle !

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