✪ Encornet / calamar sauté poivre & sel ✪

Un plat tout simple aux saveurs asiatiques – J’ai voulu tout simplement reproduire un plat dégusté chez un traiteur asiatique «  calamar – poivre & sel »  - Je n’ai pas tout à fait retrouvé les saveurs de la recette « piratée » car j’ai  réalisé celle ci à l’instinct, au nez, à la vue …. bref sans recette –

Le résultat fut tout de même très satisfaisant , c’est pourquoi, je partage les modalités de sa réalisation –

 La cuisson se fera idéalement dans un Wok, , à défaut ( Un wok est en très bonne position sur My Shopping List Cooking) , elle peut également se faire dans une sauteuse -

INGREDIENTS Pour 3/4 portions  - à compléter avec du riz ou des nouilles si besoin 

-       500 / 600 Gr de calamar  ou d’encornet ( lamelle ou anneau) ,

-       500/600 De légumes au choix cuit à la vapeur (ici mix pois,haricots et   brocolis)

-       1 citron,

-       2 oignons,

-       4 éclats d’ail,

-       3 CS d’huile d’olive

-       1 CS de sauce soja ,

-       1 CS de farine,

-       1CC de gingembre en poudre,

-       1CC de piment doux en poudre,

-       Sel , poivre concassé & sésame noir,

-       Quelques feuilles de coriandre fraiche  

PREPARATION :

Laver les lamelles d’encornet et les taillader si besoin , surtout si les lamelles sont épaisses ( cela facilitera la cuisson ) puis  détailler les en morceaux –

Préparer la sauce dans un bol  : presser le citron, ajouter la sauce soja, ajouter le gingembre en poudre, le piment et mélanger -

Faire revenir l’oignon et l’ail émincer dans l’huile dans le wok ou la sauteuse.  Ajouter les morceaux d’encornet et les faire sauter quelques minutes a feu vif pour les faire légèrement dorés –

Ajouter la sauce, les légumes préalablement cuits à la vapeur  et poursuivre la cuisson quelques minutes  - la sauce doit légèrement épaissir et enrober les calamars et les légumes – en fin de cuisson, saupoudrer généreusement de poivre concassé, saler au goût

Parsemer de sésame noir et de coriandre hachée.

> Attention de ne pas prolonger la cuisson, ce qui rendrait les calamars caoutchouteux – Ils doivent rester tendres – La cuisson ne doit pas excéder 10-15 minutes en tout -

Servir de suite -  avec du riz ou des nouilles asiatiques  si besoin –

D’autres recettes de calamar /encornet ?

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- Saumon laqué à la Sauce teriyaki ( ou terriyaki) 

★ Enjoy ★

Comments

[caro]

bonjour,

recette très appétissante, à tenter en urgence.
Mais une question : on fait quoi de la farine qui est dans la liste des ingrédients mais pas mentionnée dans la recette ?
merci d'avance pour ta réponse

[lapetitemarmitedesamoureux]

Cette recette m'a l'air succulente !

[Déborah]

Cette recette me plaît, je la mets de côté........

[zazouchocolat]

Ta recette me plaît beaucoup, je la note ! Superbes tes photos ! Merci de ta visite, bises.

[Messergaster]

tu me lis dans la pensée! je voulais justemnt en acheter prochainement!