Une merveilleuse petite recette de biscuits légers à la noix de coco glacés au chocolat noir 70 % - Ces biscuits secs sont sans beurre,sans œufs – Pourtant, ils sont bien croustillants et bien gourmands et ils sauront contenter les amateurs de ces deux saveurs en toute légèreté -    

Cette recette est largement inspirée de celle de Martha Stewart, issue de son livre cookies, sablés  biscuits et cie ..paru en 2009 en France –

Je l’ai découverte il y a plusieurs années sur le blog d’Angélique , palais des lys – A l’époque, j’avais testé la version originale : forme ronde sans chocolat –

Je note ici ce nouvel essai avec une touche de chocolat -

Ingrédients pour 16 triangles / biscuits noix de coco chocolat  

Matériel : moule carré 20 cm sur 20 cm + papier de cuisson -

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 12 min

-100 g de farine, (semi complète pour moi)

-100 g de sucre en poudre,

-100 g de noix de coco râpé,

-1 pincée de noix de muscade râpée (pas mis)  

-1 bonne pincée de bicarbonate de soude,

-1 pincée de sel,

-4 à 5 cas d'eau froide.

Glaçage Au chocolat

- 120 gr de chocolat Noir 70 %

Préparation

Faire dorer légèrement la noix de coco dans une poêle antiadhésive sans graissage.

Mélanger la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude, (la noix de muscade râpée), la noix de coco toastée et une à une les cuillères à soupe d'eau ( ajuster la dose d’eau si besoin )

Vous devez obtenir une pâte qui se décolle bien et ne colle pas trop. Former une boule -

Laisser reposer 15 min au frigo.

Pendant ce temps, faites préchauffer votre four à 180 ° -

Etaler la pâte uniformément dans un moule carré ( 20 cm sur 20 ) chemisé de papier sulfurisé – puis couper à l’aide d’une spatule en bois en quatre carrés , puis recouper les carrés en 4 en réalisant une croix – vous obtiendrez 16 triangles -

> Si vous ne souhaitez pas Vous pouvez également, étaler la pâte et former des cercles de la taille de votre choix à l’aide d’un emporte pièce ou en réalisant des petites boules que vous aplatissez a l’aide des paumes de vos mains -  

Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 10 à 12 min.

A la sortie du four, séparer délicatement les triangles, en vous aidant de la spatule en bois si besoin –

> Attention, les biscuits sont très friables, donc très fragiles – les manipuler délicatement surtout lorsqu’ils sont chauds et tièdes -

Laisser reposer sur une grille et laisser les refroidir.

Faire fondre le chocolat au micro-onde ou au bain marie –

Verser le chocolat dans une assiette creuse et tremper chaque base des triangles, ainsi que les cotés puis les déposer sur du papier sulfurisé et laisser le chocolat durcir -

Ils sont très croustillants le jour même, beaucoup moins les jours suivants – c’est pourquoi je préconise de les déguster le jour même (c’est d’ailleurs ce que conseil également Martha Stewart)

Cependant, ces biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique quelques jours et pourront accompagner avec brio une boisson chaude -

D’autres biscuits légers ?

- Biscuits type Petits beurres au blé complet ...pistaché

- Biscuits "pas trop",farine complète, confiture de lait amandes-noisettes 

- Biscuits croquants légers flocons d'avoine, Amande & Noix de Coco 

- Biscuits équilibrés amande, noix de coco, cranberries et fève TONKA 

- Biscuits sablés quinoa nappés de chocolat comme des Granolas "santé" 

- Biscuits sablés chataîgne-choco-marron

Voici une recette de Gnocchi  « maison » - Mes  tout premiers  - à la patate douce et pomme de terre - servie  avec une sauce façon béchamel aillée agrémenté de roquette –

Les « gnocchi » sont d’origine italienne à la base, mais ils ont fait le tour du monde et se déclinent en une multitude de variétés :

- à la romaine -> à base de semoule de blé et de lait,

- à la parisienne -> à base de pâte à choux sauce béchamel ;

- à l’italienne ou  à la bolognaise -> à base de purée de pommes de terre, farine et œuf

...

Ces derniers, à base de pommes de terre sont les plus connus et les plus dégustés – ils peuvent également se faire sans œuf comme dans cette recette largement inspirée de celle de Loukoum du Blog Beau à la Louche -

Préparation : 1h 30

Cuisson : 5 mn pour les gnocchi et 10 mn pour la béchamel

Pour 3/4 personnes

Ingrédients  pour les Gnocchis

- 300 G de patates douce épluchée,

- 100 G de pomme de terre épluchée,

- +ou- 150 Gr de farine de blé semi complète bio,
- sel , poivre et épices,

Sauce béchamel aillée à la roquette :

- 20 cl de lait,

- 1 bel éclat d’une gousse d’ail,

- 1 CS d’huile d’olive,

- 1 grosse cuillère à soupe de farine,

- 2 poignées de roquette,

- Sel, poivre.

Pour le service

- 3/4 CS de copeaux de parmesan,

- de la roquette

Préparation :

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre à cuire dans une grande casserole d’eau salée – entre 20 et 30 minutes - selon la taille de vos morceaux –

Pendant ce temps, préparer la béchamel :

Dans une petite casserole, faite chauffer  sur feu vif la cuillère d’huile d’olive et l’ail écrasé qui ne doit  pas coloré. Jeter en pluie la farine et mélanger à l’aide d’un fouet – ajouter en une seule fois le lait et remuer assez vivement - saler , poivrer – Une fois le mélange homogène, baisser le feu et remuer constamment jusqu'à épaississement – éteindre le feu et réserver  à température ambiante -

Une fois les pommes de terre cuites,  les égoutter et les écraser (à l’aide d’une fourchette, d’un moulin à légumes ou d’un presse purée manuel ou mécanique ), pour obtenir une purée assez  ferme et compacte -  Assaisonner avec sel, poivre et des épices de votre choix ( pour ma part un mélange ….)

-> N’hésitez pas a gouter et rectifier pour avoir une purée très parfumée, c’est ce qui donnera la saveur aux futurs gnocchi -

Ajouter à la purée chaude ( + ou - )100 grammes de Farine et mélanger vivement – Vous allez avoir un pâte plus compacte et légèrement collante –

Fariner largement votre plan de travail, prendre une grosse cuillère de pâte et façonner un boudin long et fin – la pâte doit être souple et non collante – Procéder de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte –

A l’aide d’un ciseau ( ou d’un couteau ) , couper des tronçons de 2 cm environ , marquer les avec le dos d’une fourchette pour faire des stries et déposer les sur un torchon bien propre et fariné si besoin -

Faites chauffer une grande casserole remplies d’eau salée – Lorsque l’eau est a ébullition, plonger délicatement les gnocchis , ils vont rester au fond quelques minutes puis remonter -  poursuivre la cuisson 1 mm et les retirer délicatement à l’aide d’un écumoire et les déposer sur un plat - 

Faite réchauffer la béchamel sur feu doux quelques minutes, puis ajouter hors du feu la roquette mixée ou hachée –

Verser sur les gnocchis chauds, parsemer de copeau de parmesan et avec quelques brins de roquette –

Servir de suite –

Note 1 : Pour ma part, je les ai servis avec du haddock fumé simplement poché dans du lait-

Note 2 : Au final, ce n’est pas aussi compliqué  que je pensais – cela, demande un peu de temps et d’organisation – comme pour la  pâtisserie  

Verdict : Résultat  très satisfaisant, les gnocchi étaient doux, fondants  et bien parfumés – Ils ont plu à l’ensemble de la tablée –

 ♣ Bonne dégustation  ♣