Des petits biscuits  salés feuillettes à grignoter du bout des doigts, sur la plage ou pas .

Ils feront croustiller vos pic nique, les apéros,  les brunchs dominicaux - Ils se réalisent, très rapidement  en quelques minutes et  se déclinent aisément selon votre imagination .

Ce sont des Classiques ici – la version au chèvre miel et basilic, en version roulé que d’un coté aussi – D'autant que ce week end là, j’avais d’autres aspirations  #Week-end-SottevilleSurMer14-07-2012

Ingrédients :

-1 pâte feuilletée roulée Pur beurre

- 50 Gr de tapenade verte

- 50 G de tapenade Noire

Préparation:

 Préchauffer votre four à 220° .

Dérouler la pâte feuilletée. étaler sur un demi cercle de la tapenade Noire et de la tapenade verte sur l’autre moitié. Rouler par les 2 cotés vers le centre.

 Enfin couper avec un couteau bien tranchant des tranches de 1 cm .

Enfourner pendant 15 minutes environ. > Au bout de 6,7 minutes, baisser la température du four à 180°  et poursuivre la cuisson jusqu'à qu’ils soient bien dorés –

Astuces:  Si vous avez quelques minutes supplémentaires: Avant de le trancher vous avez la possibilité de mettre le rouleau 15-20 minutes au congélateur (ça évitera que la sauce ne se sauve ou s'échappe à la coupe) .

 Déguster tièdes ou froids.

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Tic Tac Tic tac … c’est l’heure du Thé – Par définition les shortcakes sont des gâteaux de petites tailles – D’origine anglo-saxonne , il existe une grande variété de recette – Celle ci, est composée d’un biscuit sablé, friable mais moelleux, comme un scone, coupé en deux , garni de crème fouetté et de fraises marinées. Une recette Facile & rapide à déguster avec bon thé fumant…

Ustensiles :  

- 4 Cercles individuels de 7,5 cm de diamètre ou un emporte pièce rond de même diamètre.

- Papier sulfurisé

- Fouet Electrique pour monter la crème en chantilly.

   - Poche à douille (Facultatif )  

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 SHORTCAKES :

pour Le biscuit sablé comme un scone

   -   120 Gr de Farine

   -   60 Gr de Beurre

   -   3 CS de Crème liquide (Entière/ fleurette)

   -   1 Sachet Sucre vanillé

   -   1 CC de Levure chimique

   -   1 pincée de  Bicarbonate de soude

Cuisson des biscuits

  -   1 CS de Crème liquide (Entière/fleurette)

  -   1 CS Sucre semoule

Fraises marinées

  -   250 Gr de Fraise 

  -    2 CS de Sucre semoule

Crème fouettée en Chantilly

   -   12 CL de crème liquide

   -   1 CS de sucre semoule,

   -   3 gouttes d’extrait de vanille 

    Alice au pays des merveilles, le thé chez les fous, Sir John Tenniel (1820-1914)

Préparation des shortcakes

La base biscuité façon scone

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Dans un saladier, tamiser la farine, la levure, le bicarbonate et le sucre.

Incorporer le beurre froid coupé en dés en travaillant la pâte avec les doigts pour obtenir une pâte sablée. Ajouter la crème et former une boule sans trop la pétrir.

Séparer la pâte en 4 boules égales et les installer dans des cercles individuels. Les poser ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

> Réalisation sans cercle en inox : Etendre la pâte au rouleau sur 2 à 3 cm d’épaisseur. Tailler 4 disques en utilisant un emporte pièce de 7,5 cm de diamètre ou un verre. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner chaque disque avec un peu de crème et saupoudrer légèrement de sucre

Cuire au four à 180° C pendant 15 minutes environ ou jusqu’à légère coloration. Laisser refroidir.

Fraises marinées 

Pendant la cuisson des fonds, laver les fraises. En garder quatre (autant que de gâteau) entières pour le montage. Equeuter et couper le reste de fraises en 2 ou en 4 .

Les disposer dans un saladier et les mélanger avec le sucre. Réfrigérer au moins 30 minutes pour qu’elles rendent leur jus.

Préparation de la crème fouettée en chantilly

Fouetter la crème avec le sucre et l'extrait de vanille. Réfrigérer jusqu’à utilisation.

> Pour faciliter le montage de votre crème en une chantilly ferme et aérienne: utiliser de la crème bien froide et  mettre le saladier et les fouets au frais 15 minutes au préalable.

Montage et service

Couper délicatement horizontalement chaque biscuit en deux pour obtenir 2 disques égaux.

Déposer le premier dans l’assiette de service, recouvrir de fraises et de crème fouettée en chantilly (avec ou sans poche à douille).

Déposer le second disque sur le dessus, y mettre une noix de crème chantilly et une fraise entière.

Procéder au montage juste avant de servir.

Verdict : un vrai délice !

♣ Note : Pour plus d’originalité vous pouvez parsemer de basilic frais ou de thym avant dégustation et/ou utiliser de la chantilly parfumée .

♣ Note bis : Une recette de base a décliner avec d’autres fruits … Succès garanti.

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