Une recette parfaite pour faire honneur aux premiers barbecues printaniers - C' est ultra simple , ultra rapide et très savoureux ... pour les amateurs de mollusque -  Les moules sont très simplement cuites dans des papillotes au barbecue traditionnel ou électrique – 

Recette des moules cuisson papillote au barbecue

( ça marche aussi au four, testé et approuvé) 

Pour 2 papillotes / 2 personnes :

- 1 litre de moule (ici d’Isigny )   

- 1 oignon Rouge,

- 1 citron confit,

- 1/2 CC de curry en poudre

- 1 grosse pincée de gingembre en poudre

- Quelques feuilles de coriandre (frais si possible sinon surgelé),

- Poivre ou mélange 5 baies.

 -2 grands morceaux d'aluminium EXTRA (très épais et très résistant).

Préparation :

Préparer les braises du barbecue traditionnel  ou préchauffer le si c' est un barbecue électrique -

1. Gratter, brosser et ébarber les moules
2. Émincer l’oignon, couper le citron confit en petits cubes, et ciseler le basilic.
3. Dans un petit saladier mélanger, l’oignon émincé , le citron confit , le curry et la pincée de gingembre en poudre -
4. Sur les feuilles d’aluminium, déposer les moules  puis ajouter la préparation précédentes composé de l’oignon, du citron et des épices - parsemer le tout avec la coriandre hachée et avec du poivre moulu- 
5.  Fermer hermétiquement les papillotes  (au besoin n’hésitez pas à doubler avec une deuxième feuille d'alu)

Déposer soit, dans la braise ou sur la grille du barbecue électrique (avec couvercle c' est mieux), et laisser cuire entre 10 et Quinze minutes .

Disposer les papillotes dans une assiette, ouvrer les et Déguster les de suite.

Note: vous pouvez les servir en guise d’entrée ou en plat avec des patates douces frites par exemple ou du riz parfumé au curcuma & épices –

Note bis : ici , On adore alors on décline …

 Moule au Basilic en Papillote au barbecue

C’est Le début de la saison de l’ARTICHAUT …. –  Aussi, c’est Le moment de déguster  le tout petit de la famille : l’artichaut violet de Provence. Cette variété  aux feuilles violettes,  est de petite taille avec un foin très peu développé – Il est également appelé poivrade  lorsqu’il est tout jeune et très tendre, et qu’il  peut alors se consommer cru.

Une recette vraiment simple à réaliser . Cette salade  peut faire office d’une entrée très fraiche et très parfumée où l'artichaut est à l’honneur  sans cuisson - C’est pourquoi, il faut utiliser des artichauts  dits "poivrade", cueillis dans leurs plus tendre enfance 

Pour 4 personnes :

§  10 Artichauts violets de Provence dits poivrade bio si possible ,

§  2 citrons

§  60 gr de Parmesan

§  ½ botte de basilic

§  6 cuill. à soupe d’huile d'olive

§  Fleurs de Sel

§  Poivre cinq baies

§  100 gr de salade (pousses de roquette , jeune pousse, mâche..)

Préparation des artichauts

Laver les artichauts à l'eau. Couper leur queue puis enlever les feuilles extérieures dures à l'aide d'un couteau bien aiguisé : il s'agit de tourner autour du cœur jusqu'aux feuilles tendres. Couper également le haut des artichauts de sorte à enlever les pointes des feuilles.

Couper les artichauts en deux ( ou en quatre ) dans le sens de la longueur. Ôter le foin qui est peu développé en creusant avec la pointe d'un couteau et les disposer dans un plat creux.

Presser les citrons et arroser les artichauts de leur jus pour ne pas qu'ils s'oxydent et noircissent.

Dressage et service 

Disposer les artichauts sur un lit de salade.

Arroser d'huile d'olive, saupoudrer de fleur de sel et de quelques tours de moulin du mélange 5 baies.

Ajouter le parmesan coupé en copeaux et des feuilles de basilic

Servir bien frais.

Notes 1 : Si vos artichauts violets ne sont pas assez tendres pour être consommé crus, vous pouvez les faire blanchir (bouillir) 5 minutes dans le l'eau bouillante afin de les attendrir.

Note 2 : Pour un plat complet, servir avec des pâtes froides ( par exemple des  penne rigate ) arrosées d’un filet d’huile d’olive, des lamelles de jambon cru et quelques olives noires.

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