Samedi 17 mai 6 17 /05 /Mai 23:45

Aprés les GAMBAS grillées légèrement enrobées au Miel, Citron, Soja, Estragon & son trio de Poivrons , voici Les Brochettes de Noix de Jacques tout simples à réaliser et divines pour les papilles .

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Enfin pour les Amateurs de mets sucrés -salés !

Brochettes_st_jacques_ananas_abricot_coriande__7_

Pour 2 brochettes Il faut :

-8 belles noix de st jacques, Fraîches si possible avec corail (Sinon les faire décongeler 12 Heures  dans du lait de coco),

-8 morceaux d'Ananas frais si possible (sinon en boite)

-4 abricots secs .

-1 cà s de coriande ciselées,

-Sel ,poivre, mélange de 5 baies,

-3 poignées de mâches + sa vinaigrette (

-1CàS de vinaigre balsamique ,

-le  jus d'une orange.

Préparation :

Il suffit d'alterner les morceaux de st Jacques,ananas et abricot secs sur les brochettes et de les faire griller environ 10 minutes au barbecue.

Dés qu'elles sont cuites, saler ,poivrer et parsemer avec  la coriande fraîche .

Servir sans attendre avec une salade de mâche (ou autre ) assaisonner avec une vinaigrette (mélanger le Vinaigre balsamique et le jus d'une orange pressée,assaisonner  ) .D'autres idées de Vinaigrettes Estivales CLIQUER.

Je n'y ai pensé qu'aprés la desgustation mais une réduction de vinaigre balsamique......hummmm ...Je pense que cela ajouterais... une pointe d'acidité non déplaisante!!

  C'est la premiére fois que j'ose mélanger des noix de st jacques avec de l'ananas et de l'abricot .En effet, j'ai plûtôt tendance à les préparer simplement, juste poêlées dans une noix de beurre eta les servir  avec un accompagnement simple aux saveurs neutres..."car les st jacques, elles se suffisent à elles-même.."

Brochettes_st_jacques_ananas_abricot_coriande

Tout simplement Exquis ,petite  touche d'exotisme apportée par l'ANANAS associé à la saveur douce & sucrée de l'abricot bercés par le parfum épicé de  la coriande.


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Publié dans : °Poissons & crustacés°
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