Délicieux Gâteau chocolat, Amande & pommes râpées [Sans beurre ]

Très  fondant et bien moelleux .  Ce gâteau au chocolat  extra noir  et aux amandes grillées  est réalisé  avec de la pomme crue finement râpée en remplacement du beurre traditionnellement utilisé dans ce type de préparation.

 

Au final ,

> un fondant bien fondant,

> un moelleux  très moelleux,

> un gâteau au chocolat bien chocolaté,

> Une fine saveur d’amande  torréfiée,

> De la pomme imperceptible,

>  Un ensemble léger, digeste .

Très largement inspirée de la version à la pralinoise  et noisette de Passion ...gourmandise ! – J’ai juste modifié  quelques proportions en prenant en compte que la pralinoise contient plus de sucre et de matière grasse que le chocolat noir.

 Pour un gâteau de 6 à 8 parts (diamétre 26 Cm environ)

-       -3 œufs,

-       -230 Gr de lait concentré non sucré,

-       -140 G de farine,

-       -100 Gr de sucre complet,

-       -100 Gr d’amandes entières non mondées,

-       -450 Gr de pommes  (environ 3 belles pommes) ,

-       -200 Gr de chocolat ,

-       -2 pincées de bicarbonate de soude.

Préparation :

Eplucher les pommes  et les râper finement avec une râpe ou  une mandoline, réserver

Faire griller les amandes (ce qui va exalter les saveurs de l’amande) 10 minutes dans un poêle à sec, en remuant régulièrement – Laisser refroidir

Préchauffer le four à 160 °.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la farine en pluie.

Ajouter le lait concentré non sucré et mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.

 Mixer les amandes refroidies pour obtenir un poudre fine et incorporer  à la préparation.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde et incorporer à la préparation ;

Enfin, ajouter les pommes râpées , mélanger et verser dans un moule a manqué ( huilé et fariné si il n’est pas en silicone ) –

Enfourner pour environ 30 Minutes.

Attendre qu’il soit tiède pour le démouler –

Verdict : Il a fait fureur ici , au gouter mais aussi au petit déjeuner, du coup, je me dois de tester très prochainement la version à la pralinoise , d'Annellenor.

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A bientôt ❣