légèresUne merveilleuse petite recette de biscuits légers à la noix de coco glacés au chocolat noir 70 % - Ces biscuits secs sont sans beurre,sans œufs – Pourtant, ils sont bien croustillants et bien gourmands et ils sauront contenter les amateurs de ces deux saveurs en toute légèreté -
Cette recette est largement inspirée de celle de Martha Stewart, issue de son livre cookies, sablés biscuits et cie ..paru en 2009 en France –
Je l’ai découverte il y a plusieurs années sur le blog d’Angélique , palais des lys – A l’époque, j’avais testé la version originale : forme ronde sans chocolat –
Je note ici ce nouvel essai avec une touche de chocolat -
Ingrédients pour 16 triangles / biscuits noix de coco chocolat
Matériel : moule carré 20 cm sur 20 cm + papier de cuisson -
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 12 min
-100 g de farine, (semi complète pour moi)
-100 g de sucre en poudre,
-100 g de noix de coco râpé,
-1 pincée de noix de muscade râpée (pas mis)
-1 bonne pincée de bicarbonate de soude,
-1 pincée de sel,
-4 à 5 cas d'eau froide.
Glaçage Au chocolat
- 120 gr de chocolat Noir 70 %
Préparation
Faire dorer légèrement la noix de coco dans une poêle antiadhésive sans graissage.
Mélanger la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude, (la noix de muscade râpée), la noix de coco toastée et une à une les cuillères à soupe d'eau ( ajuster la dose d’eau si besoin )
Vous devez obtenir une pâte qui se décolle bien et ne colle pas trop. Former une boule -
Laisser reposer 15 min au frigo.
Pendant ce temps, faites préchauffer votre four à 180 ° -
Etaler la pâte uniformément dans un moule carré ( 20 cm sur 20 ) chemisé de papier sulfurisé – puis couper à l’aide d’une spatule en bois en quatre carrés , puis recouper les carrés en 4 en réalisant une croix – vous obtiendrez 16 triangles -
> Si vous ne souhaitez pas Vous pouvez également, étaler la pâte et former des cercles de la taille de votre choix à l’aide d’un emporte pièce ou en réalisant des petites boules que vous aplatissez a l’aide des paumes de vos mains -
Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 10 à 12 min.
A la sortie du four, séparer délicatement les triangles, en vous aidant de la spatule en bois si besoin –
> Attention, les biscuits sont très friables, donc très fragiles – les manipuler délicatement surtout lorsqu’ils sont chauds et tièdes -
Laisser reposer sur une grille et laisser les refroidir.
Faire fondre le chocolat au micro-onde ou au bain marie –
Verser le chocolat dans une assiette creuse et tremper chaque base des triangles, ainsi que les cotés puis les déposer sur du papier sulfurisé et laisser le chocolat durcir -
Ils sont très croustillants le jour même, beaucoup moins les jours suivants – c’est pourquoi je préconise de les déguster le jour même (c’est d’ailleurs ce que conseil également Martha Stewart)
Cependant, ces biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique quelques jours et pourront accompagner avec brio une boisson chaude -
D’autres biscuits légers ?
- Biscuits type Petits beurres au blé complet ...pistaché
- Biscuits "pas trop",farine complète, confiture de lait amandes-noisettes
- Biscuits croquants légers flocons d'avoine, Amande & Noix de Coco
- Biscuits équilibrés amande, noix de coco, cranberries et fève TONKA
- Biscuits sablés quinoa nappés de chocolat comme des Granolas "santé"
- Biscuits sablés chataîgne-choco-marron
